| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| फॉलब्रूक मशरूम इंक। |
विवरण / स्वाद
बेबी शियाटेक मशरूम रंगों में एम्बर से लेकर पेपर बैग-ब्राउन तक होता है। प्रत्येक मशरूम में एक छतरी के आकार की टोपी होती है, जिसमें एक घुमावदार रिम होता है। उनकी टोपी में क्रीम रंग की कोमल फर्म है। परिपक्व shiitake मशरूम के विपरीत, बेबी shiitake मशरूम पूरी तरह से खाद्य होते हैं क्योंकि उनके पतले डंठल अभी भी युवा होने पर निविदा हैं। जब पकाया जाता है, शियाट्स एक लहसुन-पाइन सुगंध जारी करते हैं और एक समृद्ध, मिट्टी, उमामी स्वाद होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी शियाटेक मशरूम को लॉग-राउंड में काटा जाता है। उनकी वृद्धि, और इसलिए उपलब्धता, इस बात पर निर्भर करती है कि लॉग उन्हें कितना अच्छा खिलाता है।
वर्तमान तथ्य
इन shiitakes खेत उठाया और प्रोटीन से भरे बाँझ चूरा लॉग पर काटा है कि shiitake बीजाणुओं के साथ inoculated किया गया है। व्यक्तिगत लॉग अपने जीवनकाल के दौरान 4 पाउंड से अधिक मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं। एक बार जब वे समाप्त हो जाते हैं तो उन्हें 100% पुनर्नवीनीकरण किया जाता है जिसका उपयोग वे खाद बनाने या प्राकृतिक उर्वरक के रूप में कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी शियाटेक मशरूम, परिपक्व शियाटेक की तरह, एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे एशियाई व्यंजनों तक ही सीमित नहीं हैं, हालांकि, और खेती की विविधता के रूप में, उन्हें 'जंगली मशरूम' के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में प्रतिस्थापित किया जा सकता है। एशियाई सरसों के साग, बैंगन, चावल, नूडल्स, लहसुन, सोया और पाइल के साथ जोड़ी का छींटा। सईद, भुना हुआ या तिरछा और ग्रील्ड हो सकता है।
भूगोल / इतिहास
शियाटेक मशरूम पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से चीन और जापान। वे प्रागैतिहासिक काल से जंगली बढ़ रहे हैं। शिअट्टेक मशरूम की खेती का पहला रिकॉर्ड चीन में 199 ईस्वी में प्रलेखित किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला शिताके उत्पादन 1972 तक जीवित शितक संस्कृतियों के आयात पर प्रतिबंध नहीं हटा दिया गया था (शियाटेक अमेरिका में जंगली नहीं बढ़ता है) । संवर्धित शितों को विशेष रूप से बढ़ते वातावरण की आवश्यकता होती है। आधुनिक बढ़ते वातावरण नियंत्रित तापमान, हीटिंग, आर्द्रता, प्रकाश और नमी सामग्री का उपयोग उच्चतम संभव पैदावार का उत्पादन करने के लिए करते हैं। शियाटेक भी 'सोशल' हैं। वे लॉग के बड़े समूहों के बीच अधिक उदारता से फल देते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बेबी शिटेक मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
