विवरण / स्वाद
टाइगर के आई शेलिंग बीन्स को पौधे के बीन पॉड्स के भीतर खूबसूरती से तैयार किए गए बीजों या बीन्स के लिए जाना जाता है, जो परिपक्व होने पर इसके नाम की प्रतिकृति बनाता है। फली की कटाई तब की जा सकती है जब जवान और फली के रूप में उपयोग किया जाता है जब फली निविदा होती है और पीले रंग में हरे रंग की होती है। यदि फली को परिपक्व करने की अनुमति दी जाती है, तो धूल भरी पीले रंग की हो जाएगी और अंदर मौजूद परिपक्व फलियों से सूज जाएगी। सेम जब ताजा क्रैनबेरी लाल के swirls के साथ एक मलाईदार सफेद होते हैं। एक बार पूरी तरह से परिपक्व और सूखे बीन्स अपने हस्ताक्षर टैन ह्यू और बाघ की तरह एक गहरा मैरून / भूरा घूमता है। एक पौष्टिक और समृद्ध सेम स्वाद की पेशकश टाइगर की आई बीन्स की बनावट मलाईदार होती है जब पकाया जाता है और बीन्स की पतली खाल भंग करने के लिए होती है और फलियां अलग हो जाती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट के महीनों में टाइगर के आई शेलिंग बीन्स उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वानस्पतिक रूप से फेजोलस वल्गरिस का एक हिस्सा टाइगर के आई शेलिंग बीन को उपलब्ध सबसे आकर्षक आकर्षक प्रकार की फलियों में से एक के रूप में जाना जाता है। अपनी आंतरिक फलियों के अनूठे रंग पैटर्न के लिए खरीदे जाने के बाद, टाइगर आई को काटा जा सकता है और परिपक्वता के विभिन्न चरणों में उपयोग किया जा सकता है। यह अपरिपक्व होने पर एक स्नैप बीन के रूप में, एक ताजा शेलिंग बीन के रूप में, या सूखे फलियां के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा फलियां किसानों के बाजारों में सीज़न में पाई जा सकती हैं, लेकिन अधिकतर फलियों को उनके सूखे रूप में बेचा जाता है।
पोषण का महत्व
टाइगर आई बीन्स प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। इसके अतिरिक्त, वे फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
टाइगर की आई बीन्स का उपयोग परिपक्वता के कई चरणों में किया जा सकता है। युवा होने पर उन्हें एक स्नैप बीन के रूप में तैयार किया जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है या हरी बीन्स के समान फैशन में तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर उनका उपयोग तब किया जाता है जब एक ताजा खोल बीन के रूप में या एक सूखे फलियां के रूप में अधिक परिपक्व होता है। सूखे बीन्स को पहले उपयोग करने से पहले रात भर भिगोना चाहिए। टाइगर की आई बीन्स को उबाला जा सकता है, sautéed, braised, और भुना हुआ। टाइगर की आई बीन्स की त्वचा भंग हो जाती है और बीन्स पकने पर अलग हो जाते हैं जो उन्हें सूप, पास्ता ई फगियोली में उपयोग करने के लिए आदर्श बनाता है, और एक मोटा के रूप में फंसाता है। बीन्स एक रिफाइंड बीन के रूप में या मिर्च में भी अच्छा काम करता है। पका हुआ, शुद्ध, और सॉस और डिप्स बनाने के लिए टाइगर की आई बीन्स भी अच्छी तरह से काम करती है। ताजा टाइगर की आई शेलिंग बीन्स को स्टोर करके रखने के लिए। बीन्स सबसे अच्छे होते हैं जब उन्हें चार से पांच दिनों के भीतर खोल दिया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
टाइगर की आई बीन्स को पेपा डे जैपेलो, आई ऑफ टाइगर और ओजो डी टाइग्रे के नाम से भी जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि टाइगर के आई शेलिंग बीन्स को चिली या अर्जेंटीना का मूल निवासी माना जाता है। आखिरी ठंढ लगने के कुछ हफ़्ते बाद टाइगर के आई शेलिंग बीन्स को लगाया जाना चाहिए और पचपन दिनों में एक स्नैप बीन के रूप में फसल के लिए तैयार हो जाएगा, पचहत्तर दिनों के भीतर शेल बीन के रूप में और नब्बे-पाँच के भीतर सूखे बीन के रूप में। दिन। टाइगर आई बीन के पौधे झाड़ी जैसी आदत में विकसित होते हैं और विपुल उत्पादक होते हैं।
