विवरण / स्वाद
Cascabel chile प्लंप और गोल होती हैं और चेरी Chile काली मिर्च से मिलती जुलती होती हैं। वे कुछ सूखे बवासीर की तुलना में कम झुर्रियों वाले होते हैं और उनके मैरून रंग के बाहरी हिस्से में एक चमकदार चमक होती है। उनका थोड़ा अम्लीय मोटा मांस मध्यम गर्म समृद्ध स्वाद प्रदान करता है। कैसकेबल्स लकड़ी के धुएँ और धुएँ के रंग के दोनों प्रकार के होते हैं, जिसमें एक नटनी तंबाकू की सुगंध होती है। स्कोविल इकाइयों: 4 (1500-2500)
सीज़न / उपलब्धता
सूखे कास्केले बवासीर साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कैसकेबल्स को वनस्पति रूप से कैप्सिकम एनाउम और मिरसोल की खेती के सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। स्पेनिश में 'सूरज को देखने' का अर्थ है, मिरासोल का अर्थ है फली की प्रकृति जो कॉम्पैक्ट पौधे पर बढ़ती है। कैस्केब नाम आमतौर पर सूखे रूप को संदर्भित करता है, हालांकि ताजा चील को इसी नाम से भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
सूखे कैस्केबल्स में विटामिन ए, सी, बी विटामिन और महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा, थायमिन, नियासिन, मैग्नीशियम और राइबोफ्लेविन होते हैं। बवासीर कोलेस्ट्रॉल मुक्त, संतृप्त वसा रहित, कम कैलोरी, कम सोडियम, और फाइबर में उच्च हैं।
अनुप्रयोग
सूखे कैस्केबल्स का तीखा अभी तक नहीं मसालेदार स्वाद उन्हें साल्सा, सॉस और marinades में महान बनाता है। वे चिलाक्विलेस के लिए क्लासिक सॉस में एक पके हुए कॉर्न टॉर्टिला पुलाव जैसी डिश के लिए प्रमुख हैं। एक कैस्केबेल आधारित सॉस एक ब्रेज़्ड पोर्क इमली में मासा के लिए एक उत्कृष्ट पूरक है या चिकन या बीफ़ एनचिलाडास पर पकाया जाता है। चिल्ले की थोड़ी सी मिट्टी की गुणवत्ता सिलेंट्रो और चूने के उज्ज्वल स्वादों के खिलाफ अच्छी तरह से संतुलित करती है। कैस्केबेल बवासीर भी जमीन या पाउडर के रूप में बहुत बहुमुखी हैं और सॉस, सूप, रीलेस, साल्सा और जटिल गर्मी की अतिरिक्त परत के लिए जोड़ा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हिलने पर इसकी तेज आवाज का नाम दिया, कैस्केबेल का मतलब स्पेनिश में 'खड़खड़' है।
भूगोल / इतिहास
Cascabel को मैक्सिकन राज्यों कोहूइला, डुरंगो, सैन लुइस पोटोसी, गुरेरो और जलिस्को में उगाया जाता है। कभी-कभी यह चील कैटरीना के ढेर से उलझ जाती है, जिसके बीज सूखने पर भी उखड़ जाते हैं। कैस्केबेला में कताई शीर्ष की तरह अधिक शंक्वाकार आकृति है, और यह आकार में बहुत छोटा है। Cascabel chile को chile bola और rattle chile, guajones और coras के रूप में भी जाना जाता है।
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