विवरण / स्वाद
Horaishi अंजीर अन्य आम अंजीर किस्मों की तुलना में आकार में थोड़ा छोटा है, औसत लंबाई में 3-8 सेंटीमीटर है, और एक बल्बनुमा, गोल आधार के साथ एक आंसू-ड्रॉप आकार है। अर्ध-मोटी त्वचा दृढ़ और चिकनी होती है, जिसे छोटे मसूर या सफेद धब्बों से सजाया जाता है, और पीले-हरे, भूरे, लाल से भूरे रंग के होते हैं। जैसा कि अंजीर पकता है, फल के आधार पर आंख खुल जाएगी, एक छोटे से क्रॉस की तरह, स्टार आकार, परिपक्वता के साथ और चौड़ी हो जाएगी। त्वचा के नीचे, मांस भालू लाल और सफेद रंग का होता है और नरम और चिपचिपा होता है जिसमें कई छोटे, खाद्य बीज होते हैं। होराइशी अंजीर में एक मीठा और कुरकुरे स्वाद के साथ मीठा स्वाद होता है जो फल की कठोरता के आधार पर कुछ अम्लता के साथ मिश्रित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गिर में होरिशी अंजीर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
होराइशी अंजीर, वानस्पतिक रूप से फ़िकस कारिका के रूप में वर्गीकृत, एक व्यापक, बड़े पत्ते वाले पेड़ के फल हैं जो मोरेसी या शहतूत परिवार के हैं। हुराशी, होराई, पेंगलाई, और तकी अंजीर के रूप में भी जाना जाता है, होराइशी अंजीर मुख्य रूप से पश्चिमी जापान में पाए जाने वाले एक दुर्लभ किस्म हैं जो अपने मीठे स्वाद और उच्च चीनी सामग्री के लिए मूल्यवान हैं। हालांकि होराइशी अंजीर जापान के मूल निवासी नहीं हैं, लेकिन समय के साथ उन्हें अपनाया गया है और देश के भीतर इसकी खेती और लोकप्रियता के विस्तारित इतिहास के कारण देशी प्रजातियों के रूप में विपणन किया गया है। होराइशी अंजीर को उनके नाजुक स्वभाव और भेजे जाने में असमर्थता के कारण बड़े व्यावसायिक पैमाने पर उत्पादित नहीं किया जाता है। मीठे फल जापान के स्थानीय खेतों में पाए जाते हैं और इन्हें ताजा ही खाया जाता है या विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जाता है।
पोषण का महत्व
होराइशी अंजीर फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन को उत्तेजित करने में मदद कर सकता है, और पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, विटामिन ए और के, और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
होरीशी अंजीर को मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है क्योंकि उनके मीठे स्वाद और चबाने की बनावट तब दिखाई देती है जब उन्हें ताजा बाहर से खाया जाता है। फल को आधा में छील या कटा हुआ किया जा सकता है, और मांस को एक चम्मच के साथ बाहर निकाला जा सकता है, खुद से खाया जा सकता है या रोटी, पनीर, या पटाखे में फैल सकता है। त्वचा खाने योग्य है, लेकिन कई अपनी रेशेदार, सख्त बनावट के कारण इसे नहीं खाना पसंद करते हैं। होरीशी अंजीर को सलाद में भी डाला जा सकता है, तिपाई में तले हुए, जमे हुए और शर्बत में मिश्रित, विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जाता है, या जाम, जेली, और सॉस में पकाया जाता है और ब्रेड, ग्रील्ड मीट और टार्ट्स डालने के लिए। जापान में, अंजीरों का उपयोग ichijiku daifuku में किया जाता है, जो कि फलों से भरा एक चावल का केक है, या वे एक ऐसे कॉम्पोट में उपयोग किए जाते हैं, जिसे ichijiku no kanroni के रूप में जाना जाता है और पाव केक पर सबसे ऊपर है। होराइशी ने मीट के साथ प्रोसियुट्टो, बेकन, हैम, पोर्क, या डक, थाइम और मेंहदी, सौंफ, कासनी, बादाम, अखरोट, चिया, जैसे ब्री, ब्लू, और बकरी, और इलायची जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। दालचीनी। अंजीर को प्लास्टिक में लपेटने या फ्रिज में एक कंटेनर में रखने पर 2-3 दिन तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में ईदो काल के दौरान एक प्राकृतिक, औषधीय घटक के रूप में होराइशी अंजीर का उपयोग किया गया था, यह विश्वास करते हुए कि फल आंतों को विनियमित करने और खपत होने पर पाचन को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकते हैं। पत्तियों का उपयोग त्वचा पर जलन को कम करने में मदद करने के लिए किया जाता था और गले को शांत करने के लिए चाय में उबाला जाता था। विभिन्न प्रकार की नाजुक प्रकृति और वाणिज्यिक उत्पादन के लिए भेजे जाने में असमर्थता के कारण, होरिशी अंजीर अब अक्सर एक विशेष फल के रूप में घर के बगीचों में उगाए जाते हैं। वे 'सभी आप चुन सकते हैं' खेतों में भी एक लोकप्रिय किस्म हैं क्योंकि आगंतुक कटाई और अद्वितीय, मीठे फल का उपभोग करने के लिए जापान भर में लंबी दूरी तय करेंगे।
भूगोल / इतिहास
होराशि की अंजीर को लगभग चार सौ साल पहले नागासाकी, जापान में पेश किया गया था और माना जाता था कि 17 वीं शताब्दी में पेंगलाई, चीन से नौकायन पुर्तगाली व्यापारियों द्वारा ले जाया गया था। 'फूल के बिना फल' के रूप में जाना जाता है, होरिशी अंजीर जापान के तटीय क्षेत्रों में फैले हुए थे जहां जलवायु फल उगाने के लिए उपयुक्त थी। आज होराइशी अंजीर मुख्य रूप से हिरोशिमा प्रान्त में और इज़ुमो शहर में उगाए जाते हैं, जो जापान के पश्चिमी तट के साथ शिमाने प्रान्त का एक हिस्सा है। अंजीर को ओनोमिची शहर, ओगाकी शहर और जापान में फुकुओका प्रान्त में चुनिंदा खेतों में भी पाया जा सकता है, और थाईलैंड और मलेशिया में छोटे पैमाने पर खेती की जाती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें होरिशी अंजीर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वादा भूमि में दरवाजा | जापानी होराइशी अंजीर कॉम्पोट |
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