विवरण / स्वाद
कैटलाना डी गलाटिना में घने टूथपेस्ट और वास्तुशिल्प पत्तियां होती हैं जो सफेद सफ़ेद उपजी होती हैं जो उनके जुड़े हुए आधार से स्पष्ट रूप से बढ़ती हैं। कैटालना डी गलाटिना का रंग कई प्रकार के कासनी का सच है, इसके पत्तों और तने में बर्फ की सफेद पसलियों के साथ गहरे हरे रंग की विषमता है। बनावट रसीला और स्वाद है, अप्रत्याशित रूप से कड़वा, एक अधिग्रहीत और सराहना स्वाद है जो एक साधारण पानी के स्नान या खाना पकाने के साथ मेल खाता है। युवा पत्तियों में भी अधिक परिपक्व कैटालाना डी गैलाटिना पौधों की तुलना में एक माइलेजफ्लेवर होगा।
सीज़न / उपलब्धता
कैटालना डी गलाटिना कभी-कभी देर से गिरने और सर्दियों के महीनों में पाया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
सिसोरिया, इटालियन डंडेलियन और कैटेलॉन्गा पुंटारेल डि गलैटीना के रूप में भी जाना जाता है, कैटलाना डि गलाटिना वानस्पतिक रूप से चेरोरियम इंटीबस प्रजाति और जीनस चोकोरियम का एक हिस्सा है। आज कैटलाना डि गलाटिना को इटली में मुख्य रूप से बेचा जाता है, हालांकि कैटलंगा की निविदा पत्तियों को संयुक्त राज्य और यूरोपीय दोनों देशों में पंटारेल नाम के तहत बेचा जा सकता है।
पोषण का महत्व
कैटलाना डी गैलाटिना बीटा कैरोटीन, विटामिन सी, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है। यह अपने इंटेबिन सामग्री के परिणामस्वरूप स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने के लिए भी जाना जाता है।
अनुप्रयोग
अन्य चिकोरी की तरह ही कैटलाना डि गलाटिना को कच्चा और पकाया दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। यह लहसुन और जैतून के तेल की एक हल्की मसाला के साथ अच्छी तरह से ब्रेज़्ड या sautéed काम करता है। इसे भुना या ग्रिल भी किया जा सकता है। पारंपरिक तैयारी डंठल और साग के लिए पतली स्ट्रिप्स में जुलीने और तीस मिनट के लिए बर्फ के ठंडे पानी में भिगोने के लिए बुलाती है। भिगोने के दौरान स्लाइस थोड़ा नरम हो जाएगा, ऊपर कर्ल हो जाएगा और साग कड़वा स्वाद नरम हो जाएगा। मानार्थ युग्मों में जैतून, बेकन, खट्टे का रस, क्रीम आधारित ड्रेसिंग, एंकोवीज़, वन मशरूम, गोरगोनज़ोला या पकने वाले पनीर, लहसुन, मिर्च तेल और बाल्समिक सिरका शामिल हैं। स्टोर करने के लिए, प्लास्टिक में लपेटें और एक से दो सप्ताह के लिए सर्द करें।
भूगोल / इतिहास
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, कैटलाना डी गलाटिना इटली का मूल निवासी है जहां यह जंगली बढ़ता है और खेती की जाती है। इसका नाम दक्षिणी इतालवी शहर गैलाटिना से पुगलिया में पड़ा है, जहां यह माना जाता है कि यह पहली बार उगाया गया था। अमेरिका में, कैटलाना डि गैलाटिना में रेडिकचियो चियोगिया और रेडिकियो ट्रेविसो जैसे अन्य अधिक सर्वव्यापी chicories बनाम कम से कम व्यावसायिक उपस्थिति है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें कैटलाना डि गलाटिना शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पेटू यात्री | उबले हुए चोकर के साथ पुगलीस ब्रॉड बीन प्यूरी |
