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विवरण / स्वाद
यर्बा मेट के पत्ते लंबे, पन्ना-हरे पत्ते हैं। उन्होंने सीमांत मार्जिन और स्पर्श के लिए चमड़े के हैं। वे लंबाई में 11 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं, और लगभग 5 सेंटीमीटर भर में। उनके पास एक मजबूत, हर्बल और कड़वा स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
यर्बा मेट के पत्ते साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
येरबा मेट को वनस्पति रूप से Ilex paraguariensis के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और यह एक प्रकार की होली है। ऐसा कहा जाता है कि इसमें कॉफी की ताकत होती है (लेकिन कॉफी के समान उबाऊ प्रभाव नहीं पैदा करता है), और ग्रीन टी से अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। युवा पत्तियों को आम तौर पर काटा जाता है, फिर पाउडर में जमीन में डालने से पहले लकड़ी की आग पर सुखाया जाता है। यह उत्तेजक येरबा मेट चाय पीने के लिए उपयोग किए जाने से पहले 12 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, जिसे शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में सुधार के लिए कहा जाता है।
पोषण का महत्व
येरबा मेट अपने प्रभावकारी प्रभावों के कारण ज़ेन्थाइन्स की उपस्थिति को प्रभावित करती है, जिसमें कैफीन होता है और जो कॉफी, चाय और चॉकलेट में भी पाया जाता है। हालांकि, वे कॉफी की तुलना में कम कैफीन होते हैं, इस मिथक को फैलाते हुए कि यह कॉफी के समान ही मजबूत है। यर्बा मेट के पत्तों में टैनिन और सैपोनिन भी होते हैं, जिनके विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। उनके पास विटामिन सी और विटामिन ई के छोटे निशान हैं, साथ ही सेलेनियम और जस्ता भी हैं। उनमें कैफीन होता है, और अध्ययनों से पता चला है कि थोड़ी मात्रा में भी सेवन करने से व्यायाम करते समय वसा को अधिक कुशलता से जलाया जा सकता है। येरबा मेट में एंटिफंगल और जीवाणुरोधी गुण हो सकते हैं, और एक अध्ययन से पता चला है कि यह ई कोलाई बैक्टीरिया को निष्क्रिय कर देता है, खाद्य विषाक्तता के लक्षणों के साथ मदद करता है।
अनुप्रयोग
यर्बा मेट के पत्तों का इस्तेमाल अक्सर उत्तेजक चाय के लिए किया जाता है। इसके कड़वे स्वाद को सुधारने के लिए, चाय को अक्सर चीनी, नींबू का रस या दूध के साथ परोसा जाता है। या, सूखे पत्तों को साइट्रस रिंड्स या पेपरमिंट के साथ मिलाया जाता है। उन्हें एक फ्रांसीसी प्रेस का उपयोग करके पीसा जा सकता है। किसी भी अन्य चाय की तरह, पत्तियों के एक बैच का उपयोग कई बार गर्म पानी के साथ मूल काढ़ा करके किया जा सकता है। चाय के विपरीत, स्वाद वास्तव में प्रत्येक नए जलसेक के साथ तेज होता है। यर्बा मेट के पत्ते संग्रहीत होने से पहले सूख जाते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के लिए एक निर्जलीकरण का उपयोग किया जा सकता है। सूखे पत्तों को कई महीनों तक एक ठंडी, सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
येरबा मेट पेय का एक लंबा इतिहास है। यह पारंपरिक रूप से पीसा जाता है और एक स्क्वैश लौकी से बने कैलाब से बाहर निकाला जाता है। तरल को नीचे की तरफ एक बंद छलनी के साथ एक धातु पुआल के माध्यम से चूसा जाता है, जो एक झरनी के रूप में भी काम करता है। प्रत्येक व्यक्ति के मेट कप को व्यक्तिगत माना जाता है, और यर्बा मेट को पीने का एक अनुष्ठानिक पहलू है, जहां रिसेप्टिकल को दोस्तों के एक चक्र के चारों ओर पारित किया जाता है। पारंपरिक हर्बलिस्ट मानसिक और शारीरिक थकान को कम करने में मदद करने के लिए यर्बा मेट के पत्तों का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में, और अवसाद, सिरदर्द और तंत्रिका दर्द के इलाज के लिए भी किया जाता है। यर्बा मेट के पत्तों का उपयोग पुल्टिस में भी किया जाता है, और बाहरी अल्सर पर लगाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
यर्बा मेट के पत्ते अर्जेंटीना, पैराग्वे और ब्राजील सहित दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं। यह आर्द्र, उष्ण कटिबंधीय उच्चभूमि में बढ़ता है और नदियों और नदियों के पास जंगली पाया जा सकता है। यह दुनिया भर में व्यावसायिक रूप से भी प्रतिष्ठित है। येरबा मेट का उपयोग दक्षिण अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा किया गया है, और 1500 के दशक से रिकॉर्ड किया गया है। कोई भी पुरातात्विक साक्ष्य नहीं दिखाता है कि वे पूर्व-कोलंबियाई समय में उपयोग में थे, लेकिन यह माना जाता है कि जनजातियों ने सदियों से पत्तियों का उपयोग किया है। साक्ष्य से पता चलता है कि पराग्वे में गुआरानी लोगों ने पौधों की खेती की, और स्पेनिश खोजकर्ताओं को येर्बा केट चाय पीना सिखाया। जेसुइट मिशनरियों ने 1600 के दशक में वृक्षारोपण में यर्बा मेट को विकसित करना शुरू किया, जिससे अधिक व्यापक खेती हुई।
