विवरण / स्वाद
सफेद सेसबानिया के फूल आयताकार आकार के, पेंडुलस खिलते हैं। वे मटर के फूलों के आकार के समान होते हैं, एक ईमानदार मानक पंखुड़ी, एक घुमावदार, नाव के आकार की कील और पंख की पंखुड़ियों के साथ फूल से फैलते हैं। प्रत्येक फूल काफी बड़ा होता है, जो 7 से 10 सेंटीमीटर लंबा होता है। वे दिखावटी खिलते हैं, और विविधता के आधार पर सफेद, गुलाबी या लाल पंखुड़ियों वाले होते हैं। हालांकि, सफेद फूल खाने के लिए पसंद किए जाते हैं। फूल चीनी में समृद्ध हैं, और पहले काटने पर मीठा स्वाद लेते हैं। उनके पास एक मामूली मशरूम-वाई उमामी स्वाद है, साथ ही एक मामूली कड़वा स्वाद भी है।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद सेसबानिया फूल गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सफेद सेसबानिया फूलों को वनस्पति रूप से सेसबानिया ग्रैंडिफ्लोरा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और मटर परिवार से संबंधित हैं। उन्हें टाइगर जीभ के फूल, तोता फूल, सफेद ड्रैगन, ऑस्ट्रेलियाई कॉर्कवुड फूल, दलदली मटर के रूप में भी जाना जाता है। जिस पेड़ पर सफेद सेसबानिया के फूल उगते हैं, वह खेती योग्य प्रजाति नहीं है। सफेद सेसबानिया फूलों को थाईलैंड में डॉक खाए के रूप में जाना जाता है, और फिलीपींस में कतुरे के रूप में। फूलों को छोटे बाजारों में पाया जा सकता है जब वे मौसम में होते हैं।
पोषण का महत्व
सफेद सेसबानिया फूलों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होता है। वे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और एस्कॉर्बिक एसिड जैसे खनिजों का एक स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
सफेद सेसबानिया फूलों का उपयोग आमतौर पर सलाद और करी में किया जाता है, जैसे कि थाईलैंड की खट्टी कैंग सोम करी। उन्हें बल्लेबाज में डुबोया जा सकता है और उसी तरह से तला हुआ हो सकता है जैसे कि ज़ुकीनी फूल। फूलों का उपयोग करने के लिए, पुंकेसर को पहले बाहर निकालना चाहिए क्योंकि यह स्वाद में कड़वा होता है। फिर उन्हें धोया जाता है, और अक्सर उपयोग किए जाने से पहले जल्दी से ब्लैंक किया जाता है। वे मछली की चटनी और झींगा के पेस्ट की तरह सीजनिंग के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं और हरी बीन्स, गोभी और टमाटर जैसी अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सफेद सेसबानिया फूलों को संग्रहीत करने के लिए उन्हें फ्रिज में एक ढीले प्लास्टिक बैग में रखें, जहां वे एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सफेद सेसबानिया के फूल हमिंगबर्ड के पेड़ पर उगते हैं, जो भारत में बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है, जहां इसे अक्कथी या अगती के नाम से जाना जाता है। पत्तियों, फली और युवा शूट का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है। सफेद सेसबानिया के फूलों का औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है, और कहा जाता है कि यह ठंडा और कसैला होता है, और इसमें कैंसर और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। उनका उपयोग सिरदर्द, सिर की भीड़, ब्रोंकाइटिस, पाचन समस्याओं, ट्यूमर और यकृत विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। फूलों को आमतौर पर रस में पकाया जाता है, या सूप में पकाया जाता है, और गर्म पिया जाता है। फूलों को भी सुखाया जा सकता है और एक पाउडर में बदल दिया जाता है, फिर दही के दूध के साथ सूखी, फटी त्वचा का इलाज किया जाता है। सफेद सेसबानिया फूल भी भगवान शिव को पवित्र कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
सफेद सेसबानिया फूलों की सही उत्पत्ति अज्ञात है। ऐसा माना जाता है कि यह पौधा सबसे पहले भारत या दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया गया था। यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जो थाईलैंड, वियतनाम, म्यांमार, इंडोनेशिया और फिलीपींस में पाया जा सकता है। यह रोडसाइड के साथ जंगली बढ़ता है और आमतौर पर चावल के पेडों के बीच में पाया जाता है। यह आमतौर पर घर के सब्जी बागानों में उगाया जाने वाला पौधा है। संयंत्र अब दक्षिण और मध्य अमेरिका, साथ ही ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में उगता हुआ पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में सफेद सेसबानिया फूल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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