विवरण / स्वाद
चिया का पौधा कई तनों के गुच्छों में पनपता है जो गहरे धूसर पत्तियों के आधार से उगते हैं जो बारीक भूरे बालों में ढंके होते हैं। एक से चार गोलाकार गुच्छे गहरे नीले रंग के लैवेंडर फूल से उपजा है। इन सिर के अंदर वांछनीय बीज होते हैं जिन्हें फूलों के सूखने और सुनहरे भूरे रंग में बदलने के बाद निकाला जा सकता है। छोटे बीज 2 मिमी से बड़े नहीं होते हैं और भूरे-भूरे रंग के होते हैं। वे हल्के हर्बल टकसाल नोट से स्वाद में होते हैं, जब पेय में कच्चे को हेज़लनट और मक्खन की एक समृद्ध जटिलता में जोड़ा जाता है, जब इसे टोस्ट किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
चिया देर से वसंत से शुरुआती गर्मियों तक खिलता है।
वर्तमान तथ्य
चिया, साल्विया कोलुम्बेरिया, टकसाल परिवार में एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसे इसके खाद्य बीजों के लिए काटा जाता है। एक बार एक नवीनता उपहार के रूप में लोकप्रिय होने पर, जो पानी में रहने पर जीवन के लिए अंकुरित हो जाएगा, चिया अब एक ऊर्जावान सुपरफूड के रूप में जाना जाता है। एक 'आग निम्नलिखित प्रजाति' को मिलाया, चिया के पौधे जंगली आग से छोड़े गए पवित्र परिदृश्य में पनपे
पोषण का महत्व
चिया के बीज ओमेगा -3 फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, प्रोटीन, अमीनो एसिड, लोहा, कैल्शियम और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इस गुणकारी पोषक तत्व संयोजन ने इसे 'इंडियन रनिंग फूड' नाम दिया, उन दिनों से जब डायगनीनो। जनजाति ने रेगिस्तान में लंबी यात्रा के दौरान चिया के बीज खाए। कुछ का यह भी दावा है कि चिया बीज का एक बड़ा चमचा 24 घंटे ऊर्जा के साथ एक व्यक्ति को आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त है।
अनुप्रयोग
चिया के बीजों को अंकुरित के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, या स्वादिष्ट जायकेदार स्वाद विकसित करने के लिए भी। जब सिक्त हो जाता है, तो एक श्लेष्मा संरचना एक विशिष्ट जेल जैसी स्थिरता पैदा करने वाले बीजों को घेर लेती है। यह गुण उन्हें सॉस में ग्लूटेन फ्री थिनर, पुडिंग की नॉन-डेयरी स्टाइल या स्मूदी में प्रोटीन सप्लीमेंट के लिए बेहतरीन बनाता है। बीज को दलिया के लिए भोजन में या अन्य बेकिंग अनुप्रयोगों में आटे के साथ मिश्रित किया जा सकता है। चिया बीज नारंगी, नारियल, चॉकलेट और वेनिला जैसे मीठे स्वादों के साथ, या आर्टिचोक, पालक, ताजे पनीर और जंगली चावल के साथ दिलकश अनुप्रयोगों में अच्छी तरह से मिलाते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चिया सीड्स नामक एक ग्राउंड भोजन प्रशांत दक्षिण पश्चिम में कई मूल जनजातियों के लिए मुख्य भोजन था। बीज का उपयोग औषधीय रूप से बुखार और सूजन को कम करने या आंखों से जलन को दूर करने के लिए भी किया जाता था, जैसे कि रेत, रेगिस्तान में एक आम समस्या। चिया ने दैनिक जीवन में ऐसी केंद्रीय भूमिका निभाई कि यह आमतौर पर औपचारिक प्रसाद का हिस्सा होता था और यहां तक कि एक तरह की मुद्रा के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था।
भूगोल / इतिहास
चिया कैलिफ़ोर्निया, यूटा और एरिज़ोना के साथ-साथ उत्तरी बाजा कैलिफ़ोर्निया के दक्षिणी भागों में शुष्क अशांत क्षेत्रों में पाया जा सकता है। Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu, और Kawaiisu जनजातियाँ अपने उपयोगों के असंख्य उपयोग के लिए Chia के बीजों पर बहुत अधिक निर्भर थीं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें चिया शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
