| मिलिकेन परिवार फार्म |
विवरण / स्वाद
बैंगनी रोमानो बीन्स आकार में चौड़ी और चपटी होती हैं, जिनकी लंबाई लगभग पाँच इंच होती है। जब चिकनी फली का बाहरी हिस्सा गहरे बैंगनी रंग का हो जाता है और एक भावपूर्ण, कोमल बनावट और कुरकुरा काटने की पेशकश करता है। इसका इंटीरियर जीवंत हरा और खूबसूरत, खाद्य सफेद सेम के बीज से भरा है। रंगीन फली एक बार पकने के बाद एक गहरी जेड-हरे रंग में बदल जाएगी, लेकिन ताजा खपत के लिए भी उपयुक्त है। बीन्स को ओवरकुक न करने का ख्याल रखें क्योंकि ऐसा करने से न केवल एक अवांछनीय बनावट होती है, बल्कि बीन्स के कारण भिंडी के समान एक श्लेष्म स्रावित होगा। बैंगनी रोमानो बीन्स एक ताजा स्वाद और हल्के हरे रंग की फलियों का स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी रोमानो बीन्स गर्मियों और गिरने के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी रोमानो बीन्स, जिसे एक इतालवी फ्लैट बीन या इटैलियन पोल बीन के रूप में भी जाना जाता है, को वनस्पति रूप से फेजोलस वल्गैरिस और लेगुमिनोसे परिवार के एक सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बैंगनी रोमानो बीन्स में कई वर्गीकरण हैं, उन्हें एक फ्लैट प्रकार, एक स्नैप बीन और एक पोल किस्म के रूप में जाना जाता है। अधिकांश आधुनिक बीन प्रकारों की तरह पर्पल रोमानो कठोर होते हैं और इन्हें खाया जा सकता है, हालांकि खाना पकाने से पहले छोर आमतौर पर छंट जाते हैं।
पोषण का महत्व
बैंगनी रोमानो बीन्स आहार फाइबर में समृद्ध हैं, जो अध्ययन से पता चला है कि यह एक स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करता है। इसके अलावा, कई बैंगनी रंग की सब्जियों के साथ बैंगनी रोमानो बीन्स में एंथोसायनिन होते हैं जिन्हें कई स्वास्थ्य लाभों के लिए इस्तेमाल किया गया है, हालांकि इन पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए उनके कच्चे रूप में सेवन किया जाना चाहिए।
अनुप्रयोग
बैंगनी रोमानो बीन्स का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, हालांकि ध्यान रखें कि एक बार पकाने के बाद उनकी जीवंत बैंगनी रंग गहरे हरे रंग में बदल जाएगी। वे बहुत ही हल्के ढंग से पकाए जाते हैं, लेकिन यह भी बताया गया है कि उनकी मांसल बनावट लंबे समय तक पकाने की तैयारी तक रहेगी। पारंपरिक हरी फलियों के लिए जहां भी बुलाया जाता है, वहां उन्हें तैयारियों में इस्तेमाल किया जा सकता है। बैंगनी रोमानो बीन्स को उबला हुआ, उबला हुआ, स्यूटेड, ब्रेज़्ड, ग्रील्ड और डीप फ्राई किया जा सकता है। कच्चे बीन्स को कटा हुआ और अनाज और हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है या क्रूडाइट्स के रूप में मानार्थ डिप्स के साथ परोसा जा सकता है। साबुत फलियों को चींटियों और चारकोटी के साथ एक एंटीपास्टी के रूप में पकाया और परोसा जा सकता है या एक खाद्य गार्निश के रूप में दिलकश कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। बैंगनी रोमानो बीन्स की भावपूर्ण बनावट टमाटर, लहसुन, प्याज, अदरक, अजवायन, दौनी, लाल मिर्च, पैनकेटा, सोया सॉस, सिरका, डाइजॉन सरसों और हेज़लनट्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाएगी। स्टोर करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में बीन्स रखें और तीन से चार दिनों के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
उनके मूल इटली के फ्लैट बीन्स जैसे कि पर्पल रोमानो को तम्बाकू के रूप में भी जाना जाता है और शास्त्रीय रूप से एगियोलिनी ऑल्यूलेटलेटो नामक एक डिश में उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है 'गेम बर्ड्स की शैली में पकाया जाने वाला फल', इस मामले में टमाटर सॉस ।
भूगोल / इतिहास
बैंगनी रोमानो बीन एक क्लासिक इतालवी बीन है। मूल रूप से इस तरह के पर्पल रोमनो बीन्स को स्ट्रिंग बीन्स कहा जाता था क्योंकि उनके पास आमतौर पर फली के सीवन के साथ फाइबर के तार होते थे जिन्हें खपत से पहले हटाने की आवश्यकता होती थी। आधुनिक संयंत्र प्रजनकों के पास आज सबसे अधिक बीन के प्रकारों में से इस रोटी के चयन के माध्यम से सुविधा के उद्देश्य से हैं। पौधे एक चढ़ाई वाले बेल फैशन में बढ़ते हैं और समर्थन प्रदान करने के लिए एक बाड़ के साथ trellised या उगाए जाने चाहिए। बैंगनी रोमानो बीन्स भी मकई के लिए एक आदर्श फसल साथी है क्योंकि मकई के डंठल बीन बेलों के बढ़ने के लिए एक प्राकृतिक समर्थन के रूप में काम करेंगे। मौसम की पहली ठंढ तक पौधों को सबसे अधिक बुश की किस्मों की तुलना में लंबे समय तक भारी पैदावार मिलेगी। पौधे एक भूमध्यसागरीय जलवायु पसंद करते हैं और पहले अंकुरित होने पर अधिकांश फलियों की तुलना में गर्म जलवायु की आवश्यकता होगी लेकिन एक बार स्थापित होने के बाद गर्मी, सूखा, ठंड और कीट सहिष्णु हो जाएगा।
