कुवाई जड़

Kuwai Root





विवरण / स्वाद


कुवई में नीली ग्रे चमकदार त्वचा के साथ एक गोल आकार होता है। उनका आकार एक चेस्टनट जैसा दिखता है और चौड़ाई में लगभग दो इंच है। कुवई में एक हस्ताक्षर घुमावदार अंकुर है जो एक सींग जैसा दिखता है और लंबाई में लगभग एक इंच है। उनका मांस सफेद और घना है और थोड़ा कड़वा, मीठा और अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करता है। इसकी बनावट आलू के समान है।

सीज़न / उपलब्धता


कुवाई गिरावट और वसंत के महीनों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


कुवाई, जिसे एरोहेड, ची कू, वैपाटो, और दलदली आलू के रूप में भी जाना जाता है, अलिस्मातासी या पानी के पौधे परिवार के सदस्य हैं। विभिन्न प्रकार के एरोहेड कंद, कुवाई एक बारहमासी जलीय वनस्पति है जो जापान और चीन में उगती है।

पोषण का महत्व


कुवई का पोषण मूल्य सफेद आलू के करीब है, जो कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं फिर भी विटामिन में इतना नहीं है। वे हालांकि पोटेशियम की एक उचित मात्रा प्रदान करते हैं जो मानव शरीर में मांसपेशियों के संकुचन को कम करने में मदद करने के साथ-साथ उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को एक लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।

अनुप्रयोग


कुवई को आलू के रूप में तैयार और इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, सौतेला और ग्रील्ड किया जा सकता है। सलाद, हलचल-फ्राइज़ और चावल के व्यंजनों में जोड़ें। वे जापानी निमोनो में एक लोकप्रिय घटक हैं। ताजा कुवाई में एक कड़ा और मजबूत अंकुर होगा। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें पानी के एक कटोरे में डालें और एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें। यदि आपको केवल कुछ दिनों के लिए उन्हें स्टोर करने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


जापान में, अपने घुमावदार नए अंकुर के साथ कुवाई आने वाले वर्ष में एक अच्छा भाग्य लाने के लिए माना जाता है, इस प्रकार कुवेई का उपयोग जापान में नए साल के लिए तैयार एक पारंपरिक पकवान ओसेची रयोरी में किया जाता है। कुवई को मूल रूप से कुवैमो कहा जाता था। नाम, कुवैमो अपनी उपस्थिति से आया जो जापानी में एक कुदाल या कुवा की याद दिलाता था।

भूगोल / इतिहास


कुवई का आगमन दक्षिणी चीन से हियान काल के दौरान हुआ। एक जलीय प्रजाति, कुवाई धान की संस्कृति में चावल के समान उगाई जाती है। यद्यपि कुवो ईदो काल के दौरान लोकप्रिय थे, लेकिन जापान में भूमि विकास के बाद वे दुर्लभ हो गए, जिससे चावल के खेतों में एक एकड़ में कमी आई। आज कुवाई मुख्य रूप से सीतामा प्रान्त, हिरोशिमा प्रान्त और निगाता प्रान्त में उगाई जाती हैं और इन्हें क्योटो की एक पारंपरिक सब्जी माना जाता है।


पकाने की विधि विचार


व्यंजन विधि जिसमें कुवाई रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हंटर एंगलर गार्डनर कुक एरोहेड (कुवई रूट) चिप्स
नाको मूर डोनबे-सिमरेड एरोहेड (कुवई)
क्योयासाई क्योटो मिसो-ग्लॉज्ड कुवाई डेंगाकु
अंबर के साथ खाना बनाना चिकन के साथ जापानी सिंदूर वाली सब्जियां

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