विवरण / स्वाद
चाइनीज फाइव कलर चिली पिपर्स छोटे और छोटे पॉड्स होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 2 से 5 सेंटीमीटर होती है, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो एक गोल बिंदु पर टेपर होता है। चिकनी त्वचा चमकदार और मोमी होती है, जिसमें युवा होने पर बैंगनी से रंगों की एक सरणी होती है, जो सफेद, पीले, नारंगी और अंत में परिपक्व होने पर लाल रंग में परिवर्तित हो जाती है। पांच रंग आमतौर पर पूरे मौसम में एक समय में पौधे पर मौजूद होते हैं। सतह के नीचे, मांस मध्यम रूप से मोटा, कुरकुरा और जलीय होता है, जिसमें कई गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। चाइनीज फाइव कलर चिली मिर्च में मीठा, कड़वा और मिट्टी का स्वाद होता है और इसके बाद तेज गर्मी होती है जो जल्दी घुल जाती है और लू नहीं लगती।
सीज़न / उपलब्धता
चाइनीज फाइव कलर चिली मिर्च गिरावट के माध्यम से गर्मियों में उपलब्ध हैं। गर्म जलवायु में, पौधों को सर्दियों में घर के अंदर भी उगाया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
चाइनीज फाइव कलर चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के एनाउम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक हीरोम किस्म है जो सोलानसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। चीन के मूल निवासी, छोटे मिर्च को पांच अलग-अलग, दिखावटी रंगों के नाम दिए गए हैं जो परिपक्वता के विभिन्न चरणों में प्रदर्शित होते हैं। चीनी मल्टी-कलर पेप्पर के रूप में भी जाना जाता है, चाइनीज़ फाइव कलर चिली मिर्च मुख्य रूप से एक सजावटी किस्म है जो इसके गहरे बैंगनी-हरे पत्ते और चमकीले रंग की फली के लिए पसंदीदा है। यद्यपि एक सजावटी माना जाता है, चीनी पांच रंग की मिर्च मिर्च भी खाद्य हैं और मसाले के गर्म स्तर के लिए मध्यम होते हैं, जो कि स्कॉविल पैमाने पर 5,000-30,000 एसएचयू होते हैं। चाइनीज फाइव कलर चिली मिर्च लोकप्रिय रूप से घर के बने गर्म सॉस में उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
चाइनीज फाइव कलर चिली मिर्च विटामिन सी और ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कोलेजन का निर्माण करने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहा होते हैं। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाला महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और इसमें सूजन-विरोधी गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
चाइनीज फाइव कलर चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों जैसे कि उबलने, हलचल-तलना और भूनने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। छोटे मिर्च को साल्सा, सलाद और डिप्स में डाला जा सकता है, पनीर और मीट के साथ भरा जाता है, या मसालों के रूप में उपयोग के लिए गर्म सॉस में मिश्रित किया जाता है। उन्हें सूप्स, स्टॉज और करीज़ में भी मिलाया जा सकता है, हल्की हलचल वाली सब्जियों के साथ सब्जियों को मिलाया जाता है, या थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में भुना जाता है और ब्रेज़्ड मीट के लिए मसालेदार साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। ताजा तैयारी के अलावा, चीनी पांच रंग की मिर्च मिर्च प्याज और लहसुन के साथ ली जा सकती है, गर्मी के साथ-साथ मिर्च के रंगों को भी संरक्षित करती है। वे सूखे और पिसे हुए पाउडर में भी डाले जा सकते हैं, जिनका इस्तेमाल पिज्जा, कैसरोल, ड्रिंक और मिर्च के ऊपर मसाले के रूप में किया जाता है। चीनी पांच रंग की मिर्च मिर्च की जोड़ी टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक, लेमनग्रास, बीफ, पोर्क, बत्तख और पोल्ट्री, समुद्री भोजन, दाल, चावल, सोया सॉस, एवोकैडो, और नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। मिर्ची को एक सप्ताह तक रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और फ्रिज में प्लास्टिक या पेपर बैग में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य में, चाइनीज फाइव कलर चिली पिलर एक लोकप्रिय सजावटी पौधा है जिसे अक्सर गर्म मौसम में घर के अंदर या छोटे बागानों में उगाया जाता है। पौधे केवल एक मीटर की ऊँचाई तक बढ़ते हैं, जिससे वे कंटेनरों और बर्तनों के लिए उपयुक्त हो जाते हैं और एक सौ से अधिक फली पैदा कर सकते हैं, सभी अलग-अलग समय पर परिपक्व होते हैं, जिससे पौधे को एक बहुरंगी रूप मिलता है। कहा जाता है कि रंगीन मिर्च क्रिसमस की रोशनी के आकार के समान होती है, यह उनके चटक रंग को भी दर्शाती है, और उत्सव की सजावट के रूप में जानी जाती है। चीनी फाइव कलर चिली पिलर भी आमतौर पर अच्छे उपहार और दोस्ती के प्रतीक के रूप में छुट्टी पार्टियों के दौरान मेजबान उपहार के रूप में दिए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि चाइनीज फाइव कलर चिली मिर्च चीन के मूल निवासी हैं और चिली मिर्च के वंशज हैं जो मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका के स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं द्वारा चीन में पेश किए गए थे। आज चाइनीज फाइव कलर चिली मिर्च को व्यावसायिक रूप से नहीं उगाया जाता है, लेकिन यूरोप, संयुक्त राज्य और एशिया के स्थानीय किसानों के बाजारों में छोटे खेतों के माध्यम से पाया जा सकता है। रंगीन मिर्च घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से भी उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें चीनी पांच रंग चिली मिर्च शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| एक हरा टमाटर | मसालेदार मिर्च |
