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विवरण / स्वाद
स्ट्राबेरी पालक एक शाकाहारी वार्षिक है जो धीरे-धीरे दांतेदार, कुदाल के आकार के पत्ते और बेर-जैसे लाल फल लंबे समय तक उपजी है। यह एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है और जड़ों से बीज तक पूरी तरह से खाद्य है। निविदा पत्ते पारंपरिक पालक किस्मों की तुलना में थोड़ा पतले होते हैं, एक समान स्वाद और थोड़ा मिट्टी के साथ। हल्के मीठे तीखे जामुन शहतूत के समान छोटे बीजयुक्त पुटिकाओं के घने समूह होते हैं। अंडरग्राउंड, पर्स्निप जैसी नल की जड़ मीठी और कुरकुरी होती है, जिसे बीट लाल और सफेद रंग की धारियों के साथ मार्च किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
स्ट्रॉबेरी पालक गर्मियों के माध्यम से वसंत उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
स्ट्रॉबेरी पालक एक मिथ्या नाम का एक सा है क्योंकि यह किसी भी अन्य पारंपरिक पालक विविधता के विपरीत है और निश्चित रूप से मीठे बेरी स्वाद की कमी है जो किसी को उम्मीद हो सकती है। वानस्पतिक रूप से चेनोपोडियम कैपिटेटम के रूप में वर्गीकृत, यह बीट्स, क्विनोआ और ऐमारैंथ का एक रिश्तेदार है। बीटबेरी, स्ट्रॉबेरी ब्लाइट, स्ट्रॉबेरी गूसफूट, स्ट्राबेरी स्टिक और भारतीय इंक के रूप में भी जाना जाता है, यह पौधा छोटे 'स्ट्रॉबेरी-जैसे' फल पैदा करता है जो अक्सर पाक अनुप्रयोगों के लिए इसकी पत्तियों के लिए माध्यमिक माना जाता है।
पोषण का महत्व
अधिकांश पालक किस्मों की तरह, स्ट्राबेरी पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है जो कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। गुर्दे की पथरी के विकास के लिए प्रवण लोगों को विशेष रूप से अपने ऑक्सालिक एसिड के सेवन के बारे में पता होना चाहिए।
अनुप्रयोग
स्ट्रॉबेरी पालक के पत्तों को अन्य सामान्य पालक किस्मों के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन बेरी जैसे फूल दृश्य उच्चारण के रूप में सबसे अच्छे रूप में आरक्षित होते हैं, क्योंकि वे काफी तीखे होते हैं। युवा पत्ते सलाद में अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें पौधे के बोल्ट से पहले काटा जाना चाहिए और फूल जाना चाहिए, क्योंकि वे अपनी चीनी सामग्री खो देते हैं और एक कड़वा कड़वा स्वाद विकसित करते हैं। बड़ी पत्तियां सबसे अच्छी तरह पकती हैं और सूप्स, स्टीम्ड या सूप में मिलाई जा सकती हैं। स्वाद की किस्मों में शामिल हैं, बेकन, पैनकेटा, एन्कोवीज, झींगा, केकड़ा, भेड़ का बच्चा, पनीर, क्रीम, अंडे, लहसुन, shallots, सरसों, मशरूम, आलू, किशमिश, नींबू, डिल, तुलसी, लोवरेज, थाइम, जायफल, सॉरेल, पाइन नट्स। , अखरोट, तिल (बीज और तेल) और सोया सॉस।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मूल अमेरिकियों ने स्ट्रॉबेरी पालक के लाल फलों का उपयोग त्वचा, कपड़े और टोकरी बुनाई फाइबर के लिए किया।
भूगोल / इतिहास
जबकि स्ट्रॉबेरी पालक आज सुपरमार्केट में पाया जाने वाला एक प्रमुख किस्म नहीं है, यह काफी पुराने जमाने का पौधा है। उत्तरी अमेरिका का एक मूल निवासी जहां यह सदियों से जंगली में उगा है, इस पौधे की खेती हाल ही में घरेलू रूप से की गई है। इसकी प्रारंभिक खेती के कुछ सबूत यूरोप के प्राचीन मठ के बागानों में मौजूद हैं, लेकिन आज यह आमतौर पर अपनी जिज्ञासु सजावटी सुंदरता के लिए उगाया जाता है। शीत हार्डी और बढ़ने में आसान, स्ट्राबेरी पालक पूर्ण सूर्य और नम मिट्टी में पनपती है। यह हल्की सर्दियों के साथ क्षेत्रों में वर्ष-दर-वर्ष बढ़ सकता है, लेकिन सीजन के बाद आत्म-बुवाई के मौसम में छोड़ देने पर आक्रामक हो सकता है।
