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विवरण / स्वाद
12 से 20 सेंटीमीटर व्यास के साथ, अरवा तरबूज थोड़े तिरछे गोल होते हैं। छोटे फल पतले, बेज जाल में ढंके होते हैं, और जाल के नीचे, परिपक्व से हरे से सुनहरे पीले रंग में बदल जाता है। चिकने मांस का रंग चूने के हरे रंग से होता है, जो कि केंद्र के करीब बढ़ने के साथ ही हरे से हल्के हरे रंग में ढल जाता है। रंग से परे, मांस कोमल, जलीय और कोमल होता है, जो तन के बीजों के गुच्छों से भरा एक केंद्रीय छिद्र होता है। अरवा तरबूज सुगंधित और बहुत मीठा होता है, जिसमें प्रमुख पुष्प, उष्णकटिबंधीय और अमृत जैसे स्वाद होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में अरवा तरबूज उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अरवा तरबूज, वनस्पति को कुकुमिस मेलो वर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। रेटिकुलैटस, गैलिया तरबूज की एक किस्म है जो कुकुर्बितसी परिवार से संबंधित है। मध्य पूर्वी खरबूजे, पासपोर्ट तरबूज, भूमध्यसागरीय तरबूज, और इजरायल के खरबूजे, अरावा तरबूज जैसे सामान्य विवरणकों के तहत जाना जाता है, जो कैंटालूप और हनीड्यूव का एक संकर है, जिसका नाम दक्षिणी घाटी में लंबी उजाड़ नेगेव रेगिस्तान के माध्यम से चलता है। मीठे खरबूजे अपनी उच्च पैदावार, समान आकार और आकार, और सुगंधित स्वाद के लिए जाने जाते हैं, और इसे पूरे इजरायल में स्थानीय बाजारों में बेची जाने वाली सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक माना जाता है।
पोषण का महत्व
अरवा तरबूज विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर में सूजन को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं। खरबूजे में फाइबर भी होता है, जो पाचन को उत्तेजित कर सकता है, और कुछ लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम प्रदान कर सकता है।
अनुप्रयोग
अरवा तरबूज ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं और दोनों मीठे और दिलकश व्यंजनों के पूरक हैं। मांस को काटकर, कूटकर, या कटा हुआ और फलों के सलाद, हरे सलाद में मिलाया जा सकता है, या एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। यह ठंडा भी किया जा सकता है और सूप में मिश्रित किया जा सकता है, कॉकटेल में रस लिया जा सकता है या नमकीन-मीठा संयोजन के लिए चुना जा सकता है। दिलकश व्यंजनों के अलावा, अरवा तरबूज उनके मीठे स्वाद के पक्षधर हैं और अक्सर इसका उपयोग सोरबेट्स, ग्रैनिटास और पॉप्सिकल्स जैसे डेसर्ट में किया जाता है। अरवा की मिठास तीखा, मसालेदार और नमकीन सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिसमें नीली, फीटा, मोज़ेरेला और बकरी जैसे मीट शामिल हैं, मीट जैसे प्रोसीकुट्टो और पाइन और काजू जैसे नट्स। खरबूजे व्यंजन का स्वाद बढ़ाते हैं जब पुदीना, तुलसी, सीताफल, अदरक, शहद, खट्टे, रसभरी, नारियल, अंजीर, या अंगूर के साथ परोसे जाते हैं। अरवा खरबूजे पूरे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं, या उन्हें प्रशीतित किया जा सकता है। एक बार कटा हुआ, शेष टुकड़ों को एक सील कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अरवा शब्द का अर्थ 'उजाड़ और शुष्क क्षेत्र' होता है और यह अरबी शब्द अराबा या हिब्रू में अरावा से लिया गया है, जो इज़राइल में एक रेगिस्तान का नाम है। अरवा रेगिस्तान लगभग 112 मील लंबा है और इसे इज़राइल में सबसे कठोर क्षेत्रों में से एक माना जाता है, जो हर साल एक इंच से कम वर्षा प्राप्त करता है। 1959 में, किसानों के एक समूह ने शुष्क भूमि में रहने का फैसला किया और तरबूज, जामुन, टमाटर और मिर्च जैसे उत्पादन बढ़ाने के लिए आधुनिक ड्रिप सिंचाई और ग्रीनहाउस का उपयोग किया। जैसे ही क्षेत्र की सफलता फैल गई, अधिक किसान रेगिस्तान में चले गए, और आज घाटी में चार हजार से अधिक निवासी हैं। आधुनिक समय में, अरवा रेगिस्तान क्षेत्र अब इजरायल से निर्यात की जाने वाली ताजा उपज का साठ प्रतिशत से अधिक की आपूर्ति करता है। देश के भीतर, अरवा तरबूज को स्थानीय बाजारों में पाए जाने वाले सर्वोत्तम किस्मों में से एक माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
अरवा तरबूज इजरायल के मूल निवासी हैं और गैलीया तरबूज की एक किस्म है, पहला इज़राइली हाइब्रिड तरबूज 1973 में नेव यार रिसर्च सेंटर में विकसित किया गया। आज अरवा तरबूज दुनिया भर में फैल गए हैं और एशिया, यूरोप के चुनिंदा खेतों में उगाए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका, और दक्षिण अमेरिका। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफोर्निया अपने गर्म, धूप के दिनों और ठंडी रात की जलवायु के कारण तरबूज की खेती के लिए प्राथमिक स्थान है। ऊपर की तस्वीर में चित्रित अरवा तरबूज दक्षिणी कैलिफोर्निया में स्थित वेइसर फैमिली फार्म्स में उगाए गए थे, और यह किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें अरवा मेलन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| दो मटर और उनकी फली | मेलन सलाद मिंट, लाइम और सी सॉल्ट के साथ |
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