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विवरण / स्वाद
बेबी व्हाइट बीट्स को उनकी खाद्य जड़ों, तने और पत्तियों के लिए युवा काटा जाता है। ग्लोब्युलर ओवेट रूट में अर्ध-खुरदरी, हाथीदांत वाली त्वचा होती है, जिसमें कई महीन जड़ वाले बाल होते हैं और गहरे हरे रंग की पत्तियों के साथ मोटी, कुरकुरे, हल्के हरे रंग के तने से जुड़े होते हैं। पतली त्वचा के नीचे, मांस फर्म, सफेद और कुरकुरा होता है। बेबी वाइट बीट्स में एक सौम्य, मिट्टी और अखरोट का स्वाद होता है और जब पकाया जाता है, तो वे बहुत कोमल, मुलायम बनावट विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी वाइट बीट्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी वाइट बीट्स, जिन्हें वनस्पति रूप से बीटा वल्गेरिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, खाद्य, भूमिगत जड़ें हैं जो लम्बी पत्तियों को अंकुरित करती हैं और अमरेन्थेसी परिवार के सदस्य हैं। बेबी व्हाइट बीट्स के तहत कई अलग-अलग किस्मों को बेचा जा सकता है, क्योंकि नाम सफेद बीट के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य विवरणक है जिसे अपरिपक्व अवस्था में काटा जाता है। प्रारंभ में उनके पत्तेदार हरे रंग के टॉप के लिए उपयोग किया जाता है, बेबी व्हाइट बीट्स ने अपने हल्के स्वाद के लिए लोकप्रियता में वृद्धि की है और मुख्य रूप से टेबल रूट के रूप में खेती की जाती है, जो कि दिलकश तैयारी में हर रोज खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
बेबी व्हाइट बीट में मैंगनीज, विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी व्हाइट बीट बहुमुखी हैं और कच्चे और पके दोनों अनुप्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है। जब कच्चा होता है, तो बेबी वाइट बीट्स को कटा हुआ और हरे सलाद में या हल्के से सूप में डुबोया जा सकता है। जब पकाया जाता है, तो जड़ों को एक कारमेलाइज्ड स्थिरता विकसित करने के लिए पूरी तरह से भुना जा सकता है, एक नरम, कोमल मांस बनाने के लिए धमाकेदार, या पतले टुकड़ों में पतले और चिप्स में तले हुए। बेबी व्हाइट बीट्स को परिपक्व जड़ों की तुलना में कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, और खाना पकाने के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। पत्तियां खाने योग्य भी होती हैं, आमतौर पर स्यूटेड या सलाद में उपयोग की जाती हैं, और उनकी निविदा, कुरकुरी बनावट के लिए बेशकीमती होती हैं। बेबी वाइट बीट्स को मलाईदार ड्रेसिंग और वेनिग्रेटेट, बेकन, स्मोक्ड फिश, अंडे, चेरेव, शलजम, हरी बीन्स, तुलसी, मूली, अजमोद, चाइव्स, अखरोट, हौज़्नट, सॉसेज, सिट्रस, सेब और टमाटर के साथ अच्छी तरह से पेयर करें। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में संग्रहीत और एक सप्ताह तक जब पत्तियों को अभी भी संलग्न किया जाता है, तो जड़ों को दो सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बेबी व्हाइट बीट्स एक लोकप्रिय किस्म है जो अपने अनोखे, हल्के रंग के लिए घर के बगीचों में उगाई जाती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जब जड़ें लहराती, हरी पत्तियों को अंकुरित करना शुरू कर देती हैं, तो सफेद त्वचा को हरा होने से रोकने के लिए बीट्स के शीर्ष को ढंकना चाहिए। जड़ों के अलावा, बेबी वाइट बीट के पौधे भी अपने पौष्टिक, पत्तेदार हरे रंग के टॉप्स के पक्षधर हैं, जिनमें विटामिन ए, सी, और के, कैल्शियम, आयरन, कॉपर और मैग्नीशियम पाए जाते हैं। संयुक्त राज्य में, कुछ माली अपने शीर्ष के लिए पूरी तरह से पौधे की खेती करते हैं और जड़ों का उपयोग द्वितीयक फसल के रूप में करते हैं।
भूगोल / इतिहास
सफेद बीट यूरोप के मूल निवासी हैं, जो हॉलैंड, स्विट्जरलैंड और जर्मनी में पाए जाते हैं, और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। प्रारंभ में, पौधे को इसके पत्तेदार हरे रंग की सबसे ऊपर के लिए खेती की जाती थी, और जड़ों को अक्सर खारिज कर दिया जाता था या पशु चारा के रूप में उपयोग किया जाता था। 1800 के दशक तक जड़ की खपत स्वयं नहीं हुई थी, और बीट की उच्च चीनी सामग्री की खोज ने इसके बढ़ते कृषि मूल्य को भी प्रेरित किया, आप्रवास और व्यापार के माध्यम से पूरे विश्व में जड़ फैलाया। आज बेबी व्हाइट बीट्स को यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बेबी वाइट बीट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| हिप प्रेशर कुकिंग | सफेद चुकंदर और लहसुन की चटनी | |
| फूडी स्वस्थ हो जाता है | द स्वीट / सेवरी क्रंची / स्मूद सलाद | |
| दिलकश स्पिन | चुकंदर की छाल |
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