विवरण / स्वाद
जेरिंग एक स्क्वाट, चपटा आकार और व्यास में औसत 3 सेंटीमीटर के साथ अंडाकार के लिए गोल हैं। सेम की फली गुच्छों में उगती है और मोटी, सख्त और गहरे भूरे रंग की होती है। बीन क्रीम रंग के लिए हल्का हरा और बनावट में कच्चा और दृढ़ होने पर कड़वा होता है। जब पकाया जाता है, तो जेरिंग बीन्स अपना कड़वा स्वाद खो देते हैं और एक हल्के, स्टार्चयुक्त बनावट विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जेरिंग साल में उपलब्ध है, गर्मियों में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
जेरिंग, वनस्पति रूप से आर्किडेंड्रोन जिरिंगा के रूप में वर्गीकृत किया गया, एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है जिसमें सेम के साथ गहरे भूरे रंग के फली होते हैं। Djenkol ट्री, डॉग फ्रूट, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng, और Ngapi Nut के रूप में भी जाना जाता है, Jering beans खाद्य होते हैं, लेकिन इसमें djenkolic एसिड होता है, जिसके सेवन करने पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों को नुकसान हो सकता है। परंपरागत रूप से, फलियों को खपत से पहले तीन अलग-अलग बार पानी में उबाला जाता है। इसके पाक उद्देश्यों के अलावा, बीन की फली और बेरिंग पेड़ की छाल का उपयोग स्थानीय मलेशियाई गांवों में बैंगनी और काले रंगों को बनाने के लिए भी किया जाता है।
पोषण का महत्व
जेरिंग में विटामिन सी, विटामिन ए, फाइबर, कैल्शियम, और सल्फर और अल्कलॉइड युक्त तेल होते हैं।
अनुप्रयोग
जेरिंग पकाया अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि फ्राइंग, उबलते, और भुना हुआ। पानी के तीन परिवर्तनों में उबालने के बाद, इसे कटा हुआ और मिर्च के पेस्ट, खीरे, या नारियल और नमक के साथ परोसा जा सकता है। जेरिंग को एक छोटी डिस्क में भी समतल किया जा सकता है, धूप में सुखाया जाता है, नारियल के तेल में तला जाता है, और नमक के साथ छिड़का जाता है। मिर्च, shallots, प्याज, लहसुन, सोया सॉस, चिंराट पेस्ट, सूखे झींगे, टैपिओका शूट, लंबे सेम, और टमाटर के साथ अच्छी तरह से जोड़े। एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर जेरिंग अच्छी तरह से रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फली और फलियों के अलावा, जेरिंग की पत्तियों का उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया में पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। पत्तियों का उपयोग सीने में दर्द, दांत दर्द और त्वचा की समस्याओं के लक्षणों को कम करने में मदद के लिए किया जाता है। पत्तियों को एक पाउडर में भी डाला जा सकता है और घावों को काटने और घावों को ठीक करने में मदद करता है।
भूगोल / इतिहास
जेरिंग दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है और मुख्य रूप से जंगलों में आर्द्र जलवायु में पाया जाता है। आज, बेरिंग मलेशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड और बर्मा के स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें जेरिंग शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| यूट्यूब | कैसे Jering खाने के लिए |
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