| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
ग्रेट व्हाइट टमाटर को आमतौर पर सफेद टमाटर की किस्मों में सबसे अच्छा और सबसे बड़ा माना जाता है, जो ग्लोब के आकार का फल पैदा करता है जिसका वजन दो पाउंड तक हो सकता है। जब पके, इन क्रीम रंग के टमाटरों में आम तौर पर खिलने के छोर पर पीले रंग का रंग होता है, और अंदर पीला, मांसयुक्त मांस होता है। इन टमाटरों के पकने को धीरे से दबाकर टेस्ट करें, क्योंकि पके होने पर मांस को थोड़ा दबाव देना चाहिए। ग्रेट व्हाइट टमाटर में बहुत कम बीज होते हैं और एसिड में कम होते हैं, और वे अमरूद के नोटों के साथ अपने मीठे तरबूज जैसे स्वाद के कारण सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक होने के लिए जाने जाते हैं। ग्रेट व्हाइट टमाटर के अनिश्चित पौधे बेहद उत्पादक होते हैं, और बेहद कठोर भी होते हैं क्योंकि इनमें भारी मात्रा में पत्ते होते हैं जो सनस्क्रीन से बचाता है। ग्रेट व्हाइट गर्म जलवायु में बढ़ने के लिए एक उत्कृष्ट टमाटर किस्म है क्योंकि यह सूखा और दरार प्रतिरोधी दोनों है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रेट व्हाइट टमाटर गर्मियों के मध्य से पतझड़ के मौसम में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रेट व्हाइट बीफ़स्टीक टमाटर का एक प्रकार है, जिसमें बड़े, भारी फल और मोटी, भावपूर्ण बनावट होती है। उन्हें वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम या सोलनम लाइकोपर्सिकम 'ग्रेट व्हाइट' के रूप में जाना जाता है, क्योंकि नए डीएनए सबूतों ने कुछ वर्गीकरणों को मूल वर्गीकरण को फिर से अपनाने के लिए प्रेरित किया है। ग्रेट व्हाइट जैसे हीरलोम टमाटर की लोकप्रियता, उनकी दो मुख्य विशेषताओं के आसपास आधारित है: रंगों की सरणी और प्रत्येक किस्म के अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल। कुछ लोग टमाटर को उम्र के आधार पर हेरलूम के रूप में वर्गीकृत करते हैं, हालांकि एक हेरलूम के गठन की सबसे व्यापक रूप से स्वीकार की गई परिभाषा यह है कि यह खुले-परागण और पहले के युग में उगाया गया था। कुछ उत्तराधिकारी सैकड़ों वर्ष पुराने हैं, जबकि अन्य, ग्रेट व्हाइट की तरह, 20 वीं शताब्दी में उत्पन्न हुए थे।
पोषण का महत्व
टमाटर अपने असाधारण एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसमें उनके लाइकोपीन की अक्सर-समृद्ध एकाग्रता शामिल है, जो कुछ प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकती है। टमाटर में विटामिन ए और सी के साथ-साथ विटामिन बी और पोटेशियम की एक महान खुराक होती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी होते हैं। इसलिए, एक नियमित संतुलित आहार में टमाटर सहित दिल के दौरे, स्ट्रोक या दिल से संबंधित जटिलताओं को रोकने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
अधिकांश अन्य बीफ़स्टीक प्रकार के टमाटरों के विपरीत, ग्रेट व्हाइट टमाटर में कुछ खांचे होते हैं, जो इसे टुकड़ा करने के लिए आदर्श बनाते हैं, और कम एसिड का स्तर इसे एक मीठा, फल स्वाद देता है। ये टमाटर सैंडविच, सलाद, या सब्जी ट्रे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। एक अद्वितीय और स्वादिष्ट टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में ग्रेट व्हाइट का उपयोग करने का प्रयास करें। इन टमाटरों को सबसे अच्छा खाया जाता है, क्योंकि वे अच्छी तरह से नहीं रखते या संरक्षित नहीं करते हैं। चार से सात दिनों के लिए कमरे के तापमान पर ग्रेट व्हाइट टमाटर को स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
द ग्रेट व्हाइट टमाटर को अक्सर अमेरिकी हेरालूम टमाटर की विविधता के रूप में लेबल किया गया है, जिसमें 1860 के दशक के दौरान अमेरिकी गृहयुद्ध के दौरान एक इतिहास का पता लगाने की अफवाहें थीं। हालांकि, वास्तव में इस अद्भुत सफेद टमाटर की किस्म को 1990 के दशक की शुरुआत में जनता के लिए और अधिक हाल ही में शुरू किया गया था, और गृह युद्ध की विरासत की अफवाह अज्ञात है।
भूगोल / इतिहास
ग्रेट व्हाइट टमाटर को 1990 के दशक की शुरुआत में जनता के लिए पेश किया गया था। 1987 में, एक महिला ने ट्रायल उद्देश्यों के लिए अपने घर के बगीचे से Gleckler Seeds Company को नारंगी और पीले ऑक्सहार्ट टमाटर के बीज का संग्रह भेजा। Gleckler ने बीज उगाये, और एक पौधा अप्रत्याशित रूप से एक सफेद बीफ़स्टॉक टमाटर का उत्पादन करने के लिए आया, सबसे अधिक संभावना एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन का परिणाम है। कुछ वर्षों की खेती के बाद, ग्लीकलर सीड्स ने 'ग्रेट व्हाइट बीफस्टेक' नाम से बिक्री के लिए इस किस्म की पेशकश की और यह वर्षों से लोकप्रिय हो गया है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें ग्रेट व्हाइट हिरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| दो मटर और उनकी फली | टमाटर, आड़ू, और बुरता सलाद | |
| पके खाओ पेलियो | हिरलूम टमाटर और एवोकैडो कैप्रिस सलाद |
