| खाद्य बज़: फूलगोभी का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: फूलगोभी | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
बड़ी फूलगोभी की तुलना में छोटा और आसान, फूलगोभी की सब्जी का यह लघु संस्करण केवल दो से चार इंच व्यास का है। फर्म-टेक्सटाइल खाद्य हरी पत्तियों में स्थित, फूलगोभी का दही, या सिर, हल्के चूने के हरे फूलों की कलियों के मोटे कसकर भरे हुए गुच्छों से बना होता है। बेबी फूलगोभी के प्रमुखों को 'बटन' भी कहा जाता है। इस निविदा बेबी सब्जी के स्वाद में फूलगोभी और ब्रोकोली दोनों के नोट हैं और कड़वाहट का अभाव है जो कभी-कभी बड़े फूलगोभी में पाया जा सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी ग्रीन फूलगोभी का पीक सीजन गिरावट और सर्दियों में होता है।
वर्तमान तथ्य
ऐतिहासिक रूप से फूलगोभी की 100 से अधिक प्रलेखित किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश सफेद रंग की हैं। हालांकि, उत्पादकों और पौधों के प्रजनकों ने नई किस्मों का उत्पादन जारी रखा है। परिवार के सबसे नए सदस्यों में से एक ब्रोकोफ़्लोवर, फूलगोभी और ब्रोकोली के बीच एक क्रॉस है, जिसे बस फूलगोभी ब्रोकोली के रूप में भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
बेबी ग्रीन फूलगोभी फाइबर और विटामिन सी दोनों में उच्च होता है। इसमें सेलेनियम भी होता है, जो विटामिन सी के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के साथ-साथ विटामिन ए, फोलेट, कैल्शियम और पोटेशियम की उचित मात्रा में काम करता है। इसमें उच्च स्तर के फाइटोकेमिकल्स को ग्लूकोसाइनोलेट्स के रूप में भी जाना जाता है जो वैज्ञानिकों का मानना है कि कुछ प्रकार के कैंसर की शुरुआत को रोकने में मदद करेगा।
अनुप्रयोग
बेबी ग्रीन फूलगोभी कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार की तैयारी में उत्कृष्ट है। यह sauteed, भुना हुआ, तला हुआ या धमाकेदार हो सकता है। भुनने से इसका स्वाद बढ़ जाएगा। खंडित कच्चे फूलों को पास्ता और अनाज आधारित सलाद में जोड़ा जा सकता है। इसका छोटा आकार अचार बनाने के लिए एकदम सही है। क्रीम बेस्ड डिप्स के साथ पेयर करें और क्रूडाइट प्लैटर्स या रोस्ट पर बेबी गोभी के पूरे हेड्स को सर्व करें और एक मुख्य वेजिटेरियन एंट्री के रूप में सर्व करें। जीरा, करी, लहसुन, प्याज, पार्मिगियानो पनीर और पाइन नट्स के साथ बेबी ग्रीन फूलगोभी के जोड़े का स्वाद। इष्टतम ताजगी, बनावट और स्वाद के लिए खरीद के कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें। स्टोर करने के लिए, एक छिद्रित प्लास्टिक की थैली में सिर लपेटें और कुरकुरा दराज में सर्द करें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक न धोएं।
भूगोल / इतिहास
शांत नम क्षेत्रों में संपन्न, कैलिफोर्निया केंद्रीय तट और न्यूयॉर्क राज्य के तटीय क्षेत्र उच्च गुणवत्ता वाली फूलगोभी किस्मों का उत्पादन करते हैं। एरिज़ोना के बाद कैलिफोर्निया प्रमुख आपूर्तिकर्ता है। न्यूयॉर्क, मिशिगन, ओरेगन और टेक्सास भी देश की आपूर्ति में योगदान करते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बेबी ग्रीन फूलगोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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