ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च

Tunisian Baklouti Peppers





विवरण / स्वाद


ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च बड़े, थोड़ा घुमावदार फली, औसतन 15 से 20 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं, और एक शंक्वाकार आकार होते हैं जो गैर-तने छोर पर एक नुकीले सिरे तक टिप करते हैं। त्वचा चमकदार, मोमी, सख्त और बढ़ी हुई, परिपक्व होने पर हरे से चमकीले लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा, जलीय और हल्का लाल होता है, जिसमें छोटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च एक हल्के, मीठे, और फल स्वाद के साथ चबाती हैं, इसके बाद गर्मी की एक मधुर झुनझुनी होती है।

सीज़न / उपलब्धता


ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक मीठी काली मिर्च किस्म है जो सोलानेसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। चमकदार लाल मिर्च कभी उत्तरी अफ्रीका के ट्यूनीशिया में ऐतिहासिक रूप से स्थानीय थे, लेकिन रोमन साम्राज्य से व्यापार, विस्तार और अग्रिमों के साथ, ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च बारबरी तट पर फैले हुए थे और उपजाऊ मिट्टी में खेती की जाती थी। ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च एक बहुत ही हल्के गर्मी के साथ मीठे होते हैं, स्कोवेल पैमाने पर 1,000-5,000 एसएचयू होते हैं, और उत्तरी अफ्रीका में एक पसंदीदा खाना पकाने की काली मिर्च हैं।

पोषण का महत्व


ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकता है। मिर्च में फोलेट, विटामिन ए, बी 6, और ई और पोटेशियम भी होते हैं।

अनुप्रयोग


ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, सॉस, और हलचल-फ्राइंग। मिर्च को कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, साल्सा और सॉस में कटा हुआ, अतिरिक्त स्वाद के लिए तेलों में डाला जाता है, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, या सूखे और एक पाउडर में जमीन। ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च को फलियां, अनाज, या मीट के साथ सूप, करी, और स्ट्यूज़ में मिलाया जा सकता है, या अन्य सब्जियों के साथ हल्के से हिलाया जा सकता है। ट्यूनीशिया में, मिर्च को शुकुका में शामिल किया जाता है, जो कि एक स्टू जैसा पकवान होता है जिसमें अंडे, काली मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन जैसी सामग्री का मिश्रण होता है। ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च का उपयोग स्वाद लाब्लाबी के लिए भी किया जाता है, जो कि मसाले, काली मिर्च के पेस्ट और छोले से बना एक सूप होता है, और इसे अक्सर स्वादिष्ट शोरबा को अवशोषित करने के लिए फटी हुई रोटी के कटोरे में डाला जाता है। ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च, बीफ, भेड़ के बच्चे और पोल्ट्री, अंडे, टूना, अन्य समुद्री भोजन, टमाटर, आलू, स्क्वैश, खीरे, मूली, सेब, खजूर, और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और फ्रिज में प्लास्टिक या पेपर बैग में रखा जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


उत्तरी अफ्रीका को रोमन साम्राज्य की रोटी के रूप में देखा जाता था, और कृषि में वृद्धि के साथ, उत्पादन की शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए नई संरक्षण तकनीकों का निर्माण किया गया था। ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च, हार्इसा में उनके उपयोग के लिए सबसे प्रसिद्ध हैं, जो ग्राउंड चिली मिर्च, जैतून का तेल और नमक से बना सॉस जैसा मसाला है। हारीसा नाम अरबी शब्द हारासा से लिया गया है, जिसका अर्थ मोटे तौर पर 'टुकड़ों में टूटना' या 'पाउंड करना' है। हरीसा को ट्यूनीशिया का राष्ट्रीय मसाला माना जाता है और इसे जार में प्रीमियर के रूप में बेचा जाता है या इसे स्थानीय बाजारों में ताजा बनाया जाता है जिसे सूप के रूप में जाना जाता है। गुलाब, प्याज, या नींबू के रस के साथ मिश्रित सामग्री के साथ हरिसा के कई अलग-अलग रूप हैं, और हर भोजन पर मसालों को परोसा जाता है, विशेष रूप से मांस व्यंजन, कूसकूस, करी और स्ट्यूज़ के साथ। प्रशंसित रसोइये और खाद्य ब्लॉगर इसे 'नए श्रीराचार्य' के रूप में प्रचारित करने के साथ, हरिसा दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं।

भूगोल / इतिहास


ट्यूनीशियाई Baklouti मिर्च मूल काली मिर्च के वंशज हैं जो मूल रूप से दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं जिनकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। मूल मिर्च को 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली उपनिवेशवादियों द्वारा उत्तरी अफ्रीका में पेश किया गया था, और आधुनिक समय में बाजारों में देखे जाने वाले ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च को विकसित करने के लिए मिर्च स्वाभाविक रूप से नस्ल थे। ट्यूनीशियाई Baklouti मिर्च उत्तरी अफ्रीका में विशेष रूप से ट्यूनीशिया में घर के बगीचों और स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं। अफ्रीका के बाहर, मिर्च को कुछ दुर्लभ माना जाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया सहित दुनिया भर में काली मिर्च के उत्साही लोगों के घर के बागानों में उगाया जाता है।


पकाने की विधि विचार


व्यंजनों जिसमें ट्यूनीशियाई बकलौटी मिर्च शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
सभी व्यंजनों ट्यूनीशियाई हरीसा

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