| कोलमैन परिवार फार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
लाल मिज़ुना साग आकार में मध्यम से छोटा होता है, ऊंचाई में तीस सेंटीमीटर औसत होता है, और पतले तने और पंखदार पत्तियों के साथ एक केंद्रीय डंठल से गुच्छों में बढ़ता है। पतले तने मैजेंटा से हल्के हरे होते हैं और लंबे होते हैं, जो एक फर्म, कुरकुरा बनावट पेश करते हैं। चिकनी पत्तियां लाल-बैंगनी, बहु-शाखाओं वाली होती हैं, और एक झालरदार उपस्थिति के साथ दाँतेदार किनारे होते हैं। पत्ती के नीचे की तरफ, कुछ किस्मों में हरे रंग के अंडरसीड्स और गहरे बैंगनी रंग की नसें होती हैं, जबकि अन्य में लाल, बैंगनी और हरे रंग के अलग-अलग रंग होते हैं। लाल मिज़ुना लेट्यूस को बच्चे के लेट्यूस और परिपक्व अवस्था दोनों में काटा जाता है, जिसमें छोटी पत्तियां अधिक कोमल और दूधिया होती हैं और पुराने पत्ते मिठास के संकेत के साथ पुदीना, तीखा और हल्का कड़वा स्वाद देते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रेड मिजुना साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
लाल मिजुना, वनस्पति रूप से ब्रासिका जंकिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जापानी हिरलूम हरे रंग की एक संकर किस्म है और ब्रैसिसेकी या गोभी और ब्रोकोली परिवार का सदस्य है। जापानी में मिज़ुना नाम का अर्थ है 'पानी का साग', और ये साग पारंपरिक रूप से जापान में क्योटो प्रान्त के कूलर, गीली जलवायु में उगाए जाते हैं और उथले खेतों में उगाए जाते हैं। Red Mizuna Lettuce की कई नामित किस्में हैं, जिनमें Red Streaks और Beni Houshi शामिल हैं, और Red Mizuna एशिया में एक लोकप्रिय हरे रंग की फसल है, जिसे विभिन्न जीवनचक्रों में माइक्रोग्रीन के रूप में, बच्चे के सलाद के रूप में, और व्यावसायिक सलाद मिक्स के लिए परिपक्वता पर तैयार किया जाता है।
पोषण का महत्व
लाल मिजुना में विटामिन ए, सी, और के, फोलेट, लोहा, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे नियासिन, राइबोफ्लेविन, और थायमिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता और मैंगनीज शामिल हैं। लाल मिज़ुना में ग्लूकोसाइनोलेट्स, काम्पेरफेरोल और एंथोसायनिन जैसे कई यौगिक भी होते हैं, जो पत्तियों में लाल वर्णक है, जो एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
रेड मिज़ुना कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि सौटिंग, हलचल-फ्राइंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त है। युवा पत्तियों को अन्य लेटेस जैसे कि पालक, अरुगुला, चर्ड, ओक लीफ, रोमेन, और फ्रिसे के साथ मेसकल या स्प्रिंग मिक्स बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है। पत्तियों को सैंडविच में भी स्तरित किया जा सकता है या अनाज के कटोरे, पास्ता सलाद, नूडल व्यंजन, रिसोट्टो, स्टॉइस या सूप में मिलाया जा सकता है। यदि लाल मिज़ुना के साथ खाना पकाने, तो पत्तों को खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाना चाहिए ताकि घबराहट को रोका जा सके। रेड मिज़ुना का उपयोग फ्रिज़ी या अरुगुला के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में भी किया जा सकता है। अनार के बीज, सेब, नाशपाती, तारगोन, लीक, ब्रोकोली, टमाटर, सूंचो, पोर्टोबेलो मशरूम, शिइतके मशरूम, नए आलू, गोआ पनीर, परमेसन, पोल्ट्री, पोच्ड अंडे, झींगा, सामन, और विनैग्रेट के साथ लाल मिजुना जोड़े अच्छी तरह से जोड़े। पत्तियों को पांच दिनों तक रखा जाएगा जब शिथिल लिपटे हुए और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, लाल मिजुना, हरी किस्मों की तरह, नमक के साथ उठाया जाता है और ऐपेटाइज़र के रूप में या बीयर के साथ परोसा जाता है। पुदीने के साग को गर्म पॉट में भी मिलाया जाता है, जिसे जापान में नोबमोनो के नाम से जाना जाता है, या पारंपरिक रूप से स्टीम या फ्राइज़ में जोड़ा जाता है। जापान में राजनीति और संस्कृति के केंद्र, 18 वीं और 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, एक बार क्योटो में उगाई गई इक्यावन संरक्षित ‘क्यो यासाई’ सब्जियों में से एक है। इन हिरलूम सब्जियों को रिश्तेदार अलगाव में उगाया गया था और बोल्ड रंग और अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल प्रदान करते हैं।
भूगोल / इतिहास
रेड मिज़ुना को पहले जापान में टोकिता सीड कंपनी द्वारा विकसित किया गया था, जो पहले से ही प्रसिद्ध हरी पत्ती मिज़ुना का एक लाल पत्ती संस्करण पेश करने के लिए था। आज रेड मिज़ुना स्थानीय किसानों के बाजारों और एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स में पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लाल मिज़ुना लेटस शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने Red Mizuna Lettuce को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 पावे किसान बाजार सेज हिल रंच गार्डन 760-807-5369 नियरपावे, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 711 दिन पहले, 3/30/19 |
