विवरण / स्वाद
पीले कस्तूरी आम तौर पर 2 से 3 किलोग्राम के बीच होती हैं और इनका अंडाकार आकार होता है। जब वे पूरी तरह से पके होते हैं तो उनके गाढ़े बाहरी छिलके हरे रंग से एक अमीर सुनहरे पीले रंग के होते हैं। आड़ू-नारंगी मांस एक खोखले केंद्र को घेरता है जिसमें ढीले बीज और फाइबर होते हैं, जो एक कैंटालूप के समान होता है। मीठी सुगंध जो प्रायः तरबूज के बाहर होती है वह पुष्प और फल है, एक उच्च चीनी सामग्री और रसीला बनावट को व्यक्त करती है। पूरी तरह से पके हुए पीले कस्तूरी उनके आकार के लिए वजनदार महसूस करेंगे और कटाई के कुछ हफ्तों के भीतर सबसे अच्छे रूप में सेवन किए जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पीले कस्तूरी गर्मियों में उपलब्ध हैं और जल्दी गिर जाते हैं।
वर्तमान तथ्य
पीले कस्तूरी की संभावना अन्य कस्तूरी के कम से कम दो किस्मों के संयोजन की संभावना है। मस्कमेलों को वनस्पति रूप से कुकुमिस मेलो के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इन्हें केंटालूप्स भी कहा जाता है। खरबूजे खीरे, स्क्वैश, कद्दू, और तरबूज के रिश्तेदार हैं, जो सभी कुकुर्बिटासिया परिवार के सदस्य हैं। कस्तूरी एक महत्वपूर्ण मिठाई फल है, विशेष रूप से दुनिया के उष्णकटिबंधीय और सूक्ष्म क्षेत्रों में। अन्य फलों की तुलना में मस्कमेलन प्रीमियम कीमतों की कमान संभालते हैं। इस प्रकार, दुनिया भर में मस्कमेलन प्रजनक मौजूदा कस्तूरी को संशोधित करने, विभिन्न संकर और प्रकार बनाने के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
पोषण का महत्व
अन्य कस्तूरी के समान, पीले कस्तूरी में विटामिन ए और सी की मात्रा अधिक होती है। इनमें फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैरोटीनॉयड होते हैं। वे विरोधी भड़काऊ पोषक तत्वों cucuritacin बी और cucurbitacin ई होते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कस्तूरी में स्तन, डिम्बग्रंथि और फेफड़ों के कैंसर को रोकने या इलाज में मदद करने की क्षमता हो सकती है।
अनुप्रयोग
पीले कस्तूरी सबसे आम कच्चे हैं। वे फलों के सलाद में तरबूज, पपीता, आड़ू, अनानास और कीवी जैसे अन्य फलों के साथ उपयोग कर सकते हैं। पुदीने, डिल और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ पीले कस्तूरी की जोड़ी अच्छी तरह से। वे चीनी और इलायची के साथ भी जोड़ी बनाते हैं। पीले कस्तूरी को 1 से 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। पूरी, पके कस्तूरी को वेजिटेबल क्रिस्पर बिन में फ्रिज में स्टोर करें, जहाँ वे लगभग 5 दिन तक रहेंगे। पके कस्तूरी को टुकड़ों में काटा जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है जहां वे 1 से 2 दिनों तक रहेंगे। कट कस्तूरीमोन जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन इसके जमे हुए राज्य में भी फल का उपभोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि पिघले हुए कस्तूरी में एक बनावटदार बनावट होती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
भारत में, पीले कस्तूरी को आम तौर पर चीनी और इलायची के साथ मिलाया जाता है और एक मीठा इलाज के रूप में कच्चा खाया जाता है। भारतीय स्वास्थ्य प्रणाली आयुर्वेद में, कस्तूरी का शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है। फल का उपयोग कब्ज, मूत्राशय के संक्रमण जैसी बीमारियों के साथ, और रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करने के लिए किया जाता है। आयुर्वेद की प्रणाली के तहत, पीले कस्तूरी जैसे फल सुबह में या भोजन के कम से कम एक घंटे पहले खाए जाने चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि फलों को एक तेजी से पचने वाले भोजन के रूप में देखा जाता है। अगर ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाए जो पचने में अधिक समय लेते हैं, जैसे कि अनाज या फलियां, ऐंठन और गैस। पारंपरिक चीनी चिकित्सा स्वास्थ्य प्रणाली में मस्कमेलों को पाचन तंत्र पर सुखदायक प्रभाव माना जाता है। वे पेट मेरिडियन से जुड़े हैं, और मिंग राजवंश (1368 से 1644) के समय से पाचन समस्याओं में मदद करने के लिए उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
कस्तूरी के मूल उद्गम अज्ञात हैं, लेकिन वे सबसे अधिक संभावना पश्चिमी एशिया में उत्पन्न हुए, विशेष रूप से फारस में। मस्कमेलन उत्पादन का अधिकांश हिस्सा संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन से आता है जहां इसकी खेती 2000 ईसा पूर्व से की गई है। भारत में, कस्तूरी की लगभग 10 किस्में हैं, जिन्हें विभिन्न क्षेत्रों जैसे तमिलनाडु, पंजाब, सफेदा, आंध्र प्रदेश, लखनऊ और उत्तर प्रदेश में उगते हुए पाया जा सकता है। सूरज की भरपूर मात्रा के साथ गर्म जलवायु में कस्तूरी फूलती है।
