| मिट्टी क्रीक Ranch |
विवरण / स्वाद
रेक्स यूनियन अंगूर गोल होते हैं और प्रत्येक छोर पर थोड़ा चपटा होता है। वे मध्यम आकार के होते हैं, लगभग 7 से 9 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और हल्के से गहरे नारंगी रंग की त्वचा के साथ आंशिक रूप से पूर्ण लाल ब्लश होते हैं। मध्यम मोटी छिलके में थोड़ा खुरदरा, कंकड़युक्त बनावट और कभी-कभी धारियाँ होती हैं। गूदा हल्के नारंगी रंग के रसदार स्थिरता और कुछ बीजों के साथ होता है। रेक्स यूनियन अंगूर खट्टे की बारीकियों के साथ एक समग्र अर्ध-मीठा स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
रेक्स यूनियन अंगूर सर्दियों और शुरुआती वसंत महीनों के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रेक्स यूनियन अंगूर एक संकर किस्म है, जिसे साइट्रस एक्स पैराडिसी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। फल एक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले क्रॉस के बीच एक सेविले खट्टा नारंगी और एक पोमेलो है। इसका अनोखा रंग इसे एक अंगूर के स्वाद के साथ नारंगी का रूप देता है। अपने मूल दक्षिण अफ्रीका में, फल को रेक्स यूनियन ऑरेंज कहा जाता है। यह बहुत कम ज्ञात और दुर्लभ फल है, जो धीमी गति के भोजन के स्वाद के स्वाद में शामिल करने के लिए धन्यवाद देता है।
पोषण का महत्व
रेक्स यूनियन अंगूर विटामिन सी, फाइबर और थायमिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। वे पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन ए और कैल्शियम होते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
रेक्स यूनियन अंगूर का उपयोग उनके रस, उनके गूदे और पूरे फल का उपयोग मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। फलों के वर्गों के साथ शीर्ष सलाद या स्मूदी में जोड़ें। वे एवोकैडो, वॉटरक्रेस, फेटा और बकरी पनीर, पुदीना, मेंहदी और अजवायन के फूल जैसी ताजा जड़ी बूटियों और सामन, लॉबस्टर, स्कैलप्स और झींगा जैसे समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। उनका रस marinades, ड्रेसिंग, सॉस और पेय पदार्थों के लिए एक तीखा जोड़ प्रदान करता है। उन्हें अंगूर या अधिक अम्लीय संतरे के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है। 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रेक्स यूनियन अंगूर की दुकान करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
21 वीं सदी की शुरुआत तक, रेक्स यूनियन अंगूर को एक लुप्तप्राय किस्म माना जाता था। 2014 में उन्हें स्लो फूड फाउंडेशन द्वारा विलुप्त होने से बचाने के लिए एक विशिष्ट किस्म के रूप में पहचाना गया। तब तक, 100 से भी कम रेक्स यूनियन अंगूर के पेड़ उन बागों में रहे, जहाँ वे शुरू में खेती करते थे। जोहान्सबर्ग के उत्तर पश्चिम में लगभग 2 घंटे पहले लेमोनोफेनटिन (डुनेडिन) फार्म को छोड़ दिया गया, यही वह जगह थी जहां खटिया पाई जा सकती थी। उनकी भागीदारी के बाद से, स्लो फूड के प्रेसिडिया प्रोजेक्ट ने अधिक पेड़ों को स्थापित करने, उत्पादन बढ़ाने और रेक्स यूनियन अंगूरों के कारीगर प्रसंस्करण को मुरब्बा में स्थापित करने में मदद की है। उनका मिशन अद्वितीय और लुप्तप्राय किस्मों के लिए जनता का ध्यान वापस लाना और स्थायी जैव विविधता सुनिश्चित करना है।
भूगोल / इतिहास
रेक्स यूनियन अंगूरों की खोज दक्षिण अफ्रीका में 1900 के दशक की शुरुआत में की गई थी। उनका नाम जॉर्ज वेलिंगटन रेक्स के नाम पर रखा गया था, जो दक्षिण अफ्रीका में एक साइट्रस पायनियर थे, जो इस क्षेत्र में कई अलग-अलग किस्मों को पेश करने के लिए जिम्मेदार थे। विलुप्त होने के बाद उत्तर पश्चिम दक्षिण अफ्रीका के क्षेत्र में विविधता का पुनरुत्थान देखने को मिल रहा है जहाँ इसकी उत्पत्ति हुई थी। दूसरे देशों में खट्टे क्षेत्रों में संकर किस्म की खेती के प्रयास किए जा रहे हैं। 1985 में रिडसाइड में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के साइट्रस वैराइटी संग्रह में बडवुड को भेजा गया था। आज, रेक्स यूनियन अंगूर को उस खेत पर उगते हुए पाया जा सकता है जहां उन्हें पहली बार खोजा गया था और एक अन्य निर्माता द्वारा। 2020 तक दक्षिण अफ्रीका में उत्पादन बढ़ने की उम्मीद है। वे दक्षिणी कैलिफोर्निया में एक सीमित पैमाने पर उगाए जाते हैं और सांता मोनिका किसान के बाजार में सबसे अधिक संभावना है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेक्स यूनियन अंगूर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जेन का स्वादिष्ट गार्डन ब्लॉग | रेक्स यूनियन मुरब्बा |
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