| मैगी का खेत |
विवरण / स्वाद
सलाद बर्नट एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें एक पतली, हल्के हरे रंग का तना और पन्ना हरा, थोड़ा गोल, दाँतेदार पत्ते होते हैं। सलाद बर्नट एक हार्डी बारहमासी है और नम मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है, जहां मौसम बहुत शुष्क नहीं होता है। सबसे अच्छा जब ताजा इस्तेमाल किया जाता है, सलाद बार्नेट व्यंजन और पेय पदार्थों के लिए एक ककड़ी जैसा स्वाद प्रदान करता है। जब परिपक्व होता है, तो सलाद बर्नट में गर्मियों के दौरान लंबे फूल होते हैं, जिसमें बड़े लाल, बोतल ब्रश फूल या पीले फूलों के साथ चमकदार लाल कलंक होते हैं जो फूलों के शीर्ष से निकलते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सलाद बर्नेट वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सलाद बर्नट एक पुरानी दुनिया की जड़ी बूटी है, जिसे वनस्पति रूप से Sanguadorba officinalis और Sanguadorba नाबालिग के रूप में जाना जाता है। सामूहिक रूप से, दोनों प्रजातियों को सलाद बर्नेट के रूप में जाना जाता है, हालांकि उन्हें क्रमशः ग्रेट बर्नेट और गार्डन बर्नेट के रूप में संदर्भित किया जाता है। सलाद बर्नट को बस Burn बर्नेट ’के रूप में भी जाना जाता है, फिर भी यह कई सामान्य नामों से जाता है, जैसे दी-यू, प्राचीन जड़ी बूटी, और ब्रिटेन और आयरलैंड के वाइल्डफ्लावर। ग्रेटर बर्नेट का 2000 वर्षों से औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि गार्डन बर्नेट आमतौर पर पाक सामग्री होने के साथ जुड़ा हुआ है। दोनों का परस्पर उपयोग किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
सलाद बर्नट में औषधीय लाभ हैं जो स्टैनच रक्तस्राव में मदद करने के लिए सहस्राब्दि वापस जाते हैं। पौधे को कुछ पोषण लाभ भी मिलते हैं, जैसे कि विटामिन ए, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन।
अनुप्रयोग
सलाद बर्नट को सबसे अधिक बार ताजा उपयोग किया जाता है, सलाद, सैंडविच में जोड़ा जाता है और इसे एक खाद्य गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद बर्नट का उपयोग नींबू पानी या स्पार्कलिंग पानी को अपने शांत खीरे के स्वाद के साथ करने के लिए भी किया जाता है। तने और पत्तियों को काट लें और स्वाद के लिए डिप और सिरका का उपयोग करें। सलाद ड्रेसिंग के लिए तुलसी और अजवायन के साथ मिलाएं। एक दिलकश प्रसार के लिए मक्खन या नरम चीज के साथ कटा हुआ सलाद बर्नट मिलाएं। कटे हुए पत्तों को अंतिम मिनट में गर्म अंडे या आलू के व्यंजन में मिलाएं। एक अद्वितीय स्वाद के लिए व्यंजनों में तुलसी के लिए सलाद बर्नडेट। सलाद बर्नेट का उपयोग Burn हर्ब बीयर ’बनाने के लिए भी किया जाता है। सलाद बर्नट, अन्य निविदा जड़ी बूटियों की तरह प्लास्टिक में लिपटे और क्रिस्पर दराज में प्रशीतित होने पर एक सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीनी चिकित्सा में, ग्रेटर बर्नेट की जड़ को डि-यू के रूप में संदर्भित किया जाता है और इसका उपयोग रक्तस्राव को रोकने और जमावट में सहायता के लिए किया जाता है। 16 वीं शताब्दी के ट्यूडर इंग्लैंड के दौरान, गार्डन बर्नेट को कुछ बीस अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक विशेष शराब में शामिल किया गया था जो प्लेग को रोकने के लिए नशे में थी।
भूगोल / इतिहास
सलाद बर्नेट यूरोप की नम पहाड़ियों, पहाड़ों, वुडलैंड्स का मूल निवासी है और 2000 से अधिक वर्षों से वनों और खेती की जाती है। ठंडी, नम जलवायु में सर्वश्रेष्ठ बढ़ते हुए, सलाद बर्नेट 30 डिग्री से नीचे के ठंडे तापमान के लिए एक हार्डी प्लांट है। जड़ी-बूटी जंगली होती है और इसकी खेती पूरे चीन में की जाती है, जहाँ इसका उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में हजारों वर्षों से किया जाता रहा है। प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री कार्ल लिनिअस ने कुछ पौधों को 'ऑफिसिनालिस' नाम दिया है यदि उनके पास विशिष्ट पाक या औषधीय लाभ थे। सलाद बर्नेट के लिए लैटिन नाम, सांगुसेरबा ऑफ़िसिनैलिस for सांगुइज़, जिसका अर्थ है रक्त, और, सोरबेओ, का अर्थ है स्टैच। जड़ी बूटी सदियों से एक कौयगुलांट और रक्तस्रावी के रूप में इस्तेमाल किया गया है और इसका उपयोग आंतरिक रक्तस्राव को रोकने के लिए भी किया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सलाद बर्नट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्प्रूस खाती है | फ्रैंकफर्ट का प्रसिद्ध ग्रीन सॉस | |
| सलाद जले | सलाद बर्न चीज डिप | |
| सलाद जले | जले तिल पेस्टो | |
| सलाद जले | यौगिक जड़ी बूटी मक्खन |
