लहसुन चाइव भाले

Garlic Chive Spears





विवरण / स्वाद


लहसुन के छिलके में बड़े फ्लैट तने होते हैं, जो अन्य चिव किस्मों के खोखले पतले गोलाकार तने होते हैं। वे बड़े गुच्छों में बढ़ते हैं और पूरी तरह से परिपक्व होने पर 50 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं, लेकिन भाले खुद को शुरुआती वसंत में काटा जाता है जब पौधे एक युवा अंकुर होता है। बाद में गर्मियों में या गिरने पर जब फूल पूरी तरह से खुल जाते हैं, तो उनके गोलाकार सफेद फूल 5 सेमी के पार मापते हैं और एक गोल नाभि में कई छोटे स्टार के आकार के फूलों से बने होते हैं। हालांकि पूरे पौधे में एक समग्र प्याज और लहसुन की गंध होती है, खिलने में एक मीठा बैंगनी सुगंध होता है। तालु पर उनके पास आम चिवों की तुलना में अधिक गार्डी स्वाद होता है, लेकिन एक ताजा घास की वनस्पति गुणवत्ता बरकरार रहती है।

सीज़न / उपलब्धता


लहसुन के छिलके भाले वसंत में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


लहसुन chives वनस्पति रूप से Allium tuberosum के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसे चीनी chives या चीनी लीक के रूप में भी जाना जाता है। आम चाइव्स की तरह, वे अपने बल्ब के बजाय अपने पत्ते और फूलों के लिए उगाए गए प्याज परिवार में एक जड़ी बूटी है जो बहुत ही रेशेदार और अगम्य है। जब पौधे अभी भी छोटे और कोमल होते हैं तो लहसुन के छिलकों को पौधे के सबसे शुरुआती फूलों की अवस्था में काटा जाता है और फूल अभी तक खुलते हैं। स्टेम की नोक पर कसकर घाव वाले पपड़ी म्यान अंत में एक सफेद ग्लोब के आकार का फूल प्रकट करने के लिए खुलेंगे। लहसुन चाइव आक्रामक रूप से फैलता है और बड़े गुच्छों का निर्माण करता है, जिससे हर 3-4 साल में आवधिक पतलेपन की आवश्यकता होती है। वे पूरी तरह से खाद्य हैं और दोनों पाक और सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाए जा सकते हैं।

पोषण का महत्व


एलियम परिवार के सभी सदस्यों में क्वेरसेटिन होता है जो हृदय रोग और कैंसर से लड़ सकता है। उनके पास हल्के एंटीबायोटिक गुण भी होते हैं और पाचन में सहायता करने, सर्दी से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

अनुप्रयोग


लहसुन के छिलके का उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है और यह पैड थाई का पारंपरिक तत्व है। गार्लिक चाइव स्पीयर्स के कोमल युवा तनों को कटा हुआ किया जा सकता है और सामान्य चाइव्स के स्थान पर गार्लिक सार को जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। उन व्यंजनों में एक सूक्ष्म लहसुन स्वाद प्रदान करने के लिए उनका उपयोग करें जहां लहसुन की ताजा लौंग बहुत अधिक हो सकती है जैसे कि नाजुक शोरबा और सलाद में। पूरे भाले को जड़ी-बूटी के बजाय सब्जी के रूप में माना जा सकता है और ब्लैंचेड, सॉटिड, तली हुई या कद्दूकस की हुई कढ़ी या स्प्रिंग प्याज की तरह पकाया जाता है। ताजा जड़ी बूटियों, चेडर पनीर, रिकोटा पनीर, क्रेम फ्रैची, आलू, मशरूम, नूडल्स, समुद्री भोजन, अंडे के व्यंजन, थाई और चीनी व्यंजनों के साथ जोड़ी।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


जापान और चीन में, लहसुन के फूलों को सुखाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट मसाला बनाया जा सके।

भूगोल / इतिहास


लहसुन के छिलके दक्षिण-पश्चिमी एशिया के मूल निवासी हैं, और यूरोप और अमेरिका के कुछ हिस्सों में एक आक्रामक खरपतवार बन गए हैं। लहसुन चाइव्स एक हार्डी बारहमासी है जो सूखा सहिष्णु है, लेकिन आंशिक छाया में नियमित रूप से पानी और पूर्ण सूर्य के साथ पनपता है। लहसुन के छिलकों को शुरुआती वसंत में काटा जाना चाहिए। सर्दियों की फसलों में कुछ ठंढों के बाद सबसे अच्छी चखने वाली पत्तियां होती हैं।


पकाने की विधि विचार


रेसिपीज जिसमें लहसुन चाइव स्पीयर्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
आँखों से स्वाद बुचु जीओन {लहसुन चिव ब्लॉसम पैनकेक
किटचन अंडा, अरुगुला और चिव ब्लॉसम टार्टाइन

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