विवरण / स्वाद
मस्कमेलन आकार में भिन्न होते हैं और 5 से 8 पाउंड के बीच वजन करते हैं। अधिकांश ओवेट के लिए गोल होते हैं और कुछ में थोड़ा स्क्वाट आकार होगा। वे अपने बाहरी पर एक स्पष्ट प्रकाश तन जाल है, एक विशेषता सभी Muskmelon किस्मों के लिए अद्वितीय है। कई प्रकार के मस्केलमोन जैसे कि इस एक चित्र में बहुत स्पष्ट सूत्र हैं, जिससे यह एक कद्दू जैसा आकार देता है। इसके आंतरिक भाग में एक केंद्रीय बीज गुहा होता है जो घने, चिकने, चमकीले सामन, मांस से घिरा होता है। एक मीठी सुगंध और स्वाद की पेशकश करते हुए, मस्कमेलन में एक उच्च चीनी सामग्री है जिसमें लिरिंग फ्लोरल नोट्स हैं। जब पके हुए कस्तूरी में एक मीठी सुगंध होगी और वह अपने आकार के लिए वजनदार महसूस करेगी। कटाई के कुछ हफ्तों के भीतर कस्तूरी का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से वसंत और गर्मियों के शुरुआती महीनों में मस्कमेलन को उगते हुए पाया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
कस्तूरी को मीठे तरबूज, खार्बुजम और केंटालूप के रूप में भी जाना जाता है, जिन्हें वनस्पति रूप से कुकुमिस मेलो और ककुर्बिटासिया परिवार के सदस्य के रूप में जाना जाता है। आज भारत में उगाई जाने वाली मस्कमेलन की लगभग दस अलग-अलग वाणिज्यिक किस्में हैं जैसे कि खारबुज, खारबोज और करबूजा। ताजा खाने के अलावा, भारत में कस्तूरी का उपयोग कस्तूरी तेल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग स्किनकेयर में, खाना पकाने के लिए और प्राकृतिक चिकित्सा में किया जाता है।
पोषण का महत्व
एक ऐसे फल के रूप में जाना जाता है जो आयुर्वेद में सभी दोषों के लिए सार्वभौमिक रूप से फायदेमंद है, माना जाता है कि मस्केलोन में शीतलन गुण होते हैं और यह थकान, कब्ज, मूत्राशय के संक्रमण और अल्सर के उपचार में फायदेमंद होता है। इसके अतिरिक्त मस्कमेलन में विटामिन ए और विटामिन सी होता है जो आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मददगार साबित होता है।
अनुप्रयोग
Muskmelons एक क्लासिक मीठा तरबूज स्वाद है जो उन्हें ताजा तैयारी में उपयोग के लिए आदर्श बनाता है। इसकी चिकनी बनावट सॉस और सूप के लिए एक प्यूरी के रूप में अच्छी तरह से काम करती है। स्मूदी, मिल्कशेक और लस्सी में जोड़ें। शर्बत, खीर, केक, आइसक्रीम और पुडिंग बनाते समय कद्दूकस या शुद्ध किया हुआ। गर्मियों के महीनों में इसे ठंडा या हाइड्रेटिंग पेय के रूप में दूध के साथ लोकप्रिय रूप से परोसा जाता है। पपीता, पुदीना, तुलसी, लेमनग्रास, आम, कीवी, ककड़ी, चूना, काजू, शहद, इलायची, जीरा, जायफल, नारियल का दूध और क्रीम के साथ कस्तूरी जोड़े का स्वाद। कस्तूरी को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है जब तक कि कटा नहीं होगा, तब तक तीन से चार दिनों तक फ्रिज में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में Muskmelons भी आमतौर पर एक Cantaloupe प्रकार तरबूज के रूप में जाना जाता है, हालांकि तकनीकी रूप से कोई भी सच cantaloupes संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं। भारत में मस्कमेलों को आमतौर पर कटा हुआ और चीनी और इलायची के साथ परोसा जाता है। मुसम्मेलन से बने पनाका के रूप में जाना जाने वाला पेय पारंपरिक रूप से भगवान राम के उत्सव के दौरान रामनवमी के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
मस्कमेलन की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, हालांकि कई विशेषज्ञ इसे दक्षिण और पूर्वी अफ्रीका के मूल निवासी मानते हैं। मस्कमेलन उत्पादन का अधिकांश हिस्सा संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन से आता है जहां इसकी खेती 2000 ईसा पूर्व से की गई है। भारत में Muskmelons विभिन्न क्षेत्रों जैसे तमिलनाडु, पंजाब, सफेदा, आंध्र प्रदेश, लखनऊ और उत्तर प्रदेश में उगते हुए पाए जा सकते हैं। कस्तूरी उच्च गर्मी की स्थिति में पनपती है आदर्श रूप से 70 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक। एक विनींग प्रकार, मस्कमेलन को बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है और एक संतोषजनक फल प्रदान किया जाएगा जो संतोषजनक बढ़ती हुई स्थिति प्रदान करता है। कूलर जलवायु में उगाए जाने वाले कस्तूरी पौधों में कम और छोटे आकार के फल लगेंगे। पके मस्कमेलों में एक मीठी सुगंध होगी और स्वाभाविक रूप से उनकी बेल से आंशिक रूप से रिलीज होगी। मस्कमेलन फसल के बाद अपने मीठे स्वाद को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, एक ऐसा गुण जो उन्हें तरबूज की कुछ और अधिक विनाशकारी किस्मों के बीच अद्वितीय बनाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें कस्तूरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
