विवरण / स्वाद
जर्मन व्हाइट लहसुन बड़े बल्ब का उत्पादन करता है, लगभग 9 सेंटीमीटर व्यास, 4 से 6 बड़े लौंग के साथ एक कठोर, केंद्रीय डंठल के चारों ओर लपेटा जाता है। बल्ब उज्ज्वल, हाथीदांत सफेद पपड़ी की खाल में ढंका होता है। प्रत्येक लौंग बैंगनी पट्टी के साथ एक आसान-से-छील सफेदी-तन त्वचा द्वारा ढीली होती है। ठंडे मौसम में लौंग के आवरण का रंग गहरा लाल होगा। जर्मन व्हाइट लहसुन एक लंबे समय तक चलने वाली गर्मी के साथ एक मजबूत लहसुन स्वाद प्रदान करता है जो पकने पर नरम हो जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
जर्मन व्हाइट लहसुन देर से गर्मियों में और शुरुआती वसंत महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
जर्मन व्हाइट लहसुन एक बहुत बड़ा हार्डनेक है, पोर्सिलेन प्रकार वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह किस्म व्यापक रूप से अपने लहसुन के दोनों टुकड़ों के लिए उगाई जाती है, जो कि झूठे फूलों के डंठल होते हैं जिन्हें सब्जियों के रूप में खाया जा सकता है, और उनकी चांदी सफेद, पपड़ी के बल्ब के लिए। जर्मन व्हाइट लहसुन को कभी-कभी उत्तरी सफेद लहसुन और जर्मन अतिरिक्त-हार्डी कहा जाता है।
पोषण का महत्व
जर्मन व्हाइट लहसुन मैंगनीज और विटामिन बी 6 में समृद्ध है और विटामिन सी और कॉपर का अच्छा स्रोत है। इसमें सेलेनियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी 1 और कैल्शियम भी होता है। जर्मन व्हाइट लहसुन कई चीनी मिट्टी के प्रकार की किस्मों में से एक है जो लाभकारी सल्फर यौगिकों के उच्च स्तर के लिए जाना जाता है। जब लहसुन को कुचल दिया जाता है तो एलिसिन और एलिनिन एलिसिन का उत्पादन करने के लिए गठबंधन करते हैं। यह शक्तिशाली यौगिक लहसुन को तीखी गंध देता है और इसके एंटीऑक्सिडेंट, हृदय, प्रतिरक्षा बढ़ाने और एंटीबायोटिक लाभ देता है।
अनुप्रयोग
जर्मन व्हाइट लहसुन का उपयोग पूरे, कटा हुआ, कुचल और कीमा बनाया हुआ है। यह पेस्टो, सॉस और marinades में कच्चे उपयोग किया जाता है और sautéed सब्जियों में जोड़ा जाता है। यह सूप, स्टॉज और स्टॉक और स्वाद के लिए ब्रेड, बिस्कुट, मसले हुए रूट सब्जियों, बटर, डिप्स और स्प्रेड में तीखापन जोड़ता है। जर्मन व्हाइट लहसुन का एक लौंग एक पूरे नुस्खा का स्वाद ले सकता है। यह सबसे अधिक बार ताजा उपयोग किया जाता है, हालांकि यह बरसाने के लिए आदर्श है। जर्मन व्हाइट लहसुन एक शांत, अंधेरे स्थान पर रखे जाने पर 10 महीने तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
औषधीय पौधे के रूप में लहसुन सदियों से मूल्यवान है। लौंग को कटा हुआ और पानी में उबाला जाता है या पूरी तरह से निगल लिया जाता है, उन्हें शहद और अदरक के साथ टिंचर में इस्तेमाल किया जाता है और आम सर्दी से बचने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। विभिन्न संस्कृतियों में लहसुन का उपयोग घावों, आंतों के विकारों के लिए और कैंसर के इलाज के लिए एंटीबायोटिक के रूप में किया गया है।
भूगोल / इतिहास
जर्मन व्हाइट लहसुन को उत्तरी जर्मनी का मूल निवासी माना जाता है। यह बहुत हार्डी किस्म है और कूलर सर्दियों के साथ जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है, हालांकि यह किसी भी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ेगा। बढ़ते पर्यावरण के अंतर का लौंग के आकार पर सीधा प्रभाव पड़ेगा। जर्मन व्हाइट लहसुन पूरे संयुक्त राज्य में उगाया जाता है और स्थानीय किसानों के बाजारों या विशेष दुकानों में देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें जर्मन व्हाइट लहसुन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
खाना जल्दी करो | क्रीमी लहसुन मशरूम | |
सच्चा बीज बोओ | लहसुन का अचार |