विवरण / स्वाद
जंगली आड़ू छोटे होते हैं, एक गोल आधार के साथ, व्यास में लगभग 3 से 4 सेंटीमीटर। उनके पास एक पतली, मुरझाई, हरी-पीली त्वचा है जो एक बार परिपक्व होने के बाद सूक्ष्म लाल लाल हो जाती है। केंद्र में फ्रीस्टोन गड्ढे के चारों ओर हल्का लाल धुंधला होने के साथ मांस हल्का पीला होता है। जंगली आड़ू एक हल्का मीठा स्वाद प्रदान करते हैं जो अधिक तीखा और अम्लीय होता है।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली आड़ू गर्मियों के अंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जंगली आड़ू वानस्पतिक रूप से प्रूनस मीरा के रूप में जाने जाते हैं और अक्सर भारत के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में हिमालय के तल पर बढ़ते जंगली पाए जाते हैं। जंगली आड़ू वनस्पतिविदों द्वारा एक आड़ू और संबंधित बादाम के बीच 'प्राकृतिक' संकर क्रॉस के रूप में माना जाता है। भारत में उन्हें हिंदी में 'बेहमी' के नाम से जाना जाता है। उन्हें एक अन्य वैज्ञानिक नाम के तहत भी जाना जाता है: एमीग्डालस चमत्कार, जंगली फल के लिए एक और मान्यता प्राप्त जीनस नाम। एक अन्य वनस्पतिशास्त्री ने इसे 'नैपीलेन्सिस' का उप-विवरण दिया। यह आधुनिक आड़ू और बादाम के दूसरे चचेरे भाई के सापेक्ष कोठरी है। दक्षिण-पश्चिमी चीन में, आड़ू को यमायतो और कामू कहा जाता है।
पोषण का महत्व
जंगली आड़ू, अधिकांश किस्मों की तरह, विटामिन सी में उच्च होते हैं, और विटामिन ए और बी, आहार फाइबर और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें आयरन और लाभकारी फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनॉयड्स होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
जंगली आड़ू ताजा खाए जाते हैं, उनके खट्टे स्वभाव के बावजूद। वे धूप में भी सुखाए जाते हैं और 'बीमी वाइन' नामक शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। जंगली आड़ू का उपयोग बेकिंग, संरक्षण, खाना पकाने और सलाद में ताजा भोजन के लिए या गार्निश के रूप में किया जा सकता है। जामुन, मजबूत चीज, सूअर का मांस और मांस के साथ स्वाद जोड़े अच्छी तरह से। Marinades या brines के लिए तीखा फल का उपयोग करें। मुलायम तक कमरे के तापमान पर जंगली आड़ू स्टोर करें और एक सप्ताह तक प्रशीतित रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जंगली आड़ू के बीजों का उपयोग भारत में उनके तेलों और मीठे, आंतरिक गुठली के लिए किया जाता है। कुछ व्यंजनों में बादाम के लिए गुठली खाई और प्रतिस्थापित की जाती है। तेल को गुठली से निकाला जाता है और इसका उपयोग खाना पकाने और बालों के लिए प्राकृतिक कंडीशनर के रूप में किया जाता है। तेलों को गले में जोड़ों की मालिश के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसने इस क्षेत्र में अपनी लोकप्रियता बनाए रखी है।
भूगोल / इतिहास
जंगली आड़ू हिमालय के एक क्षेत्र के मूल निवासी हैं, जिसमें उत्तरी भारत, नेपाल, तिब्बत और पूर्व में म्यांमार और चीन के निकटवर्ती सिचुआन प्रांत शामिल हैं। फल शुष्क, समशीतोष्ण क्षेत्रों में पनपते हैं जो ऊंचाई में 2,000 से 4,000 मीटर के बीच होते हैं। चीन में, जंगली आड़ू की खेती उनकी जंगली स्थिति को बनाए रखने के अलावा की जाती है। वे क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण फल हैं। 2012 से, शोधकर्ताओं और वैज्ञानिकों ने जंगली फलों के दर्जनों उपयोगों के आनुवंशिकी का अध्ययन किया है ताकि वे दुनिया भर में आड़ू किस्मों की परिवर्तनशीलता और कठोरता को बढ़ा सकें। तिब्बती पठार की जलवायु में जीवित रहने के लिए, जंगली आड़ू ने ठंडे तापमान, बीमारी और बांझपन के लिए सहिष्णुता विकसित की। फल उत्पादन पर जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के साथ काम करने वाले शोधकर्ता एक गर्म वातावरण से प्रभावित किस्मों में सुधार के लिए जंगली आड़ू के हार्डी जीन का उपयोग करना चाह रहे हैं। जंगली आड़ू अक्सर अपने मूल क्षेत्र में पाए जाते हैं, सड़क के किनारे के बाजारों में और कुछ हद तक गांव के ग्रॉसर्स में देखे जाते हैं।
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