विवरण / स्वाद
पीले मनाली के आम छोटे आकार के मध्यम आकार के फल होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10 से 14 सेंटीमीटर होती है, और घुमावदार सिरों वाले आकार में अंडाकार होते हैं। त्वचा मोटी, मोमी, प्रमुख सफेद धब्बों से ढकी होती है, और पके होने पर हरे से ग्रे-ग्रीन में बदल जाती है। सतह के नीचे, मांस घने, सुनहरे-पीले से नारंगी, जलीय, और रेशेदार होते हैं, जो एक मध्यम आकार के सफेद बीज के साथ होते हैं। पीले मनाली के आम सुगन्धित होते हैं और इसमें बहुत ही मीठा, मीठा और कम अम्लता के साथ उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
येलो मनालागी आम गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
येलो मनालागी आम, वनस्पति रूप से मंगिफेरा इंडिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक बहुत ही प्यारी किस्म है जो एनाकार्डिएसी परिवार से संबंधित है। इंडोनेशियाई फ़सल को मन लागी मंगा के नाम से भी जाना जाता है, और मनालागी का अर्थ मोटे तौर पर 'गिव-मी-मोर आम' होता है, जो कि पूरे इंडोनेशिया में फ़सल की लोकप्रियता से उपजा है। येलो मनालागी आमों को एक बहुमुखी विविधता के रूप में पसंद किया जाता है, मुख्य रूप से परिपक्व होने पर ताजा खाया जाता है, और युवा और दृढ़ होने पर सलाद में कुरकुरे घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। फल ताजा स्थानीय बाजारों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और अपने मीठे, गैर-खट्टे स्वाद के लिए एक लोकप्रिय किस्म हैं।
पोषण का महत्व
पीला मनालगी आम विटामिन ए, बी, डी और ई और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकता है। फलों में बीटा-कैरोटीन भी होता है, जो शरीर में पाए जाने वाले मांस में पाया जाने वाला नारंगी रंगद्रव्य है, और कुछ कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम प्रदान करता है, जो एक खनिज है जो द्रव स्तर को नियंत्रित कर सकता है।
अनुप्रयोग
पीले मनेलाजी आम कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि उनके मीठे, रेशेदार मांस को ताजे, बाहर के हाथों से खाया जाता है। फलों को कटा हुआ और फलों के कटोरे और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, मिठाई, दही, और चिपचिपा चावल पर कटा हुआ और स्तरित किया जा सकता है, या स्मूथी में मिश्रित किया जा सकता है। येलो मनाली के आमों को भी सुखाया जा सकता है या विस्तारित उपयोग के लिए उठाया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, पुडिंग में पकाया जाता है, या आइसक्रीम में मिलाया जाता है। इंडोनेशिया में, येलो मनाली के आमों को लोकप्रिय रूप से संबल मंगा में कटा जाता है, जो एक मसाला या स्वाद है जिसे आमतौर पर समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। फलों को ताजे फलों के सलाद में भी काटा जाता है और मसालेदार, खट्टे, और मीठे स्वाद के साथ मिश्रित करके एक जटिल साइड डिश बनाया जाता है। येलो मनालागी आम में पुदीना, सीताफल, और तुलसी, शल्क, चिव, लेमनग्रास, चिली पेप्पर, नींबू का रस, अदरक, बेल मिर्च, ककड़ी, जीका, लाल प्याज और मूंगफली जैसी जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजे फलों को कमरे के तापमान पर पकाना चाहिए, और एक बार खपत के लिए तैयार होने के बाद, उन्हें पूरे संग्रहित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त 5-7 दिनों के लिए खोल दिया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडोनेशिया में, येलो मनालागी आम का उपयोग अक्सर युवा लोगों को रूजाक बुआ बनाने के लिए किया जाता है, जो एक मीठा और मसालेदार फलों का सलाद है। अपरिपक्व फलों का उपयोग उनकी फर्म, कुरकुरे स्थिरता के लिए किया जाता है, और पीले मैलागी आमों को अपंग होने पर भी हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। रूजैक के कई अलग-अलग रूप हैं, और टैंगी सलाद को जावा में सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है, जिसे आमतौर पर स्थानीय बाजारों में एक त्वरित स्नैक, मिठाई या दोपहर के भोजन के रूप में बेचा जाता है। रुजाक बुआ में ताजे कटे फल और सब्जियाँ होती हैं जो कि खट्टी, तीखी, तीखी पेस्ट, नमक और चीनी के साथ खटाई, मसालेदार और मीठे स्वाद के लिए बनाई जाती हैं। कुरकुरे सलाद को पारंपरिक रूप से नालोनी मितोनी या तुजुह बुलान में भी इस्तेमाल किया जाता है, जो गर्भावस्था और गर्भावस्था के सातवें महीने के दौरान माँ और बच्चे के स्वस्थ और सुचारू जन्म की कामना के लिए आयोजित किया जाता है। समारोह के दौरान, उम्मीद की मां रूजाक बुआ को खाएगी, और यह अफवाह है कि अगर वह शुरू में मीठे स्वादों का स्वाद लेती है, तो बच्चा एक लड़की होगी, और अगर वह मसालेदार स्वादों का स्वाद लेती है, तो बच्चा एक लड़का होगा।
भूगोल / इतिहास
येलो मनालागी आम इंडोनेशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। आज पीले-मांस वाले फल व्यापक रूप से जावा और बाली के स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं और मुख्य रूप से पूर्वी जावा के प्रोबोलींगो और सीताबोंडो क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। येलो मनालागी आम भी पूरे इंडोनेशिया में घर के बगीचों में उगाए जाते हैं।
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