| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
येलो टियरड्रॉप चेरी टमाटर की बनावट एक सामान्य चेरी टमाटर की तरह ही होती है, लेकिन स्वाद में हल्की होती है और नाशपाती के आकार की होती है। इसलिए, इस किस्म को पीले नाशपाती टमाटर के रूप में भी जाना जाता है। यह निविदा-फर्म और पतली-चमड़ी है, और इसकी रसदार बनावट एक बेल-पक टमाटर की तरह दिखती है। इसमें बहुत सारे बीज होते हैं, और इसका स्वाद समृद्ध और मीठा होता है। टियरड्रॉप या नाशपाती टमाटर की अधिकांश किस्मों की तरह, येलो टियरड्रॉप्स हीरलूम हैं जो अनिश्चित पर्णसमूह पर उगते हैं। पौधे पूरे मौसम में लगभग एक इंच आकार के छोटे पीले फलों का उत्पादन करता है, और यह गर्म मौसम में सबसे अच्छा बढ़ता है। पौधे बड़े, फैलने वाले और हार्डी होते हैं, और अक्सर स्टेकिंग या केजिंग की आवश्यकता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
येलो टियरड्रॉप चेरी टमाटर साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
टियरड्रॉप चेरी टमाटर एक पुरानी हीरलूम किस्म है जिसे 200 से अधिक वर्षों से प्रलेखित किया गया है। मूल रूप से यूरोप में नस्ल, यह आज घर के माली के लिए अधिक लोकप्रिय किस्मों में से एक है। वे न केवल उनके मीठे स्वाद के लिए उगाए जाते हैं, बल्कि उनके रंगों के मिश्रण के कारण उनके सजावटी मूल्य के लिए भी। टियरड्रॉप या नाशपाती की किस्मों को उनके आकार के लिए नाम दिया गया है, जो एक चेरी टमाटर के पौधे पर प्राकृतिक रूप से उत्पन्न उत्परिवर्तन से विकसित हुई और उन्हें एक अद्वितीय खेती के रूप में प्रतिष्ठित किया। टमाटर नाइटशेड परिवार के हैं, आलू, बैंगन, मिर्च और तंबाकू के साथ, और वैज्ञानिक रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम या लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
टमाटर विटामिन ए, विटामिन सी, पोटैशियम और फाइबर से भरपूर होता है। इनमें लाइकोपीन होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक है जिसे कैंसर से लड़ने और कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता माना जाता है। लाइकोपीन भी हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकता है, और आपकी त्वचा को यूवी नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
येलो टियरड्रॉप चेरी टमाटर कच्चे खाने के लिए बहुत अच्छे हैं, और इन्हें एक अनोखे मोड़ के लिए किसी भी नुस्खा में मानक चेरी टमाटर के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। वे भरवां या उबला हुआ, या सलाद, सैंडविच, साल्सा, मिर्च, स्टॉज, और पुलाव में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनकी मिठास भी बरकरार रखने या जाम करने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है। वे मिर्च, तरबूज, खीरे, ताजा नट्स, एवोकाडो, तोरी और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। पीले आंसू चेरी टमाटर को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर स्टोर करें। फिर उन्हें क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1500 के दशक में मध्य अमेरिका के स्पेनिश विजय के बाद टमाटर, या सेब के प्यार के रूप में जाना जाता था। जबकि वे अब दुनिया भर के व्यंजनों में एक उद्यान पसंदीदा और एक प्रमुख घटक हैं, टमाटर मूल रूप से केवल सजावटी के रूप में उगाए गए थे क्योंकि वे जहरीले होने की अफवाह थे। बड़े होने के बावजूद, उत्तरी अमेरिका में 1800 के दशक के मध्य तक कई लोगों ने उन्हें नहीं खाया था, केवल कर्नल रॉबर्ट जी। जॉनसन ने एक नहीं खाया, बल्कि सेलम, न्यू जर्सी में आंगन के कदमों पर एक टोकरी भर टमाटर, एक बार के लिए अफवाहों को खारिज कर दिया। सब।
भूगोल / इतिहास
ज्ञात है कि येलो टियरड्रॉप चेरी टमाटर की खेती यूरोप में 17 वीं शताब्दी में हुई थी। यह 1847 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था, और जल्द ही एक सब्जी उत्पादक जोसेफ एलिस के रूप में फैल गया, डेनवर और यूटा में पीले टियरड्रॉप सहित एक सौ टमाटर के बीज की किस्में बेची गईं। 1889 में, जॉर्ज थॉमस एंड कंपनी ने अपने बीज कैटलॉग में टियरड्रॉप या नाशपाती, टमाटर उपलब्ध कराया। टियरड्रॉप टमाटर की किस्में बाद में सन जर्नल में 1944 में और स्मिथसोनियन इंस्टीट्यूशन के वाशिंगटन स्थित हेरलूम गार्डन में 2001 में प्रदर्शित हुईं।
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें येलो टियरड्रॉप चेरी टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
