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विवरण / स्वाद
गोल्डन स्नो मटर लंबी चढ़ाई वाली बेलों पर उगते हैं और नीले-भूरे रंग के फूलों से पहले होते हैं। फ्लैट पॉड्स आकार में 5 से 8 सेंटीमीटर तक के होते हैं और हल्के पीले होते हैं, जो फली के परिपक्व होने के साथ अधिक सुनहरे पीले हो जाते हैं। उनके पास पतली दीवारें हैं और कहीं भी 5 से 8 बहुत छोटे मटर होते हैं, समान रूप से गोलाकार, दृश्यमान उभार बनाते हैं। गोल्डन स्नो मटर पूरी तरह से खाद्य हैं और एक निविदा और रसीला अभी तक कुरकुरे बनावट और मीठे मटर के स्वाद की पेशकश करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गोल्डन स्नो मटर देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
गोल्डन स्नो मटर, जिसे गोल्डन स्वीट स्नो मटर के नाम से भी जाना जाता है, एक दुर्लभ हीरल किस्म है। वे आसानी से अपने चमकदार, नींबू पीले रंग से पहचाने जाते हैं। कृषक वनस्पति रूप से पिसम सैटिवम संस्करण का सदस्य है। saccharatum और व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और अक्सर इसे घर के बगीचों में या छोटे खेतों में उगाया जाता है। उन्हें कभी-कभी गोल्डन इंडिया स्वीट स्नो मटर के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
गोल्डन स्नो मटर विटामिन ए, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे फोलेट, मैंगनीज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं और फास्फोरस, पोटेशियम और प्रोटीन का एक स्रोत हैं। चमकीली पीली फली बीटा-कैरोटीन का एक स्रोत है और लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।
अनुप्रयोग
युवा गोल्डन स्नो मटर को कच्चा और पकाया दोनों तरह से खाया जाता है, जबकि पुराने फली मुख्य रूप से सूप या स्टॉज में पकाया जाता है। हरी फली या ठंडे अनाज या पास्ता सलाद में पूरी या कटी हुई कच्ची फली डालें। नमक और काली मिर्च के साथ या मसालों और बवासीर के साथ तेल में Sautee। वे फ्राइज़ और मिश्रित सब्जी व्यंजन बनाने के लिए रंगीन योगदान देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उन्हें करी या नूडल व्यंजन में जोड़ें। उन्हें एशियाई जायके, पाइन नट या बादाम, अदरक, ताजा पुदीना, तिल, मक्खन, बीफ और पोल्ट्री के साथ जोड़ी। गोल्डन स्नो मटर को ब्लैंच किया जा सकता है या स्टीम किया जा सकता है और फिर भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है। एक सप्ताह के लिए फ्रिज में एक बैग में मैश किए हुए फली रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गोल्डन स्नो मटर की असली उत्पत्ति अज्ञात है। नर्सरी के माध्यम से केवल एक अन्य नामित विभिन्न प्रकार के पीले बर्फ मटर, ओपल क्रीक उपलब्ध हैं। यह गोल्डन स्वीट के दो-टोंड मैरून बनाम सफेद फूल पैदा करता है, जिसका अर्थ है कि वे अलग-अलग खेती करते हैं।
भूगोल / इतिहास
गोल्डन स्नो मटर भारत में एक बाजार में खोजा गया था और हो सकता है कि यह हरे बर्फ के मटर के एक सहज परिवर्तन का परिणाम हो। अधिकांश उत्पादकों, पेशेवर और नौसिखियों, निम्नलिखित मौसमों के लिए सफल खेती से बीज बचाएंगे। गोल्डन स्नो मटर खुले परागण है, जिसका अर्थ है कि यह प्राकृतिक साधनों के माध्यम से परागण किया जाता है, और एक हीरोम माना जाता है, जिसे कई पीढ़ियों से पारित किया गया है। बीज संयुक्त राज्य अमेरिका में भारत से लाए गए थे और मूल रूप से 2010 में शुरू होने वाले बेकर क्रीक हिरलूम सीड्स के माध्यम से उपलब्ध थे। आज, बीज संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में ऑनलाइन नर्सरी के माध्यम से उपलब्ध हैं। गोल्डन स्नो मटर को किसानों के बाजारों में, समुदाय समर्थित कृषि शेयरों में और विशेष दुकानों में सीजन में देखा जा सकता है।
