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विवरण / स्वाद
अमरोस फिंगरिंग आलू आकार में छोटे होते हैं और आकार में तिरछे और पतले होते हैं। पतली त्वचा गहरे भूरे रंग के बरगंडी रंग के साथ कुछ भूरे रंग के धब्बे और पैच के साथ चिकनी होती है। सतह पर बिखरी कुछ, उथली आँखें और गांठ भी हैं। मांस हल्का गुलाबी और लाल रंग का होता है। जब पकाया जाता है, तो अमरोआ फिंगरिंग आलू में एक मीठा और मलाईदार स्वाद के साथ एक मख़मली बनावट होती है।
सीज़न / उपलब्धता
अमरोस फिंगरिंग आलू सर्दियों के माध्यम से देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अमरोस फ़िंगरिंग पोटैटो, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम a अमरोस ’के रूप में वर्गीकृत किया गया, 'एक नई किस्म है जो 2010 में जारी की गई थी और यह सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। अमरोस फिंगरिंग आलू को इसकी संकीर्ण, उंगली जैसी आकृति के कारण इसका नाम मिलता है। इस आलू की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है और यह मुख्य रूप से भालू होता है, जो प्रति पौधे लगभग तीस कंदों का उत्पादन करता है। Amarosa आलू अपने जीवंत लाल से बरगंडी hues के लिए जाना जाता है और जब व्यंजन में अद्वितीय रंगों को मिलाकर पकाया जाता है तो यह अपना रंग धारण करता है।
पोषण का महत्व
Amarosa फिंगरिंग आलू पोटेशियम, लोहा, एंटीऑक्सिडेंट, और विटामिन सी और बी 6 में उच्च हैं।
अनुप्रयोग
उबला हुआ, बेकिंग, रोस्टिंग, सॉसिंग, और ग्रिलिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए अमरोस फिंगरिंग आलू सबसे उपयुक्त हैं। अमरोस आलू की शानदार गुलाबी छाया पकाए जाने पर खूबसूरती से पकड़ में आती है और इसे घी और भुना जा सकता है, जिसे आलू के चिप्स में बनाया जाता है, या भुना और पकाया जाता है। अमरोस फिंगरिंग को सलाद और जोड़ी में भी अच्छी तरह से शामिल किया जा सकता है, जिसमें बाल्समिक, लहसुन, बेकन फैट, प्याज, टमाटर और shallots शामिल हैं। वे एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर चार सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आलू ओरेगन में उत्पादित सबसे बड़े कृषि उत्पादों में से एक है। उद्योग की प्रतिस्पर्धात्मक प्रकृति को पूरा करने के लिए, अमरोस फिंगरिंग आलू बनाया गया और फिर आलू की विविधता प्रबंधन संस्थान को लाइसेंस दिया गया, जो एक गैर-लाभकारी संगठन है जो त्रि-राज्य प्रजनन कार्यक्रम के साथ काम करता है। यह लाइसेंस प्लांट वैरायटी प्रोटेक्शन क़ानून के तहत पच्चीस साल तक के विशेष प्रसार नियंत्रण के लिए प्रजनकों को देता है और अमरोसा की किस्मों को उगने और बाजार में संतृप्त होने से रोकता है।
भूगोल / इतिहास
अमरोसा फिंगरिंग आलू को ओरेगन में ट्राई-स्टेट पोटेटो ब्रीडिंग प्रोग्राम द्वारा विकसित किया गया था और 2000 में बनाए गए एक क्रॉस के साथ शुरू हुआ था। यह परीक्षण के वर्षों के माध्यम से चला गया और ओरेगन, वाशिंगटन, और आइडल में सख्त मूल्यांकन प्रणाली से गुजरना पड़ा। 2010. आज अमरौसा फिंगरिंग आलू पूरे अमेरिका के विशेष बाजारों में पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें अमरोस फिंगरिंग आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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