विवरण / स्वाद
लाल मूली मुख्य रूप से अपनी जड़ के लिए एक छोटे, लाल रंग के ग्लोब के लिए उगाई जाती है, जिसमें कुरकुरा और चटपटा, पारभासी, सफेद मांस होता है। उनकी जड़ें व्यास में एक से तीन इंच तक होती हैं। मूली हरी पत्तियों का उत्पादन करती है जो जमीन के ऊपर जड़ से उगती हैं, जो खाने योग्य भी होती हैं। उनके पास जलकुंड की बनावट और उसके स्वाद का एक सा हिस्सा है, लेकिन साथ ही साथ एक महान सरसों के काटने के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
लाल मूली वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल मूली, जिसे टेबल मूली के रूप में भी जाना जाता है, राफानस सैटिवस का एक लोकप्रिय कल्टीवेर और ब्रैसिसेकी परिवार का एक सदस्य है। इस क्रूसिफायर रूट सब्जी की वस्तुतः दर्जनों किस्में हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के कुरकुरे गोल और लम्बी टैपरोट्स वाले वार्षिक शामिल हैं। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ में चेरी बेले, क्रिमसन विशाल और स्कारलेट ग्लोब शामिल हैं।
पोषण का महत्व
लाल मूली में विटामिन सी, फोलेट, फाइबर और पोटेशियम होते हैं। कई मूली की तरह, लाल मूली में सक्रिय एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता के लिए जाने जाते हैं।
अनुप्रयोग
लाल मूली पाक तैयारियों में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मूली में से एक है और इसे रसोई में एक बहुमुखी घटक बनाने के साथ, पके और कच्चे दोनों प्रकार की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है। कटा हुआ पतले वे मसाले और एक ताज़ा कुरकुरापन टैकोस, सैंडविच, पास्ता और पिज्जा को जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे भुना हुआ, ब्रेज़्ड, ग्रील्ड या अचार किया जा सकता है। मक्खन, क्रीम आधारित सॉस, ताजा जड़ी बूटी, नींबू, प्याज और शंख के साथ उनके स्वाद जोड़े। स्टोर करने के लिए लाल मूली को सूखा और प्रशीतित रखें। एक से दो सप्ताह के भीतर सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के उपयोग के लिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पाक दुनिया में मूल स्थान अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन वे मैक्सिको से लेकर अमेरिका, एशिया से लेकर फ्रांस तक कई पारंपरिक व्यंजनों के लिए आवश्यक हैं। मेक्सिको में आप लाल मूली को बर्बकोआ की एक प्लेट गार्निशिंग या टैको पर अन्य गार्निश के बीच पा सकते हैं। फ्रांस में, मूली के साथ मक्खन और पाठ्यक्रम समुद्री नमक की सरल तैयारी एक सर्वोत्कृष्ट crudité है। भारत में एक बहुत ही अनोखा उपयोग किया जाता है, जिसमें कद्दूकस की हुई मूली को मक्की की रोटी बनाने के लिए पंजाबी कॉर्न केक के साथ मिलाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
मूली सबसे शुरुआती उद्यान सब्जियों में से एक के रूप में गिना जाता है, और विकसित करने के लिए सबसे आसान में से एक है। मूली के 'हॉटनेस' का परिणाम है कि वे बड़े हो गए हैं। मूली जो बहुत धीरे-धीरे बढ़ती है, गर्मी और नमी पर जोर देती है, या बहुत पुरानी है अक्सर 'गर्म' होती है। पुराने मूली भी आम तौर पर अलग हो जाते हैं, इसलिए जब वे छोटे होते हैं तो उन्हें कटाई करना सबसे अच्छा होता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
जूजस किचन | अच्छा सीए | 619-471-5342 |
फ्लाइंग पिग पब एंड किचन | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-990-0158 |
आप पाक प्रबंधन | सैन डिएगो सीए | 858-964-8677 |
चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
जेआरडीएन रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-270-5736 |
केंसिंग्टन कैफे | सैन डिएगो सीए | 619-684-0044 |
केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
बरलेमाश | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 x304 |
स्टेक चोपहाउस एंड बार | कोरोनाडो सीए | 619-522-0077 |
लकी बोल्ट | सैन डिएगो सीए | 662-832-3638 |
ट्रस्ट रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 609-780-7572 |
चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
केप रे कार्ल्सबैड, एक हिल्टन रिज़ॉर्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-602-0800 |
फोर सीजन्स रेजिडेंस क्लब | कार्ल्सबैड सीए | 760-603-6360 |
वेनिसिमो चीज़ डेल मार | डेल मार सीए | 858-847-9616 |
श्री ए | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
शेक और मडल | चुला विस्टा सीए | 619-816-5429 |
शेफ जस्टिन स्नाइडर | लेकसाइड सी.ए. | 619-212-9990 |
रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
वेवरली | कार्डिफ सीए। | 619-244-0416 |
रॉक्सी Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
पड़ोस की रसोई | सैन डिएगो सीए | 760-840-1129 |
हाफ डोर ब्रूइंग | सैन डिएगो सीए | 619-655-7459 |
हिमित्सु | ला जोला सीए | 858-345-0220 |
एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
सेंट मार्क गोल्फ एंड रिज़ॉर्ट, एलएलसी | सैन मार्कोस सी.ए. | 508-320-6644 |
पैसिफिक बीच एले हाउस | सैन डिएगो सीए | 858-581-2337 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लाल मूली शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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