| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
वायलेट जैस्पर टमाटर में चमकीले हरे रंग की पट्टियों के साथ एक सुंदर बैंगनी-बैंगनी और लाल रंग होता है। वे छोटे हैं, औसतन एक से तीन औंस, और उनकी चिकनी, थोड़ी मोटी त्वचा है, जो उन्हें टूटने से बचाने में मदद करती है। मांस मांसल है और स्वाद समृद्ध और स्पर्श-मीठा है। वायलेट जैस्पर टमाटर के पौधे एक अनिश्चित किस्म हैं, जिसका अर्थ है कि वे फलियों के साथ-साथ पूरे सीजन में फल उगाना और सेट करना जारी रखते हैं, और वे गुच्छों में जीवंत फल की बहुतायत सहन करने के लिए जाने जाते हैं। वायलेट जैस्पर टमाटर कब पके हैं, यह बताना मुश्किल हो सकता है, लेकिन कुंजी हरे रंग की स्ट्रिपिंग को देखने के लिए है, जो शेड्स को फल के परिपक्व होने के रूप में बदल देती है और अफीम के रूप में मांस को लाल कर देती है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में वायलेट जैस्पर टमाटर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वायलेट जैस्पर टमाटर को उनकी आंख को पकड़ने वाले रंग के कारण किसानों के बाजारों में एक अच्छा विक्रेता माना जाता है। सभी टमाटरों की तरह, वायलेट जैस्पर सोलानासी, या नाइटशेड, परिवार का सदस्य है, और वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकोन एस्कुलेंटम के रूप में जाना जाता है। हालांकि, नाम और प्राधिकरण लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम के लिए वर्षों की वरीयता के बाद, आधुनिक सबूत टमाटर के मूल वनस्पति वर्गीकरण, सोलनम लाइकोपर्सिकम में वापसी को बढ़ावा दे रहे हैं।
पोषण का महत्व
वायलेट जैस्पर सहित टमाटर को बड़ी मात्रा में लाइकोपीन के लिए जाना जाता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों को नष्ट करने में अत्यधिक प्रभावी माना जाता है। टमाटर विटामिन ए और सी के साथ ही पोटेशियम का भी एक समृद्ध स्रोत है, जो तंत्रिका स्वास्थ्य और लोहे के लिए महत्वपूर्ण है, जो रक्त स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
अनुप्रयोग
वायलेट जैस्पर टमाटर ताजा सलाद, पार्टी ट्रे, साल्सा, या काबॉब्स में रंग का एक सुंदर पॉप जोड़ते हैं। उन्हें ताजा, पकाया, या यहां तक कि सूखा खाया जा सकता है। वे इतालवी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं, जैसे कि अजवायन की पत्ती और लहसुन, और मोजेरेला जैसे नरम चीज। उन्हें बेकन, चावल, मशरूम, प्याज, एवोकैडो, स्ट्रॉबेरी, छोले, अंडे, सौंफ, अजमोद, और मिंट जैसे मीठे जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है। वायलेट जैस्पर टमाटर को सही समय पर कटाई करना मुश्किल हो सकता है, और अगर जल्दी ही उठाया जाए तो उनका पूरा स्वाद खराब हो सकता है, हालांकि अगर जल्द ही उठा लिया जाए तो उन्हें हमेशा पेपर बैग में रखा जा सकता है। पूरी तरह से पकने तक कमरे के तापमान पर वायलेट जैस्पर टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वायलेट जैस्पर टमाटर की उत्पत्ति चीन में हुई, जहां इसे त्ज़ी बी यू के नाम से जाना जाता है। इसे चीन में हुन यू के नाम से संबंधित विविधता के साथ पेश किया गया था, जिसे संयुक्त राज्य में पुखराज टमाटर के रूप में जाना जाता है, इसे पीले रंग के नाम से जाना जाता है। वायलेट जैस्पर अपने समकक्ष पुखराज से थोड़ा छोटा है, और थोड़ा कम मीठा भी है।
भूगोल / इतिहास
वायलेट जैस्पर चीन की एक विरासत किस्म है जिसे पहली बार 2009 में सीड सेवर्स एक्सचेंज के एक सदस्य द्वारा पेश किया गया था। यह आमतौर पर कम रखरखाव वाली खेती है जो कि जब तक बुनियादी मिट्टी, सूरज और पानी की प्राथमिकताएं पूरी नहीं हो जाती, तब तक इसे उगाना आसान होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के अधिकांश क्षेत्रों में अच्छी तरह से उत्पादन करते हैं।
