मरीना डि चियोगा स्क्वैश

Marina Di Chiogga Squash





उत्पादक
तटीय खेत

विवरण / स्वाद


मरीना डि चियोगिया स्क्वैश आकार में बड़े से मध्यम है, वजन में औसतन 10-12 पाउंड है, और आकार में गोल, छोटा और स्क्वाट है। गहरे हरे से ग्रे-नीली त्वचा के लिए मामूली, ऊर्ध्वाधर लकीरें होती हैं और लगभग पूरी तरह से शुगर मौसा के रूप में जाना जाता है, जो स्क्वैश की त्वचा और मांस में अतिरिक्त शर्करा के निर्माण से बनाई जाती है। जब परिपक्व हो जाता है, तो त्वचा को इस बिंदु पर कठोर किया जाएगा कि यह एक नख के साथ नहीं किया जा सकता है और टोपी पर स्टेम मोटा, कठोर और भूरा होगा। मोटे, घने और सूखे, पीले-नारंगी मांस कई बड़े, सपाट, क्रीम रंग के बीज के साथ एक अर्ध-खोखले रेशेदार गुहा को घेरते हैं। जब पकाया जाता है, तो मरीना डि चियोगिया स्क्वैश कोमल स्वाद के साथ कोमल और मीठा होता है।

सीज़न / उपलब्धता


मरीना डि चियोगिया स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


मरीना डि चियोगिया, कोकुरबिटा मैक्सिमा के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, एक इटैलियन हीरलूम किस्म है जो कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। चियोगिया सागर कद्दू के रूप में भी जाना जाता है, मरीना डि चियोगिया इसी नाम के इतालवी समुद्र तटीय गांव, चियोगिया से आता है। इसके वेनिस के उपनामों में ज़ुक्का बारुस्का और ज़ुक्का सांता शामिल हैं, जिसका अर्थ है पवित्र कद्दू। इटली में एक आम स्क्वैश, यह बाजारों में पाया जाता है, और खेत मौसम में खड़ा होता है और अभी भी विक्रेताओं द्वारा लोकप्रिय स्ट्रीट फूड के रूप में बेचा जाता है, वेनिस की नहरों के साथ बस कटा हुआ, ग्रील्ड और नमकीन तैयार किया जाता है।

पोषण का महत्व


मरीना डि चियोगिया का नारंगी मांस बीटा-कैरोटीन में उच्च माना जाता है जो न केवल एक मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करता है, बल्कि स्क्वैश के जीवंत रंग के लिए भी जिम्मेदार है।

अनुप्रयोग


मरीना डि चियोगिया पकाया हुआ अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, स्टीमिंग और ग्रिलिंग, और पारंपरिक कद्दू के लिए कहा जाता है, जहां भी व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले या बाद में, वरीयता के आधार पर त्वचा को हटाया जा सकता है, और स्क्वैश को रिसोट्टो, मिनिस्टरोन, सॉस और स्ट्यूज़ में जोड़ा जा सकता है। सूखे और भुना हुआ स्क्वैश गर्म सलाद, पास्ता की तैयारी का पूरक होगा, या फ्लैटब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब पकाया जाता है और शुद्ध किया जाता है, तो मरीना डि चियोगिया रवाओली, टोटेलिनी के लिए एक आदर्श फिलिंग बनाता है, और इसे ग्नोची बैटर में जोड़ा जा सकता है। यह एक उत्कृष्ट मिठाई कद्दू के रूप में भी जाना जाता है और इसे पीज़, टार्ट्स, मफिन और त्वरित ब्रेड में इस्तेमाल किया जा सकता है। मरीना डि चियोगिया जोड़े सौंफ, बैंगन, रेडिकियो, केल, प्याज, लहसुन, मेंहदी, तुलसी, पाइन नट्स, किशमिश, दालचीनी, धनिया, सरसों पाउडर, सिरका, समुद्री नमक, जैतून का तेल और परमेसन पनीर के साथ जोड़े। यह एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर छह महीने तक रहेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब तक स्टेम बरकरार रहेगा तब तक शैल्फ जीवन लंबा हो जाएगा। यदि इसे गिरना चाहिए, तो स्क्वैश का शेल्फ जीवन काफी छोटा हो जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


मरीना डि चियाओगिया लंबे समय से वेनिस, इटली में एक प्रधान स्क्वैश है, जहां इसे वेनिस बोली में सुका ब्राका या मस्सा कद्दू के रूप में भी जाना जाता है। यह अठारहवीं शताब्दी के नाटककार, कार्लो गोल्डोनी द्वारा लिखे गए नाटक ले बरफ़े चियोज़ोटे में उल्लिखित है और स्क्वैश पर लड़ रहे चोगिया के शहरवासियों को चित्रित करता है। पका हुआ स्क्वैश पारंपरिक रूप से सड़क के फेरीवालों द्वारा बेचा जाता था जो शहर के माध्यम से चलते थे, अपने कंधों पर लकड़ी के तख्तों को ले कर गर्म भुना हुआ स्क्वैश के साथ उच्च ढेर करते थे। मरीना डि चियोगिया स्क्वैश क्षेत्रीय व्यंजनों में एक हस्ताक्षर सामग्री है जैसे ग्नोची ज़ुक्का और विनीशियन टोटेलिनी। यह सॉर डे सक्का बरूका या मीठे और खट्टे कद्दू के पारंपरिक पकवान में भी उपयोग किया जाता है, जिसमें सफेद प्याज, पाइन नट्स, किशमिश, सफेद शराब और सिरका के साथ संयुक्त मरीना डि चियोगिया होते हैं। एक पाक हब, चियोगिया और वेनेटो क्षेत्र अपने समुद्री भोजन और स्क्वैश के साथ-साथ प्रसिद्ध रेडिकचियोस जैसे कैस्टफ्रानको, ट्रेविसो, चीगा और वेरोना के लिए प्रसिद्ध हैं।

भूगोल / इतिहास


माना जाता है कि कुकुर्बिता मैक्सिमा के स्क्वैश ने दक्षिण और मध्य अमेरिका से स्पेन लौटने वाले खोजकर्ताओं के माध्यम से इटली के लिए अपना रास्ता बना लिया है। 1600 के दशक के अंत तक, अद्वितीय दिखने वाली मरीना डि चियोगिया को एक वेनिस स्क्वैश के रूप में जाना जाता था, और इसका नाम वेनिस के दक्षिणी सिरे पर चियोगिया के समुद्री मछली पकड़ने के गांव के बाद दिया गया था, जहां यह लंबे समय से लोकप्रिय और बेचा गया है। अपने सीमित जोखिम और इटली के बाहर मांग की कमी के कारण, मरीना डि चियोगिया ने अन्य स्क्वैश किस्मों की भव्य व्यावसायिक सफलता का अनुभव नहीं किया है। आज यह पूरे यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में ऑनलाइन सीड कैटलॉग में पाया जा सकता है, जिसे हेरलूम विशेषता उत्पादकों द्वारा उगाया जाता है, और घर के बगीचे के उपयोग के लिए।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें मरीना डि चियोगा स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
क्लीयर-कॉन्शस कम्फर्ट फूड भुना हुआ मरीना डि चियोगिया कद्दू
गोबो रूट शीतकालीन स्क्वैश सूप

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शेयर Pic 52112 सांता मोनिका किसान बाजार मैकग्राथ फैमिली फार्म
ऑक्सनार्ड, सीए
1-805-444-3444 नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 525 दिन पहले, 10/02/19
शेरर की टिप्पणियाँ: मरीना डे चियोगा स्क्वैश

शेयर Pic 51846 सांता मोनिका किसान बाजार डॉन बर्च
तीन नदियों, सी.ए.
559-750-7480
पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 546 दिन पहले, 9/11/19
शेर की टिप्पणी: पाई टाइम!

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