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विवरण / स्वाद
लाल डंडेलियन साग में दांतेदार-कटे हुए पत्ते होते हैं, जिसके केंद्र में लाल-लाल रंग की मैरून पसली होती है। लाल डंडेलियन साग की पत्तियां सच्चे डंडेलियन साग की तुलना में गहरे हरे रंग की होती हैं। वे बड़े अधिक सीधे गुच्छों में विकसित होते हैं और उनमें बोल्टिंग की संभावना कम होती है। वे एक मजबूत मिर्च के साथ एक कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं, जो कि अन्य किस्मों के समान है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल डंडेलियन साग साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल डंडेलियन साग वास्तव में सिंहपर्णी नहीं हैं, बल्कि, वे चिकोरी परिवार के सदस्य हैं। वानस्पतिक रूप से Cichorium intybus के रूप में वर्गीकृत, ये कड़वा साग अधिक व्यापक रूप से इतालवी डंडेलियन के रूप में जाना जाता है। सिंहपर्णी शब्द सिंह के 'दांत' का फ्रेंच में अनुवाद करता है, इसलिए यह कोई आश्चर्य नहीं है कि ये दांतेदार पत्तेदार साग भ्रमित हो गए हैं।
पोषण का महत्व
लाल सिंहपर्णी साग विटामिन ए, सी और के, साथ ही लोहा, कैल्शियम, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड से भरपूर होता है।
अनुप्रयोग
लाल डंडेलायन का साग युवा होने पर सबसे अच्छा होता है, और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है। लाल सलाद के साथ टॉस रेड डंडेलियन ग्रीन्स या हरी सलाद या सैंडविच के अलावा एक पेपीरी के लिए अन्य लेटेस। लाल डंडेलायन साग को समृद्ध पास्ता व्यंजनों में लपेटें या हार्दिक सूप में जोड़ें। सब्जी पक्ष के रूप में, ब्रेज़्ड रेड डंडेलियन विशेष रूप से बेकन या पैनकेटा के साथ स्वादिष्ट होते हैं। अन्य मानार्थ जायके में एंकोवी, पोर्क, हैम, अंडा, फलियां, सोया सॉस, सिरका, सरसों, प्याज और तिल शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चिकोरी की एक किस्म के रूप में, लाल डंडेलियन पौधे की जड़ों को सूखा और जमीन और कॉफी के साथ जोड़ा जा सकता है। चिकोरी कॉफी पारंपरिक रूप से न्यू ऑरलियन्स प्रसिद्ध रेस्तरां, कैफ़े डू मोंडे में बीगनेट्स के साथ परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
लाल डंडेलियन ग्रीन्स इटली के मूल निवासी हैं, जहां 'सिसोरिया' नाम को किसी तरह इस पत्ती कासनी के मामले में बदल दिया गया था। भ्रम इस पत्तेदार हरे रंग और इसके वीर्य डोपेलगैंगर के बीच असमान समानता के कारण हो सकता है। लाल डंडेलियन साग भूमध्यसागरीय क्षेत्र में और साथ ही समान रूप से मध्यम जलवायु में बढ़ता है। साग को अमेरिका में वाणिज्यिक खपत के लिए भी पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
मत्स्य - बार | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
कोवे में जार्ज | सैन डिएगो सीए | 858-454-4244 |
एडिसन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-350-7600 |
पैटीसेरी डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-925-7223 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड डंडेलियन शामिल हैं एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
स्वस्थ ठग मुख्यालय | दंडी डंडेलियन ग्रीन्स स्मूथी | |
घर का स्वाद | डंडेलियन सूप | |
हाफ बेक्ड हार्वेस्ट | डेन्डेलियन ग्रीन्स पेस्टो, फ्रेश फिगर और पेर्गो के साथ गोरगोन्जोला पिज्जा |
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