| खाद्य बज़: एवोकैडो का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| जे जे की लोन बेटी रंच |
विवरण / स्वाद
मैक्सिकोला ग्रांडे एवोकैडो अपने मूल किस्म के समान है, मैक्सिकोला एवोकैडो, अपने पेपर-पतली, चमकदार काली त्वचा के साथ जो छीलने में आसान है और अनीस जैसे स्वाद के साथ विशिष्ट खाद्य भी है। हालांकि, मेक्सिकोला ग्रांडे लगभग पंद्रह से पच्चीस प्रतिशत बड़ा है, थोड़ा गोल आकार के साथ, छह से दस औंस वजन का है। इसमें मलाईदार और नाजुक मांस होता है जो त्वचा के पास गहरा हरा और बीज के पास पीला होता है, एक चिकना, समृद्ध, अखरोट के स्वाद के साथ। मैक्सिकोला ग्रांडे एवोकाडो का पेड़ एक तेजी से बढ़ने वाला, लंबा और फैलता हुआ सदाबहार है, जो तीस फीट ऊंचे और बीस फीट चौड़े तक पहुंचता है। यह अठारह डिग्री एफ के लिए ठंडा सहिष्णु है, जो इसे सबसे कठिन एवोकैडो की खेती में से एक बनाता है, और इसे मुख्य रूप से एक घर-उद्यान एवोकैडो पेड़ के रूप में जाना जाता है। एवोकैडो किस्मों को अतिरिक्त रूप से टाइप ए या टाइप बी के रूप में पहचाना जाता है, उनके फूलों के प्रकार का जिक्र किया जाता है। मेक्सिकोला ग्रांडे एक टाइप ए किस्म है। सभी व्यक्तिगत एवोकैडो फूलों में नर और मादा दोनों भाग होते हैं, जो पहले मादा के रूप में खुलते हैं, बंद होते हैं, और फिर नर के रूप में फिर से खुलते हैं। हालांकि, दो प्रकार एक अलग पैटर्न में खुलते और बंद होते हैं, एक किस्म के पुरुष चरण और दूसरे के महिला चरण के बीच एक ओवरलैप बनाते हैं और क्रॉस-परागण के लिए अनुमति देते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मैक्सियोला ग्रांडे एवोकाडोस गर्मियों के मध्य से सर्दियों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
एवोकाडोस, जिसे वैज्ञानिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना मिल के रूप में जाना जाता है। लॉरेल वृक्ष के साथ लॉरेसी परिवार के सदस्य हैं, जो जड़ी बूटी की पत्ती का उत्पादन करता है। इस परिवार में शामिल खाद्य पौधे हैं जो खाद्य कपूर, ससफ्रास और दालचीनी का उत्पादन करते हैं। एवोकाडोस को एक फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और अधिक तकनीकी रूप से एक बेरी माना जाता है। एवोकैडो की तीन जातियाँ हैं: ग्वाटेमाला, मैक्सिकन और वेस्ट इंडियन। जबकि प्रत्येक में विशिष्ट विशेषताएं हैं, क्रॉस-परागण असीमित किस्मों के विकास की अनुमति देता है। मैक्सिकोला ग्रांडे कल्टीव एवोकाडो की मैक्सिकन जाति का है।
पोषण का महत्व
एवोकाडोस को स्वस्थ वसा की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है, जो स्वाभाविक रूप से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। एवोकैडो आहार फाइबर, विटामिन बी -6, सी और के से भी समृद्ध है, और उनमें केले की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है।
अनुप्रयोग
Avocados को आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, क्योंकि वे अच्छी तरह से नहीं पकते हैं। वास्तव में, लंबे समय तक खाना पकाने या उच्च गर्मी के संपर्क में, जैसे कि ब्रोइलिंग, फल में कड़वाहट लाता है। एवोकैडो का समृद्ध मक्खन स्वाद अम्लीय स्वाद के साथ पूरक है, जैसे बाल्समिक सिरका और नींबू का रस, और उच्च वसा सामग्री इसे एक मलाईदार, दिलकश आइसक्रीम या स्मूथी के लिए एक महान घटक बनाती है। मेक्सिकोला ग्रांडे एवोकैडो में उच्च तेल सामग्री, मक्खनदार बनावट और अखरोट के स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाला मांस होता है, और इसकी खाद्य त्वचा के साथ, आप एक बार पके हुए बेर की तरह इसमें काट सकते हैं। सूखे मैक्सिकोला एवोकैडो के पत्ते, जो विशिष्ट रूप से खाद्य होते हैं, कुछ मैक्सिकन व्यंजनों में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, और उनका ऐनीज़ जैसा स्वाद मिर्च और लहसुन के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है। पूरी तरह से पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर एवोकैडो स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन आगे पकने को रोक देगा। हवा के संपर्क में आने पर एवोकैडो मांस काला पड़ जाता है, इसलिए कटे हुए एवोकैडो के मलिनकिरण को रोकने के लिए, उजागर सतह को नींबू के रस या सिरके के साथ छिड़के, प्लास्टिक रैप से ढकें और दो दिनों तक ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अधिकांश एवोकैडो के पत्तों के विपरीत, जो कुछ हद तक विषैले होते हैं, मैक्सिकोला एवोकैडो की किस्मों में खाद्य पत्तियां होती हैं जिनमें एक मजबूत ऐनीज सुगंध होती है। वे अक्सर मैक्सिकन व्यंजनों में एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है, और वे कई संस्कृतियों में भी एक चाय बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं जो कथित रूप से पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं, और अक्सर एक परेशान पेट को कम करने और गुर्दे और यकृत को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
मेक्सिकोला ग्रांडे एवोकैडो मैक्सकोला एवोकैडो का एक अंकुर है जिसे इसके बड़े फल के आकार के लिए चुना गया था, हालांकि यह अपने मूल किस्म के रूप में काफी स्वादिष्ट नहीं है। मेक्सिकोला एवोकैडो की उत्पत्ति 1910 के आसपास पसाडेना, कैलिफ़ोर्निया में हुई और 1912 में मस्कोला ग्रांडे को पसादेना में प्रचारित किया गया।
हाल ही में साझा किया गया
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