विवरण / स्वाद
ग्वार फलियाँ आकार में मध्यम से छोटी होती हैं, लंबाई में औसत 3-10 सेंटीमीटर और पतला सिरों के साथ लंबी और संकीर्ण होती हैं। युवा होने पर चिकनी फली हरे रंग की होती है और इसमें थोड़ी पतली, मुलायम बनावट होती है। जैसे ही फली परिपक्व होती है, वे पीले-हरे रंग में बदल जाती हैं, और चिकनी त्वचा के नीचे, गुच्छेदार बीज दिखाई देते हैं। प्रत्येक फली में 5-12 बीज होते हैं जो काले, सफेद, ग्रे, गुलाबी से रंग तक हो सकते हैं। ग्वार की फलियों में थोड़ा कड़वा, हरे रंग के स्वाद के साथ चौड़ी फलियों के समान स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्वार फलियाँ साल के दौर में उपलब्ध होती हैं, जिसमें देर से गिरती है।
वर्तमान तथ्य
ग्वार बीन्स, वानस्पतिक रूप से साइमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा के रूप में वर्गीकृत, एक सूखा प्रतिरोधी फलियां हैं जो फैबेसी या बीन परिवार का एक सदस्य है। क्लस्टर बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, ग्वार बीन्स में एक बड़ा एंडोस्पर्म होता है जिसमें गैलक्टोमानन गम की उच्च मात्रा होती है। जब एक महीन पाउडर में पानी डाला जाता है और पानी के साथ मिलाया जाता है, तो ग्वार फलियां एक मोटे जेल में बदल जाती हैं, जो कॉर्नस्टार्च से आठ गुना मोटी होती है और ग्वार गम के रूप में जानी जाती है। इस गोंद का उपयोग भोजन, मसालों, कॉस्मेटिक उत्पादों और औद्योगिक ड्रिलिंग कंपनियों के लिए प्रक्रियाओं में एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, और पूरे विश्व में ग्वार की खेती की मांग में वृद्धि हुई है। फलियों को गाढ़ा बनाने की प्रक्रिया के अलावा, ग्वार का हिंदी में अर्थ है 'गाय का भोजन' और ऐतिहासिक रूप से इसका उपयोग भारत में पशु आहार और एक ताजा सब्जी के रूप में किया जाता था।
पोषण का महत्व
ग्वार बीन्स में आहार फाइबर, विटामिन ए, सी, और के, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
ग्वार बीन्स पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं जैसे कि सौटिंग, हलचल-फ्राइंग और रोस्टिंग। युवा ग्वार की फलियों को हरी फलियों के समान खाया जाता है और दाल या दाल के सूप, सरगर्मी, फ्राई, करी, मिश्रित सब्जी सब्ज़ी, और पुलाव के रूप में लोकप्रिय हैं, जो एक सुगंधित बासमती चावल है जिसे सब्जियों और सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है। परिपक्व ग्वार को अक्सर व्यावसायिक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है और फली के भीतर बीज के लिए काटा जाता है। बीज को सुखाया जाता है और ग्वार गम के रूप में जाना जाता है। इस गोंद का उपयोग सूप, आटा, ड्रेसिंग, केचप और पुडिंग के लिए एक गाढ़ा के रूप में किया जाता है, चीज में एक स्टेबलाइजर के रूप में, और आइसक्रीम और दही में एक स्टैनर के रूप में उपयोग किया जाता है। ग्वार की फलियों में सरसों के बीज, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया, गरम मसाला, प्याज, लहसुन, टमाटर, आलू, बेल मिर्च, गाजर, ब्रोकोली, और नारियल अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा होने पर, वे रेफ्रिजरेटर में कुरकुरा दराज में संग्रहीत होने पर 1-2 सप्ताह रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वर्तमान में ग्वार फलियों की खेती दुनिया भर में व्यापक स्तर पर की जाती है। ग्वार गम ड्रिलिंग उद्योग प्रदान कर रहा है जो हाइड्रोलिक फ्रैक्चरिंग के रूप में जाना जाने वाली चट्टान को तोड़ने में मदद करने के लिए एक विधि है। यह प्रक्रिया चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए ग्वार गम को पानी के साथ उपसतह चट्टान में इंजेक्ट करती है और चट्टान को तोड़ने की समग्र प्रक्रिया को और अधिक कुशल बनाती है। इस सफलता के साथ, ड्रिलिंग कंपनियां ग्वार फलियों को उच्च दर से खरीद रही हैं, जिससे फलियां उगाई जा सकें। मांग में इस वृद्धि ने टेक्सास और ओक्लाहोमा जैसे राज्यों को उच्च कीमतों का लाभ उठाने और संयुक्त राज्य अमेरिका में कंपनियों को स्थानीय स्रोत प्रदान करने के लिए बीन्स की खेती करने के लिए प्रोत्साहित किया है।
भूगोल / इतिहास
ग्वार फलियां एशिया के मूल निवासी हैं और भारत और पाकिस्तान में सदियों से इसकी खेती की जाती है। फिर उन्हें 1903 में संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया और 1950 के दशक में व्यापक रूप से खेती की गई। आज दुनिया का अधिकांश ग्वार अभी भी भारत और पाकिस्तान में उगाया जाता है और स्थानीय बाजारों के माध्यम से पाया जा सकता है, लेकिन यह ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका और संयुक्त राज्य अमेरिका के छोटे क्षेत्रों में भी उगाया जा रहा है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें ग्वार (क्लस्टर) बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए ग्वार (क्लस्टर) बीन्स को साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास का केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 286 दिन पहले, 5/28/20 शेरर की टिप्पणियाँ: ग्रीक उत्पादन सेम  भारतीय बाजार भारतीय बाजार 380 एस मेन स्ट्रीट मिलपिटास सीए 95035 408-493-5777 नियरमिलाप, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 377 दिन पहले, 2/27/20  नीलम पैसिफिक मार्केट नीला प्रशांत बाजार 492 सैन मेटो एवेन्यू सैन ब्रूनो सीए 94066 650-583-5024 के पाससंत ब्रूनो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 382 दिन पहले, 2/22/20  हल्दी भारतीय कैश एन कैरी ट्यूमर इंडियन कैश एंड कैरी 1209 डब्ल्यू बेल रोड फीनिक्स AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com पास मेंग्लेनडेल, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 415 दिन पहले, 1/20/20  पटेल भाई का पटेल ब्रदर्स 1315 एस एरिज़ोना एवेन्यू चांडलर एज़ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com पास मेंदुकानदार, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 428 दिन पहले, 1/07/20  लोटस मार्केट लोटस इंटरनेशनल मार्केट 2043 एस अल्मा रोड मेसा ऐज 85210 480-833-3077 निकटटेबल, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 428 दिन पहले, 1/07/20  बर्कले बाउल बर्कले बाउल 2020 ओरेगन स्ट्रीट बर्कले सीए 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com पास मेंबर्कले, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 585 दिन पहले, 8/03/19  मेरा बाजार मेरा बाजार - ई ला पाल्मा एवे 5755 ई ला पाल्मा ब्लावड एनाहिम सीए 92807 714-779-7000 के पासयोरबा लिंडा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 620 दिन पहले, 6/29/19  पायनियर कैश एंड कैरी पायनियर कैश एंड कैरी - पायनियर ब्लाव्ड 18601 पायनियर ब्लाव्ड आर्टेसिया सीए 90701 562-809-9433 के पासआर्टेशिया, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19 |
