विवरण / स्वाद
मैडम जीनत मिर्च सीधे, असममित फली के लिए घुमावदार होती हैं, औसतन 4 से 12 सेंटीमीटर लंबाई और 3 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और व्यापक रूप से बढ़ती परिस्थितियों और जलवायु के आधार पर आकार में भिन्न होते हैं। फली एक अंडाकार, गोल आकार, एक आयताकार, बल्बनुमा आकार में दिखाई दे सकती है, या उनके पास एक लम्बी, झुर्रीदार उपस्थिति हो सकती है। मध्यम-मोटी त्वचा कई क्रीज और सिलवटों के साथ चमकदार और चिकनी होती है, और फली परिपक्वता की विविधता और अवस्था के आधार पर हरे से चमकीले पीले या लाल-नारंगी तक पकती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा और हल्का पीला होता है, जिसमें गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। मैडम जीनत मिर्च कुरकुरे, सुगंधित और आम मसालेदार या अनानास के सूक्ष्म फल वाले नोटों के साथ मसालेदार हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मैडम जीनत मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मैडम जीनत मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च चिनेंस के रूप में वर्गीकृत, एक बहुत ही गर्म, दक्षिण अमेरिकी किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। सूरीनाम येलो पेपर्स के रूप में भी जानी जाने वाली मैडम जीनत पेपर्स में स्कोवेल पैमाने पर 125,000-325,000 एसएचयू की उच्च गर्मी होती है और यह उनके पास मसाले के लिए जाने जाते हैं। मैडम जीनत मिर्च में एक गर्मी होती है जो पूरे मुंह को घेर लेती है, न कि गले के पिछले हिस्से को जैसे कि हब्बो के चचेरे भाई को। इस तीव्रता के कारण, मैडम जीनत मिर्च अक्सर अपने पहले से ही उच्च स्कोविल रेटिंग की तुलना में अधिक गर्म लगती हैं। मैडम जीनत मिर्च दक्षिण अमेरिका के बाहर खोजने के लिए दुर्लभ हैं और पका हुआ मांस, सब्जी और चावल के व्यंजनों में मसालेदार स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
मैडम जीनत मिर्च में पोटेशियम, फाइबर और विटामिन ए और सी होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और शरीर के भीतर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
मैडम जीनत मिर्च को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन उनकी तीव्र गर्मी के कारण, वे आमतौर पर रोस्टिंग, सिमरिंग, फ्राइंग, और स्यूटिंग जैसे अनुप्रयोगों में पकाया जाता है। मिर्च भुना हुआ और गर्म सॉस में शुद्ध किया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, एंचिलाडा सॉस में मिश्रित, या एक भारतीय संबल सॉस के एक संस्करण के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। मिर्च स्वाद के लिए सूप, स्टॉज या चिलिस में भी डाला जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च को संभालते समय दस्ताने पहने जाने चाहिए क्योंकि कैपेसिसिन त्वचा, आंखों और नाक को अत्यधिक परेशान कर सकता है। मैडम जीनत मिर्च, नारियल, भिंडी, बैंगन, ब्रेडल बीन्स, पौधे, मीट जैसे कि पोल्ट्री, बीफ और मछली, अन्य समुद्री भोजन जैसे झींगा, और चावल के साथ मिलाएं। ताजा मिर्च एक सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे और अन्डे फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यह अफवाह है कि मैडम जीनत मिर्च का नाम एक प्रसिद्ध ब्राजील की वेश्या के नाम पर रखा गया था जो इतनी सुंदर थी, उन्होंने अपनी तीव्र सुंदरता के कारण झुलसा देने वाली गर्म मिर्च का नाम दिया। मैडम जीननेट मिर्च भी सूरीनाम के व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, जो कि देश की मिश्रित आबादी और इतिहास के कारण चीनी, भारतीय, अफ्रीकी, डच और पुर्तगाली व्यंजनों से खाना पकाने की शैली का मिश्रण है। मसालेदार मिर्च का उपयोग चिकन और चावल को स्वाद देने के लिए किया जाता है, जो कि देश का अनौपचारिक राष्ट्रीय व्यंजन है, साथ ही साथ सब्जी सलाद भी। मैडम जीनत मिर्च का उपयोग सूप में भी किया जाता है जैसे कि टोमटोम, जो कि मूंगफली का शोरबा है जिसमें मसाले, मिर्च, मुर्गी और पौधों के गोले होते हैं।
भूगोल / इतिहास
मैडम जीनत मिर्च सूरीनाम के मूल निवासी हैं, जो दक्षिण अमेरिका के उत्तर-पूर्वी तट पर एक छोटा सा देश है और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है। आज मिर्च दक्षिण अमेरिका में पड़ोसी देशों में विस्तारित हो गई है और स्थानीय उपयोग के लिए उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाई जाती है। मैडम जीनत मिर्च को दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के बाहर पाया जाना दुर्लभ माना जाता है, लेकिन सूरीनाम का इतिहास नीदरलैंड की कॉलोनी के रूप में होने के कारण, मिर्च को कभी-कभी बाजार में बिक्री के लिए नीदरलैंड में निर्यात किया जाता है। मैडम जीनत मिर्च को होम गार्डन उपयोग के लिए विशेष बीज कैटलॉग के माध्यम से भी बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों कि मैडम जेनेट चिली मिर्च शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| लाइव लव यम्मी | मसालेदार प्याज का स्वाद | |
| फूडी डेविल | मैडम जेनेट चटनी |
