विवरण / स्वाद
टिन्डा आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में 5-8 सेंटीमीटर औसत होता है, और हरे सेब और कद्दू के बीच एक क्रॉस के समान गोलाकार, स्क्वाट, और आकार में थोड़ा लोप होता है। त्वचा हरे, पीले, भूरे रंग की हो सकती है और इसमें उथले डिम्पलिंग, गांठ, और सतह को कवर करने वाले बहुत छोटे, मुलायम, अर्द्ध-कांटेदार बाल होते हैं। अपरिपक्व होने पर, त्वचा पतली और खाने योग्य होगी, लेकिन जब अधिक परिपक्व होगी, तो त्वचा खाने के लिए मोटी और सख्त हो जाएगी। सफेद मांस कोमल, नम और स्पंजी होता है और इसमें पीले पीले रंग के बीज होते हैं। ताजा होने पर, टिंडा ककड़ी के समान हल्के स्वाद के साथ नरम होता है।
सीज़न / उपलब्धता
टिंडा वसंत में पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
टिंडा एक छोटी सी लौकी है जो विपुल लताओं पर उगती है जो 1-2 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकती है और खीरे, स्क्वैश और कद्दू के साथ कुकुर्बितेसिए परिवार से संबंधित है। भारतीय सेब लौकी, क्राउन लौकी, भारतीय स्क्वैश, भारतीय बेबी कद्दू, टिंडी, और सेब लौकी के रूप में भी जाना जाता है, टिंडा दक्षिण एशिया, भारत और पाकिस्तान में एक लोकप्रिय सब्जी है। टिंडा का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है और इसमें एक हल्का स्वाद होता है जो एक डिश में स्वाद के साथ होगा। यह आमतौर पर करी, स्ट्यू और स्टफिंग के लिए उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
टिंडा विटामिन ए, एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है।
अनुप्रयोग
तला हुआ, बेकिंग, सॉस, हलचल-फ्राइंग और ग्रिलिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए टिंडा सबसे उपयुक्त है। अपरिपक्व होने पर टिंडा का सेवन करने की सलाह दी जाती है और अभी भी पतली त्वचा है, और यह सबसे अधिक ताजा या डिब्बाबंद पाया जाता है। टिंडा को पकाया जा सकता है और करी, स्टॉज और सूप में जोड़ा जा सकता है, मांस और सब्जियों के साथ भरवां या अचार। यह बड़े पैमाने पर सब्ज़ी, या सब्जी के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जहाँ त्वचा को छील दिया जाता है और लौकी को पूरी तरह से घरेलू भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। बीजों को क्रंची स्नैक के रूप में भी भुना और खाया जा सकता है। जीरा, सौंफ, धनिया, हल्दी, गरम मसाला, प्याज, लहसुन, अदरक, मिर्च, टमाटर, बैंगन, मटर, और आलू के साथ टिंडा जोड़े अच्छी तरह से। एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर यह 1-3 महीने का रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
भारत और पाकिस्तान के चुनिंदा क्षेत्रों में टिंडा बेहद लोकप्रिय है। यह स्थानीय रेस्तरां में करी में पाया जा सकता है, किसानों के बाजारों में ताजा बेचा जाता है, या सिलोफ़न में लपेटा जाता है और बड़े ग्रॉसर्स में बेचा जाता है। माना जाता है कि पाक के उपयोग के अलावा, टिंडा को पेट की अम्लता को शांत करने और राहत देने में मदद करता है। टिंडा में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मध्यम उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं, और इसकी उच्च पानी की सामग्री को डिबगेटिंग, वसा हानि और मोटापे के साथ सहायता करने के लिए भी माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
टिंडा भारत का मूल निवासी है और प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती है। आज टिंडा पूरे एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य पूर्व में लोकप्रिय है, और दक्षिणी कैलिफोर्निया में भी अधिक लोकप्रिय हो रहा है, जहां यह किसानों के बाजारों और विशेष एशियाई खाद्य भंडार में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें टिंडा शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कुक @ सहज | भरवां टिंडा | |
| मेरी विविध रसोई | Tinda Do Pyaza |
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