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पॉडकास्ट
फूड बज़: डेट्स का इतिहास बात सुनो
भोजन करने योग्य: खजूर बात सुनो

विवरण / स्वाद


उनके पतले स्पिंडली बेल से जुड़े, खजूर वास्तव में एक बेक्ड बीज के साथ एक बेरी हैं और खजूर के पेड़ के फल हैं। नरम और अर्ध-नरम दो प्रकार की तिथियां हैं। नरम तिथि में उच्च नमी सामग्री, कम चीनी सामग्री होती है और इसमें नरम मांस होता है। अर्ध-नरम तिथि में उच्च चीनी सामग्री, अपेक्षाकृत कम नमी सामग्री और एक मजबूत बनावट है। सेमी-सॉफ्ट डीगलेट नूर, जिसका अर्थ है-प्रकाश की तिथि ’मध्यम से बड़े, एम्बर और आयताकार हैं और कैलिफोर्निया में उगाई गई खजूर की आठ-पांच प्रतिशत तक खाते हैं। ज़ाहिदी, जिसका अर्थ है 'बड़प्पन' एक छोटी अर्द्ध शीतल तिथि है, जो सुनहरे रंग और अंडे के आकार की है। खजूर की नरम किस्मों में मेडजूल, जिसका अर्थ है 'अज्ञात', खदरावी, जिसका अर्थ है 'हरा' और हलवाई, जिसका अर्थ है 'मीठा'। खजूर एक अधिक चिपचिपी मोटी बनावट के साथ एक मीठा स्वाद प्रदान करता है, अक्सर गन्ने की बनावट की तुलना में।

सीज़न / उपलब्धता


बेल पर खजूर मध्य से देर से गर्मियों के दौरान उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


इंडो और पाम स्प्रिंग्स के आसपास के क्षेत्र में दक्षिणी कैलिफोर्निया के कोचेला घाटी में स्थित खजूर देश की तारीखों की लगभग पूरी आपूर्ति का उत्पादन करते हैं। खजूर के पेड़ एक सौ साल तक जीवित रह सकते हैं और फल खा सकते हैं। एक सीजन में सिर्फ एक स्वस्थ खजूर से तीन सौ पाउंड खजूर का उत्पादन किया जा सकता है।

पोषण का महत्व


फोलिक एसिड और फाइबर से भरपूर, एक औसत तारीख में लगभग 24 कैलोरी होती हैं। खजूर में कोई सोडियम या वसा नहीं होती है।

अनुप्रयोग


खजूर स्वादिष्ट भरावन बनाते हैं, विशेष रूप से पारंपरिक खजूर से भरे कुकीज़ के लिए और कई अन्य बेक्ड माल और पेस्ट्री के लिए एक लोकप्रिय घटक हैं। डेसर्ट, टार्ट्स, मफिन और विभिन्न प्रकार के कुकीज़ में स्वाद के साथ प्रयोग करें। फ्रिज में हमेशा सॉफ्ट खजूर रखें। कसकर लपेटे हुए अर्ध-नरम खजूर को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है लेकिन प्रशीतित होने पर अधिक समय तक रखा जाएगा। यदि एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो डेट्स आठ महीने तक नम रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


शब्द 'तारीख' लैटिन शब्द 'डैक्टाइलस' से आया है जिसका अर्थ है 'उंगली', क्योंकि तिथि को एक समान माना जाता था। चीनी व्यंजन विशेष रूप से उनके पेस्ट्री और उनके उबले हुए मीठे बन्स में खजूर का उपयोग करते हैं। चीन में खजूर को होन जो के नाम से जाना जाता है और भारत में इसे चवारा और खजूर भी कहा जाता है।

भूगोल / इतिहास


साक्ष्य दर्शाता है कि हथेलियाँ पाँचवीं शताब्दी ईसा पूर्व में नील नदी के किनारे बढ़ी थीं। कहा जाता है कि घुमंतू जनजातियों ने लगभग दो हजार साल पहले खजूर को सहारा में लिया था। Moors को स्पेन और उत्तरी अफ्रीका में इसकी शुरूआत का श्रेय दिया जाता है। स्पेनिश मिशनरियों ने कैलिफोर्निया के तट पर पेड़ों को उगाने का प्रयास किया लेकिन नम जलवायु उपयुक्त नहीं थी। मक्का, कैलिफ़ोर्निया में शुष्क रेगिस्तानी जलवायु एक आदर्श विकसित क्षेत्र साबित हुआ और 1900 में वहां लगाए गए पेड़ फलते-फूलते गए। 1915 तक, कैलिफ़ोर्निया तिथि उद्योग बहुत अच्छी शुरुआत से दूर था। खजूर की तीस किस्में अब अधिकांश अरबी नामों के साथ मौजूद हैं।


पकाने की विधि विचार


व्यंजन विधि जिसमें खजूर के टुकड़े शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
मेरी विविध रसोई ताजा खजूर और सेब के टुकड़े टुकड़े

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