ब्लैक आइकल हीरोलोम टोमैटो इंफॉर्मेशन, रेसिपीज़ एंड फैक्ट्स

खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास

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विवरण / स्वाद

ब्लैक आइकॉल टमाटर मोटी-दीवार वाले, बरगंडी-भूरे रंग के फल हैं, आकार में लगभग चार औंस होते हैं, एक आयताकार आकार और पतला अंत के साथ। यह पेस्ट-टाइप टमाटर एक रोमा टमाटर की तरह दिखता है, लेकिन इसमें मीठे, समृद्ध और मिट्टी के स्वाद के साथ बीफस्टीक टमाटर का स्वाद प्रोफ़ाइल है। ब्लैक आइकल टमाटर के पौधों में छोटे, हरे रंग के दाँतेदार पत्ते होते हैं, और वे एक अनिश्चित किस्म के होते हैं, इसलिए वे ठंढ से मारे जाने तक फल बढ़ते रहेंगे और उत्पादन करते रहेंगे। वे बहुत उत्पादक हैं लेकिन देर से पकने के लिए। वे छह फीट तक बढ़ सकते हैं, और अक्सर उन्हें पिंजरे या ट्रेलिंग के लिए अनुशंसित किया जाता है। सभी हिरलूम किस्मों की तरह, ब्लैक आइकल टमाटर खुले परागण हैं, जिसका अर्थ है कि सहेजे गए बीज अगले वर्ष लगाए जाने पर एक ही किस्म को पुन: उत्पन्न करेंगे जब तक कि प्राकृतिक क्रॉस-परागण या सहज उत्परिवर्तन न हो।

वर्तमान तथ्य

ब्लैक आइकॉन टमाटर को वैज्ञानिक रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम 'ब्लैक आइकॉलिक' के रूप में जाना जाता है, और सभी टमाटरों की तरह यह सोलानासी, या नाइटशेड, परिवार का एक सदस्य है। ब्लैक आइकॉल यूक्रेन के पेस्ट-टाइप टमाटरों की एक श्रृंखला का हिस्सा है जो कि उनके चमकीले रंगों, मोटे मीठे मांस और न्यूनतम बीजों के लिए नस्ल थे। पेस्ट टमाटर को बेर, नाशपाती, प्रसंस्करण, सलाद, या सॉस टमाटर के रूप में भी जाना जाता है। गुणवत्ता पेस्ट टमाटर मांसाहार और बीज रहित होते हैं, या बहुत कम बीज होते हैं, और वे अन्य प्रकारों की तुलना में ड्रायर होते हैं, सभी विशेषताएं जो उन्हें सॉस और धूप में सुखाने के लिए एकदम सही बनाती हैं।

पोषण का महत्व

टमाटर व्यापक रूप से अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट सामग्री, विशेष रूप से लाइकोपीन के लिए जाना जाता है, जो कुछ प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से प्रोस्टेट, फेफड़ों और पेट के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। टमाटर विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर होता है, जो स्वस्थ आंखों, त्वचा, हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है। टमाटर में विटामिन बी और पोटेशियम भी होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी बनाता है।

अनुप्रयोग

ताजा खाने और पकाने दोनों के लिए ब्लैक आइकॉल टोमेटो का मांस और स्वादिष्ट स्वाद अच्छा है। सुंदर, गहरे रंग के फल गर्मियों के सलाद के लिए स्वादिष्ट और रंगीन होते हैं, और एक पेस्ट टमाटर के रूप में यह ताजा खाना पकाने, निर्जलीकरण, कैनिंग और सॉस या सालसा बनाने के लिए सबसे अच्छा प्रकार है। टमाटर की विशेषता अन्य प्रकार के टमाटरों की तुलना में मांसाहारी और कम रसदार होती है। उनकी निचली रस सामग्री के साथ, फल को एक पेस्ट स्थिरता के लिए नीचे पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है, और उच्च घुलनशील ठोस पदार्थ और चिपचिपाहट के साथ, फल का मीठा स्वाद बहुत तेज होता है। टमाटर को सीधे धूप से दूर कमरे के तापमान पर स्टोर करें जब तक वे पके नहीं होते हैं, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

ब्लैक आइकॉल टमाटर नारंगी, गुलाबी और पीले रंग के icicle सहित कई रंगीन icicle टमाटरों में से एक है, जो यूक्रेन से हैं और अमेरिकी बाजार में अपेक्षाकृत नए हैं। इस यूक्रेनी विरासत को मूल रूप से सोसुलुका चेर्नाया के नाम से जाना जाता था, जो ब्लैक आइकल में अनुवाद करता है।

भूगोल / इतिहास

माना जाता है कि ब्लैक आइकॉल टमाटर यूक्रेन में उत्पन्न हुआ था और संयुक्त राज्य अमेरिका में बेकर क्रीक हिरलूम सीड कंपनी द्वारा पेश किया गया था। यह एक निविदा की खेती के रूप में जाना जाता है, और सभी टमाटरों की तरह यह एक ठंढ तक नहीं खड़ा होगा। ब्लैक आइकल टमाटर को ग्यारह के माध्यम से यूएसडीए कठोरता क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ने के लिए कहा गया है, और सूखे और उच्च गर्मी के माध्यम से स्थिरता दिखाई है।