| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
इंडिगो चॉकलेट टमाटर छोटे और गोल होते हैं, जिनका वजन सिर्फ एक या दो औंस होता है। उनके पास एक चॉकलेट-भूरा रंग है, और एक समृद्ध, अच्छी तरह से संतुलित मीठा अम्लीय स्वाद के साथ रसदार अभी तक दृढ़ और मांस वाला मांस है। जोरदार अनिश्चित टमाटर के पौधों को पूरे मौसम में फल लगाना जारी रखा जाएगा, ताकि बेलों में छोटे फल की अच्छी पैदावार हो। इंडिगो ब्लू चॉकलेट टमाटर एक विस्तारित अवधि के लिए बेल पर अच्छी तरह से पकड़ करने के लिए जाने जाते हैं, और वे अपेक्षाकृत धूप की कालिमा और दरार प्रतिरोधी भी हैं।
सीज़न / उपलब्धता
इंडिगो ब्लू चॉकलेट टमाटर गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मूल रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम कहे जाने वाले टमाटर को वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम कहा जाता है, हालांकि आधुनिक अध्ययन मूल वर्गीकरण में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। इंडिगो ब्लू चॉकलेट, टॉम वैगनर के हाइब्रिड, जिसे चॉकलेट ब्लूज़ कहा जाता है, के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, इंडिगो श्रृंखला का एक हिस्सा है - खुले परागण और हाइब्रिड टमाटरों का एक वर्ग जिसमें महान स्वाद हैं, उद्देश्यपूर्ण शक्तिशाली एंटीथोकायनिन के उच्च स्तर को शामिल करने के लिए नस्ल हैं। ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के डॉ। जिम मायर्स ने 2011 में बाजार में पेश किए गए इंडिगो गुलाब के साथ टमाटर के इस वर्ग का नेतृत्व किया।
पोषण का महत्व
इंडिगो ब्लू चॉकलेट टमाटर अपने उच्च स्तर एंथोसायनिन के लिए जाना जाता है, जो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट है जो रोग से निपटने, सूजन को कम करने और बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करने में मददगार है, और फल के गहरे नीले-बैंगनी रंग में व्यक्त किया जाता है, ब्लूबेरी की तरह। इंडिगो गुलाब टमाटर की रिहाई से पहले तक, इंडिगो श्रृंखला के पहले, घर के बगीचों में उगाए गए टमाटरों को केवल उनके पत्तों और उपजी में लाभकारी रंगद्रव्य मिला है, जो अखाद्य हैं, और केवल जंगली टमाटर की किस्मों में एंथोसाइनिन होते हैं। टमाटर भी कैल्शियम और आयरन का एक अच्छा स्रोत है, और इनमें फास्फोरस, सल्फर और पोटेशियम की अच्छी मात्रा होती है। वे विटामिन ए, बी और सी से भी समृद्ध हैं।
अनुप्रयोग
इंडिगो ब्लू चॉकलेट टमाटर अपने मीठे टमाटर स्वाद के साथ बेल को ताजा खाने के लिए बहुत अच्छा है। स्वादिष्ट और रंगीन सलाद के लिए सलाद या पालक जैसी किसी भी पत्तेदार सब्जी के साथ टमाटर का पेस्ट करें, या उन्हें उबटन, लहसुन, तुलसी, अजवायन और मिर्च के साथ पकाएं। ताजा टमाटर भी बढ़ाया जा सकता है जब अजमोद, चिव और अजवाइन की पत्ती जैसी जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जाता है, या उन्हें अधिक मिठाई-प्रकार की जड़ी-बूटियों, जैसे कि टकसाल, नींबू बाम, और फल ऋषि के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इंडिगो ब्लू चॉकलेट टमाटर एक शानदार शेल्फ लाइफ के लिए जाना जाता है। उन्हें पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्रैड गेट्स एक छोटे जैविक किसान और टमाटर ब्रीडर हैं, जो कैलिफोर्निया बे एरिया में 'टमाटर के आदमी' के रूप में जाने जाते हैं। वह 2000 के बाद से हेरलूमों का प्रजनन कर रहा है, और इंडिगो श्रृंखला में कई किस्में विकसित की है, जिसमें इंडिगो ब्लू चॉकलेट शामिल है, उत्तरी कैलिफोर्निया के सोलानो काउंटी में, हजारों हेरलूमों, क्रॉस और संकर से अपनी किस्मों को उठाता है। इंडिगो ब्लू चॉकलेट जैसी उनकी विदेशी किस्में बे एरिया शेफ के बीच लगातार पसंदीदा हैं।
भूगोल / इतिहास
इंडिगो ब्लू चॉकलेट टमाटर जंगली सूअर के खेतों के ब्रैड गेट्स द्वारा विकसित एक खुला परागण है। वे घर और बाजार के माली के लिए असाधारण प्रदर्शन करते हैं, और कैलिफोर्निया के खाड़ी क्षेत्र के आसपास अधिक चुनौतीपूर्ण जलवायु का सामना करने के लिए दिखाया है।
