विवरण / स्वाद
माउंटेन टी एक कम उगने वाला पौधा है जिसमें छोटे पत्ते और लंबे, पतले तने से जुड़े कई छोटे फूल होते हैं। पत्तियां और तने एक मखमली की तरह, फजी बनावट के साथ हरे रंग के होते हैं और पत्ते आकार में अंडाकार होते हैं। फूलों के आधार को कवर करने वाले छोटे पत्ते भी होते हैं, जिन्हें बिटर के रूप में जाना जाता है, जो नुकीले सुझावों के साथ हरे होते हैं। फूल उपजी के साथ लंबवत बढ़ते हैं और हल्के पीले, सुगंधित और कॉम्पैक्ट होते हैं। पूरा पौधा खाने योग्य होता है, जिसमें फूल, तना और पत्तियां शामिल होती हैं, और इसे ताजे और सूखे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। माउंटेन टी में पुदीना, कैमोमाइल और साइट्रस के मिश्रण की एक हल्की, मीठी, मिट्टी और फूलों का स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
ताज़ा माउंटेन टी गर्मियों में काटी जाती है, और सूखा संस्करण साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
माउंटेन टी एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो ऊंचाई में 15-40 सेंटीमीटर के बीच बढ़ती है और जीनस साइडराइटिस से संबंधित है, वनस्पति रूप से लामियाके या टकसाल परिवार का एक हिस्सा है। दक्षिणी यूरोप की चट्टानी पहाड़ियों के किनारे नौ-सौ मीटर की ऊँचाई पर बढ़ते हुए, माउंटेन टी को हाथ से काटा जाता है और प्राचीन काल से एक पारंपरिक हर्बल उपचार के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। आयरनवर्ट, शेफर्ड की चाय, देवताओं की चाय, टाइटन्स की चाय, त्वाई तू वो नू, टी ऑफ द माउंटेन, मलोतिरा, ओल्मपोस चाय और पर्नासोस टी के रूप में भी जाना जाता है, माउंटेन टी की सत्रह से अधिक विभिन्न किस्में हैं जिन्हें आमतौर पर काटा जाता है। जंगली और Sideritis raeseri से ही एकमात्र किस्म है जिसकी खेती छोटे पैमाने पर की जाती है। अपनी मिट्टी, मीठे स्वाद और उच्च पौष्टिक गुणों के लिए पसंद की जाने वाली, माउंटेन टी का उपयोग मुख्य रूप से चाय में किया जाता है, और औषधीय जलसेक काढ़ा करने के लिए पत्तियों, फूलों, और उपजी को ताजा या सूखे उपयोग किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
माउंटेन टी आयरन, विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक तेलों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
माउंटेन टी को ताजा उपयोग किया जा सकता है लेकिन सबसे अधिक सूख जाता है और हर्बल चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे पत्ते, फूल, और तने को पूरी तरह से गुच्छों में बेचा जा सकता है, एक तार के साथ एक साथ बांधा जा सकता है, या इसे हल्के से कुचल, पैक किया जा सकता है, और एक ढीली पत्ती वाली चाय के रूप में बेचा जा सकता है। एक बार शराब पीने के बाद, कैफीन मुक्त चाय में बहुत हल्का स्वाद होता है जो शहद, लैवेंडर, नींबू, दालचीनी और कैमोमाइल के साथ अच्छी तरह से जोड़े। जब ताजा काटा जाता है, तो पत्तियों और तनों को तुरंत सबसे अच्छा स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और जब सूख जाता है, तो माउंटेन टी 1-3 साल तक रह सकती है, जब इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीस में, माउंटेन टी का औषधीय उपयोग का एक लंबा इतिहास है और इस क्षेत्र और पर्वत के अनुसार कई अलग-अलग स्थानीय नामों से जाना जाता है। शब्द Sideritis, जो जड़ी बूटी का जीनस है, ग्रीक में लोहे में अनुवाद करता है और माना जाता है कि पौधे की समानता से एक भाले के रूप में व्युत्पन्न किया गया है और मध्य युग के दौरान लोहे के हथियारों से घाव भरने में मदद करने की इसकी क्षमता है। माउंटेन टी को शेफर्ड की चाय के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि शेफर्ड अक्सर पहाड़ों में अपने जानवरों को देखते हुए चाय में जड़ी बूटी काढ़ा करते हैं। आधुनिक समय में, माउंटेन टी का मौखिक परंपरा में गहरा संबंध है, और कई स्थानीय लोगों को उनकी दादी द्वारा चाय का उपयोग सर्दी, फ्लू, भीड़, चिंता, समग्र कल्याण और प्राकृतिक प्रतिरक्षा के रूप में दैनिक उपाय के रूप में करने के लिए सिखाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माउंटेन टी दक्षिणी यूरोप की मूल निवासी है और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रही है। जड़ी बूटी गर्म, शुष्क जलवायु में चट्टानी ढलानों के साथ थोड़ी मिट्टी में नहीं बढ़ती है और बहुत अधिक ऊंचाई पर पाई जाती है, लेकिन इसे वाणिज्यिक उपयोग के लिए छोटे पैमाने पर भी खेती की जाती है और पिछवाड़े बगीचों में प्राकृतिक घरेलू उपचार के रूप में उगाया जाता है। आज माउंटेन टी ग्रीस, अल्बानिया, स्पेन, तुर्की, बुल्गारिया, मैसेडोनिया और कोसोवो में बढ़ती जंगली पाई जाती है। जब एक चाय में बनाया जाता है, तो यह यूरोप में फार्मेसियों, हर्बल स्टोर और किराने की दुकानों पर पाया जा सकता है और उत्तरी अमेरिका, एशिया, दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में बिक्री के लिए ऑनलाइन भी बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें माउंटेन टी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| नींबू और जैतून | ग्रीक माउंटेन टी |
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