विवरण / स्वाद
बैंगनी जलेपीनो चिली मिर्च सीधे, छोटी फली, 7 से 12 सेंटीमीटर की लंबाई और 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास में औसतन घुमावदार होती है, और इसमें एक समान, शंक्वाकार आकृति होती है जो नॉन-स्टेम छोर पर एक गोल बिंदु पर होती है। त्वचा चिकनी, कोमल और चमकदार होती है, परिपक्व होने पर हरे से गहरे बैंगनी रंग की हो जाती है, जो लाल दिखाई देती है। सतह के नीचे, मोटा मांस कुरकुरा, हल्का हरा और जलीय होता है, जिसमें झिल्लियों से भरा एक केंद्रीय गुहा और कुछ गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीज होते हैं। बैंगनी जलेपीनो चिली मिर्च में एक उज्ज्वल, वनस्पति और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद होता है जो एक हल्के से मध्यम स्तर के मसाले के साथ मिश्रित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी जलेपीनो चिली मिर्च देर से गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी जलेपीनो चिली मिर्च, वनस्पति रूप से कैप्सिकम एनाउम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक हीरलोम किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। माना जाता है कि घर की बागवानी के लिए एक छोटा, सजावटी काली मिर्च है, पर्पल जलेपीनो चिली मिर्च भी खाद्य हैं और परिपक्वता के किसी भी चरण में उपयोग किया जा सकता है, साथ ही बैंगनी चरण पाक अनुप्रयोगों में सबसे लोकप्रिय है। बैंगनी जलेपीनो चिली मिर्च में मध्यम गर्मी होती है, जो स्कोविल पैमाने पर 5,000-10,000 एसएचयू होती है, और किसी भी नुस्खा में एक रंगीन विकल्प के रूप में हरे रंग की जलेपीनो के लिए उपयोग की जाती है।
पोषण का महत्व
बैंगनी जलपीनो चिली मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और शरीर के भीतर कोलेजन के पुनर्निर्माण में मदद कर सकता है। मिर्च में विटामिन ए, बी 6, के, और ई, आहार फाइबर, फोलेट और पोटेशियम भी होते हैं। विटामिन और खनिजों के अलावा, मिर्च में कैप्साइसिन होता है, जो रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाला महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin को विरोधी भड़काऊ गुण दिखाया गया है और पाचन में सहायता कर सकता है।
अनुप्रयोग
बैंगनी जलपीनो चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, ग्रिलिंग, सिमरिंग, हलचल-फ्राइंग और बेकिंग। फली को उनके असामान्य रंग के लिए पसंद किया जाता है और मुख्य रूप से गहरे बैंगनी रंग को दिखाने के लिए उनके बैंगनी राज्य में उपयोग किया जाता है। मिर्च को टमाटर, आम, या अनानास के साथ ट्रॉपिकल सालस में काटा जा सकता है, सलाद में डाला जाता है, सॉस और मैरिनेड में मिश्रित किया जाता है, या फो के ऊपर एक गार्निश के रूप में कटा हुआ। थोड़े समय के लिए पकने पर डार्क पर्पल पेपर भी अपना रंग बनाए रखेंगे। मिर्च मसालेदार साइड डिश के रूप में पीसा जा सकता है, डिप्स, चीज, और अनाज के साथ भरवां, अंडे में sautéed, enchiladas में स्तरित, या पिज्जा पर छिड़का। पर्पल जलेपीनो चिली मिर्च के अचार भी उनके गहरे बैंगनी रंग को संरक्षित करेंगे और सैंडविच और बर्गर पर एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बैंगनी जलेपीनो चिली मिर्च मिर्च मछली, सूअर का मांस, बीफ, और पोल्ट्री, झींगा, टमाटर, खीरे, ब्रोकोली, गाजर, मूली, मक्का, एवोकैडो, आलू, cilantro, और arugula जैसे मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। ताजा मिर्च पूरे एक सप्ताह तक रखेगी जब पूरे को स्टोर करके फ्रिज में पेपर बैग में रख दिया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी जलपीनो चिली मिर्च मुख्य रूप से एक सजावटी और खाद्य विविधता दोनों के रूप में घर के बगीचों में उगाए जाने वाले एक विशेष प्रकार की खेती है। झाड़ीदार पौधे बहु-रंगीन, धारीदार पत्तियां, चमकीले रंग के फूल, और हरे, बैंगनी और लाल फली होते हैं। प्रत्येक व्यक्ति की फली अलग-अलग समय पर परिपक्व होगी, जिससे पौधे को एक अलग रूप दिया जा सकता है, और घर के बागवान इन फली को अपने बगीचों में जोड़े हुए रंगों के लिए पसंद करते हैं। बैंगनी Jalapeño चिली मिर्च भी स्व-घोषित 'chiliheads' उनके अद्वितीय रंग और पारंपरिक हरी jalapeño व्यंजनों में प्रतिस्थापित करने की क्षमता के द्वारा मूल्यवान हैं।
भूगोल / इतिहास
जलपीनोस ज़ाल्पा के मूल निवासी हैं, जो कि वेराक्रूज़, मेक्सिको की राजधानी है, और प्राचीन काल से खेती की गई है। पर्पल जलेपीनो चिली मिर्च का सटीक इतिहास अज्ञात है, लेकिन विशेषज्ञों द्वारा माना जाता है कि आम जलेपीनो किस्मों के समान मूल हैं। आज पर्पल जलपीनो चिली मिर्च का व्यावसायिक रूप से उत्पादन नहीं किया जाता है और इसे छोटे खेतों के माध्यम से उगाया जाता है और मैक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें पर्पल जलपीनो चिली पेपर्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| नमक और इमली | रमणीय टोमाटिलो और बैंगनी जालानो सालसा |
