विवरण / स्वाद
गैक फल एक छोटे से तरबूज का आकार है और बेलों पर चढ़ने से 6 मीटर लंबे तक पहुंच सकता है। वे अक्सर पूरे वियतनाम में बगीचों और ग्रामीण घरों में लैटिस या आर्बोर पर बढ़ते पाए जाते हैं। फल पहले हरे रंग के दिखाई देते हैं, लेकिन बाद में एक गहरे नारंगी रंग में पक जाते हैं और लगभग 13 सेमी लंबाई और 10 सेमी व्यास में गोल आकार का होता है। मोटे छिलके में एक चमकदार बाहरी होता है जो हल्के नारंगी स्पंजी मांस की एक परत को कवर करता है जिसे मेसोकार्प कहा जाता है, जिसे आमतौर पर त्याग दिया जाता है। भीतरी कोर खाने योग्य, मैजेंटा-लाल ऑयली थैलियों से भरा होता है जो स्वाद में बहुत हल्के होते हैं। उनके पास एक मध्यम मिठास है कुछ लोग गाजर के संकेत के साथ ककड़ी या तरबूज के ताजे फल की तुलना कर सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गिर फल कुछ महीनों के लिए उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Gac Fruit, या बस Gac के रूप में इसे दक्षिण पूर्व एशिया में संदर्भित किया जाता है, एक उष्णकटिबंधीय बेल है जिसे वनस्पति रूप से मोमोर्डिका कोचीनिनेंसिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसे आमतौर पर बेबी जैकफ्रूट, स्पाईनी बिटर लौकी, स्वीट गर्ड या कोचीनिन लौकी के रूप में भी जाना जाता है। यह एक छोटा मौसम है, जो केवल दो महीने का है, लेकिन फल उत्सव के व्यंजनों के साथ-साथ प्राकृतिक चिकित्सा में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुछ समय पहले तक, गैक अपनी मूल भूमि के बाहर एक रहस्य रहा है, लेकिन रस को कथित रूप से उच्च फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री के कारण आहार पूरक के रूप में विपणन किया गया है।
पोषण का महत्व
जीएसी में एक विशेष रूप से उच्च लाइकोपीन सामग्री होती है, जिसमें टमाटर में पाए जाने वाले लाइकोपीन की मात्रा 70 गुना तक होती है। इसमें गाजर या शकरकंद में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीन की मात्रा भी 10 गुना है। वियतनाम में, बीज झिल्ली का उपयोग नेत्र स्वास्थ्य में सहायता के लिए किया जाता है।
अनुप्रयोग
Gac का रसदार आंतरिक गूदा अपने आप ही कच्चा खाया जा सकता है या रस बनाने के लिए अन्य फलों के साथ मिश्रित किया जा सकता है। यह आमतौर पर ज़ोई गाक नामक एक डिश में चिपचिपा चावल के साथ पकाया जाता है, जिसमें फल का गहरा लाल रंग और हल्के ढंग से फल का स्वाद निकाला जाता है। दाखलताओं के युवा अंकुर भी सब्जी के रूप में खाए जाते हैं, बस उबले हुए और नम फ़्रिक (मिर्च-आधारित थाई मसाला) के साथ जोड़ा जाता है। Gac के स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने के लिए एक अपरंपरागत लेकिन स्वादिष्ट तरीका है कि इसे टमाटर सॉस के साथ मिलाएं और पिज्जा पर या पास्ता के साथ उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वियतनामी टेट की छुट्टी के दौरान, Gac को Xoi Gac नामक एक फेस्टिव स्टिकी राइस डिश में तैयार किया जाता है, जो दालचीनी के साथ सुगंधित होती है और फल के गूदे के साथ चमकदार लाल रंग की होती है।
भूगोल / इतिहास
Gac वियतनाम का मूल निवासी है और इसे पूरे दक्षिण पूर्व एशिया के गर्म जलवायु क्षेत्र में बढ़ते पाया जा सकता है। लताएं विपुल उत्पादक हैं, आमतौर पर लगाए जाने के 8 महीने के भीतर फलते हैं, लेकिन अगर बीज पर्याप्त रूप से गर्म नहीं होते हैं, तो बीज का वास्तविक अंकुरण बहुत लंबा हो सकता है। पौधे को ठंडे क्षेत्रों में कुछ हल्की सफलता मिली है, लेकिन ग्रीनहाउस की गर्मी में व्यापक समय की आवश्यकता होती है।
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