विवरण / स्वाद
ड्रमस्टिक या मोरिंगा के पेड़ की फली लंबी, चिकनी चमड़ी वाली, गहरे हरे रंग की और तीन तरफा होती है। फली, जो लंबाई में 6 से 18 इंच तक कहीं भी पहुंच सकती है, परिपक्व होने पर नरम होती है और इसमें फलियां होती हैं जो फली की लंबाई को चलाती हैं, जिससे बीज की नोड्स का पता चलता है। फली के भीतर एक मांसल गूदा और मटर के आकार का बीज है जो पंख के आकार के पतवारों में घिरा होता है। ड्रमस्टिक्स प्रत्येक छोर पर टेप किए गए हैं। Moringa फली कुछ मीठा स्वाद के साथ कड़वा होता है उनका मौन स्वाद विभिन्न प्रकार के मौसमी विकल्पों की अनुमति देता है।
सीज़न / उपलब्धता
ड्रमस्टिक की फली गरम, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मोरिंगा ओलीफेरा, ड्रमस्टिक्स जैसी दिखने वाली लंबी फली के लिए ड्रमस्टिक पेड़ के रूप में जाना जाता है। लम्बे, अधिक परिपक्व पेड़ों की फली का सेवन जड़, और पत्तियों के रूप में किया जाता है। इसे कभी-कभी अपने बीज के तेल के लिए बेन-ऑयल ट्री कहा जाता है, जो न सूखने वाला होता है और इसका उपयोग वॉच लुब्रिकेंट और पेंट बेस के रूप में किया जाता है। औद्योगिक उपयोगों के साथ, पेड़ में आयुर्वेदिक गुण, एंटी-बैक्टीरियल और डिटॉक्सीफाइंग गुण होते हैं। जड़ों में एक हॉर्सरैडिश स्वाद होता है, और पश्चिम में पौधे को 'हॉर्सरैडिश ट्री' कहा जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि हॉर्सरैडिश पूरी तरह से अलग-अलग पौधों की प्रजातियों से आता है।
पोषण का महत्व
ड्रमस्टिक फली लोहा, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, तांबा और आयोडीन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
अनुप्रयोग
युवा ड्रमस्टिक फली खाने के लिए तैयार होते हैं, जब वे आधे हिस्से में अलग हो जाते हैं। यदि फली बहुत पुरानी है, तो यह रेशेदार और वुडी हो जाती है। ड्रमस्टिक की फली आमतौर पर एक या दो इंच के टुकड़ों में काटकर सूप, करी और सांभर में मिला कर तैयार की जाती है। वे मसालेदार, उबले हुए, उबले हुए और तले हुए होते हैं। ड्रमस्टिक को हरी फलियों या शतावरी की तरह तैयार किया जा सकता है। फली को लंबाई में कटा जा सकता है और लुगदी को बाहर निकाला जाता है और भारत में खाया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आयुर्वेद में, ड्रमस्टिक संयंत्र के 300 विभिन्न औषधीय उपयोग हैं। फूलों, पत्तियों और जड़ों का उपयोग कैंसर के लोक उपचार के रूप में किया जाता है। फिलीपींस में, फली को मैंग्गाय के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
ड्रमस्टिक प्लांट की कथित तौर पर पहली बार 2000 ईसा पूर्व में खेती की गई थी। ड्रमस्टिक प्लांट भारत, अरब और अफ्रीका के कुछ हिस्सों का मूल है, हालांकि यह ज्यादातर पाकिस्तान और भारत में उगाया जाता है। सिंगापुर में और उसके उपचार गुणों और कई पाक उपयोगों के लिए ड्रमस्टिक्स की अत्यधिक मांग है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें ड्रमस्टिक मोरिंगा शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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