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विवरण / स्वाद
काले बीफ़स्टीक टमाटर एक चपटा ग्लोब आकार के साथ मध्यम आकार के होते हैं, जिनका वजन 8-12 औंस के बीच होता है। बाहरी त्वचा गहरे मैरून है, हालांकि पर्याप्त धूप और गर्मी के साथ वे हरे-भूरे रंग के कंधों के साथ लगभग काले हो सकते हैं। स्वाद तीव्र है, एक मिठास के साथ जो अम्लता के नोटों द्वारा संतुलित है, इसे एक अलग, थोड़ा नमकीन स्वाद देता है। ऊष्मा-सहिष्णु, अनिश्चित पौधे असाधारण रूप से हार्डी हैं, और जलवायु की एक विस्तृत श्रृंखला में प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित कर सकते हैं। स्वस्थ दाखलता ऊंचाई में छह फीट या उससे अधिक तक पहुंच सकती है, और उन्हें आमतौर पर बड़े, भारी फल की उच्च पैदावार का समर्थन करने के लिए स्टेकिंग या पिंजरे की आवश्यकता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
काले बीफ़स्टीक टमाटर गर्मियों के महीनों में पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
वानस्पतिक रूप से, टमाटर एक फल है, लेकिन 1883 में अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट ने फैसला दिया कि टमाटर कानूनी रूप से एक सब्जी है क्योंकि जिस तरह से आमतौर पर टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है वह घर के बगीचों में उगाए जाने वाले सबसे आम पौधों में से एक है। टमाटर के वनस्पति वर्गीकरण का एक दिलचस्प इतिहास रहा है, और वैज्ञानिक नाम पर बहस आज भी जारी है। टमाटर को पहले जीनस सोलनम में रखा गया था, और कार्ल लिनियस की पद्धति के तहत सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में पहचाना गया, जिसने पौधों के नामकरण की द्विपद प्रणाली विकसित की और इसे अपने 1753 के प्रकाशन में निर्दिष्ट किया, 'प्रजाति प्लांटरम।' इस पदनाम को तब लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम में बदल दिया गया था, लाइकोपर्सिकॉन शब्द ग्रीक शब्द से निकला है जिसका अर्थ है 'भेड़िया आड़ू,' और एस्कुलेंटम का अर्थ केवल खाद्य है। हालांकि, मौजूदा फ़ाइग्लोजेनेटिक विधियों ने टमाटर को जीनस सोलनम के भीतर दृढ़ता से स्थित होने के लिए दिखाया है, और लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम नाम के लिए वरीयता के वर्षों के बाद, मजबूत आणविक डीएनए सबूत लिनियस के मूल वर्गीकरण, सोलनम लाइकोपर्सिकम में वापसी को बढ़ावा दे रहे हैं।
