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विवरण / स्वाद
अजवायन की पत्ती एक झाड़ीदार जड़ी-बूटी है जिसमें कई-भूरे रंग के तने होते हैं, जो या तो सीधे या रेंगने वाले तरीके से बढ़ते हैं, जो विविधता पर निर्भर करते हैं। यह तीन फीट की ऊंचाई तक बढ़ सकता है। पत्तियां संकरी और तीखी होती हैं, या तीर के आकार की होती हैं, और इनमें मुलायम, फजी बनावट होती है। वे जोड़े में बढ़ते हैं, निविदा उपजी के साथ अच्छी तरह से बाहर निकलते हैं। जैसे-जैसे पौधे बढ़ता है, अधिक परिपक्व तने आधार पर वुडी हो जाते हैं। देर से गर्मियों में, छोटे सफेद फूल उपजा के शीर्ष पर फूल स्पाइक्स (bracts) से खिलते हैं। आमतौर पर, अजवायन की पत्ती को फूल खिलने से ठीक पहले काटा जाता है, जब स्वाद और सुगंध अपने चरम पर होता है। अजवायन की पत्ती में ’balsamic 'स्वाद के साथ टकसाल (बारीकी से संबंधित जड़ी बूटी), अजवायन के फूल और मेंहदी का मिश्रण होता है। स्वाद मजबूत और कुछ कड़वा है।
सीज़न / उपलब्धता
अजवायन साल भर उपलब्ध होती है।
वर्तमान तथ्य
अजवायन की पत्ती को वनस्पति मूल रूप से वल्गारे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और अक्सर इसे 'वाइल्ड मरजोरम' कहा जाता है। जबकि मार्जोरम जीनस ओर्गानम में भी है, दोनों अलग-अलग प्रजातियां हैं। प्रत्येक पौधे के वाष्पशील (या 'आवश्यक') तेलों में शामिल यौगिकों में दो जड़ी-बूटियों के बीच प्रमुख अंतर पाया जा सकता है। अजवायन की पत्ती को लंबे समय तक यूरोप और हाल ही में दुनिया भर में एक पाक और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ग्रीक ऑरेगनो शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| अगलिया की मेज | लहसुन और डेल के साथ बेक्ड जाइंट बीन्स (गिगेंटेस स्कोर्डटी) | |
| धरती माता जीवित | बे और अजवायन की पत्ती के साथ दाल का सूप |
