विवरण / स्वाद
चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स में बीन फली होती है जो लंबाई में तीस इंच तक पहुंच सकती है, इसलिए मोनिकर 'यार्ड-लॉन्ग' बीन है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए हालांकि फलियाँ सबसे अच्छी होती हैं, जब बारह से अठारह इंच लंबी होती हैं, इससे पहले कि फली के भीतर के बीज पूरी तरह परिपक्व हो जाएं। फली का एक बेलनाकार रूप होता है और इसमें थोड़ी उभरी हुई, गहरे बैंगनी रंग की त्वचा होती है। जब युवा और छोटे को लंबाई में उठाया जाता है, तो उन्हें कच्चे खाने के लिए पर्याप्त निविदा दी जाएगी। पकने पर लंबी फलियाँ सबसे अच्छी होती हैं। काउपिया रिश्तेदार ज्यादातर अन्य लंबे बीन्स की तुलना में च्यूयर है, लेकिन अभी भी कुरकुरा है आप उन्हें अपने हाथों से स्नैप कर सकते हैं। उनके पास थोड़ा मीठा, हरे रंग का सेम स्वाद है और केवल एक मजबूत स्वाद के साथ चीन की लंबी हरी फलियों के स्वाद के समान है।
सीज़न / उपलब्धता
चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स साल के आखिरी दौर में गर्मियों और गिर के महीनों में पीक सीजन के साथ उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स, वनस्पति रूप से विग्ना अनगुइकल्टाटा सबस्प के हिस्से के रूप में जाना जाता है। sesquipedalis, Fabaceae परिवार का सदस्य है और एक प्रकार का चरबी है। अन्यथा पर्पल-पोड्डेड शतावरी बीन, पर्पल स्नेक बीन और यार्ड लॉन्ग बीन के रूप में जाना जाता है, चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स में एंथोसायनिन होता है, एक फाइटोकेमिकल जो यार्ड-लंबे बीन्स को अपने समृद्ध बैंगनी रंग देता है। बैंगनी किस्म के अलावा, हरे और पीले रंग की किस्मों के साथ-साथ गुलाबी, बैंगनी और हरे रंग के विभिन्न रंगों में बहुरंगी फलियाँ भी हैं।
पोषण का महत्व
चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स विटामिन ए, विटामिन सी, प्रोटीन, फाइबर, फोलेट, मैग्नीशियम, थियामिन, पोटेशियम और आयरन से भरपूर होते हैं।
अनुप्रयोग
चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स को चाइना लॉन्ग ग्रीन बीन्स की तरह ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है। जब युवा सेम पर्याप्त निविदा है कि वे कच्चे इस्तेमाल किया जा सकता है। परिपक्व चीन लंबी बैंगनी बीन्स सबसे अच्छी तरह से ग्रिल्ड, ड्राई-फ्राइड, सॉटेड या हलचल-तली होती हैं। बहुत लंबे समय तक पानी में खाना पकाने से सेम में पानी भरने की प्रवृत्ति होती है और एक अवांछनीय बनावट होती है, इसलिए बहुत कम अवधि के लिए केवल उबालने या भाप लेने के दौरान सावधानी बरतनी चाहिए। इसके अतिरिक्त फलियों को चुना जा सकता है, जो चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय है। कई अन्य बैंगनी बीन्स के विपरीत, चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स पकने पर अपना रंग अच्छी तरह से पकड़ लेंगे। मानार्थ सामग्री में लहसुन, अदरक, काली मिर्च, प्याज, थाई तुलसी, जीरा, सोया सॉस, मिसो, सीप सॉस, सिचुआन पेपरकॉर्न्स, काली सेम सॉस, टोस्टेड तिल का तेल, मक्खन, जमीन सूअर का मांस, बीफ़ और मुर्गी शामिल हैं। स्टोर करने के लिए चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स को फ्रिज में रखें और चार से पांच दिनों के भीतर या बीन्स को लिपटने, पोंछने और छोड़ने से पहले इस्तेमाल करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स के दिए गए नाम के समान, वैज्ञानिक नाम विग्ना अनगुइकल्टा सब्स्ट। sesquipedalis सेम का सूचक है और साथ ही असाधारण लंबाई भी। 'सेसेक्विडेलेलिस' का अर्थ है 'पैर और एक आधा।'
भूगोल / इतिहास
चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स दक्षिणी एशिया के मूल निवासी हैं और थाई, चीनी और फिलिपिनो व्यंजनों में प्रमुख हैं। आज चीन लॉन्ग बीन्स को मेक्सिको, कैलिफोर्निया और कैरिबियन में साल भर उगाया जा सकता है। चीन की लंबी बैंगनी फलियों को उगाना काफी आसान होता है, यह एक गर्म मौसम की फसल है और सूखे से प्रभावित क्षेत्रों में भी अच्छा करेगी। एक चमचमाती फलियां, पौधों को समर्थन के लिए तिगुना या प्रदान किया जाना चाहिए। चीन के लोंग पर्पल बीन के पौधे प्रति फूल के हिसाब से दो फलियाँ पैदा करते हैं और साठ दिनों की खेती के बाद फली विकसित करेंगे।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें चाइना लॉन्ग पर्पल बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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