विवरण / स्वाद
कोकसान फल आकार में छोटे, औसतन 2-7 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और आकार में अंडाकार होते हैं, कसकर गुच्छेदार गुच्छों में बढ़ते हैं। पतली, मखमली त्वचा लगभग 2-4 मिलीमीटर मोटी होती है, जिसका रंग हरे से गहरे पीले से भूरे रंग के धब्बों के साथ होता है, और मांस पर कसकर चिपकने वाला होता है जिससे इसे छीलना मुश्किल होता है। त्वचा के नीचे, मांस मोटा, पारभासी सफेद, फिसलन वाला होता है, और इसमें 1-3 बड़े, क्रीम रंग के बीज होते हैं जिनका स्वाद बेहद कड़वा होता है। कोकसान फल रसदार और मीठे-खट्टे स्वाद के साथ कोमल होते हैं, जिन्हें अक्सर अंगूर और अंगूर के मिश्रण की तरह देखा जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
कोकोसन फल गर्मियों में दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय जलवायु में गिरने के माध्यम से उपलब्ध हैं। क्षेत्र के आधार पर, फल सर्दियों में एक और छोटे मौसम के लिए भी उपलब्ध हो सकते हैं।
वर्तमान तथ्य
कोकोसन, वानस्पतिक रूप से लांसियम डोमेस्टिकम वैर के रूप में वर्गीकृत। एक्वाम, मीठे-खट्टे फल हैं जो बड़े, चौड़े फैलने वाले पेड़ों पर पाए जाते हैं जो ऊंचाई पर तीस मीटर तक पहुँच सकते हैं और मेलियासी या महोगनी परिवार के होते हैं। वर्गीकरण लांसियम डोमेस्टिकम के तहत, दक्षिणपूर्व एशिया में तीन सबसे लोकप्रिय डुकु, लंग्सट और कोकोसन के साथ कई अलग-अलग किस्में पाई जाती हैं। इंडोनेशिया में बिजिटान, पिसिटान और पीजेटन के रूप में भी जाना जाता है, कोकोसन के पेड़ कम ऊंचाई पर उष्णकटिबंधीय, जंगलों में उगते हैं और फलों को उनके तीखे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, जो आमतौर पर ताजे, बाहर से निकाले जाते हैं।
पोषण का महत्व
कोकसान फल में विटामिन ए, बी, और सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन और कुछ फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन होते हैं।
अनुप्रयोग
कोकोज़न फल कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके मीठे-तीखे मांस को ताजा, बाहर के हाथ से खाया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में, कोकोसन फल सबसे अधिक छिलके वाले और हाथ से मंगाए जाते हैं, या त्वचा में छेद किया जाता है, जिससे मांस को चूसा जा सके। पतली त्वचा को छीलना थोड़ा मुश्किल है और समय पर मामले में त्वचा को हटाने में मदद करने के लिए हथेलियों के बीच रगड़ किया जा सकता है। ताजा खपत के अलावा, कोकोसन फल का उपयोग डेसर्ट, कैंडिड में भी किया जाता है, या विस्तारित उपयोग के लिए सिरप में डिब्बाबंद किया जाता है। कोकोसन फल चार दिनों तक कमरे के तापमान पर और दो सप्ताह तक फ्रिज में संग्रहीत होने तक चलेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लांसियम डोमेस्टिक अपने बहुउद्देश्यीय, शून्य अपशिष्ट प्रकृति के लिए दक्षिण पूर्व एशिया में पसंदीदा है और इसे पाक और औषधीय दोनों अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक रूप से जंगली में उगते हुए पाए जाने वाले फल स्थानीय लोगों द्वारा पेड़ों की कटाई करके और शाखाओं को जोर से हिलाकर, परिपक्व फलों को जमीन पर गिरने की अनुमति देते हैं। फिर फल को इकट्ठा किया जाता है और बाजार में पुनर्विक्रय के लिए शहर में लाया जाता है। एक बार कटाई के बाद, फल को छील दिया जा सकता है और मच्छरों को हटाने और कीड़ों को बाहर निकालने के लिए एक सुगंधित धुआं बनाने के लिए त्वचा को सूख और जला दिया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में, मांस को ताजा भी खाया जाता है, और केंद्र से हटाए जाने वाले कड़वे बीज अक्सर एक शंख में जमीन होते हैं जो माना जाता है कि बुखार को कम करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के मुद्दों से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करता है।
भूगोल / इतिहास
कोकसान फल दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन समय से आर्द्र, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जंगली बढ़ रहे हैं। आज हांगकांग और सिंगापुर में निर्यात किए गए कुछ निर्यातों के साथ फलों की खेती भी छोटे पैमाने पर की जाती है और स्थानीय बाजारों और इंडोनेशिया, मलेशिया, फिलीपींस, कंबोडिया, थाईलैंड, दक्षिणी भारत, वियतनाम, सूरीनाम और जंगली में पाई जा सकती है। हवाई।
