विवरण / स्वाद
Variegated Nasturtium के पत्ते गोलाकार, ढाल के आकार के पत्ते होते हैं जो एक अनुगामी पौधे पर उगते हैं। वे पतले नसों के साथ हरे और सफेद रंग में मटमैले होते हैं। वे रसीला समूहों में बढ़ते हैं, और छोटे और नाजुक होते हैं, व्यास में लगभग 15 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। Variegated Naturtium के पत्ते सुगंधित होते हैं, जिसमें सरसों जैसी खुशबू होती है। वे निविदा हैं, लेकिन पानी के झरने के समान एक मिर्च स्वाद के साथ काफी ज़िंगी और स्वाद में गर्म हैं। पुराने पत्ते, वे अधिक मसालेदार होते हैं, और कड़वा स्वाद लेने के लिए करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Variegated Nasturtium के पत्ते गर्मियों और शुरुआती गिरावट के महीनों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Variegated Nasturtium के पत्तों को वानस्पतिक रूप से Tropaeolum majus के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे पर्णसमूह पर धब्बेदार प्रभाव से नास्त्रर्टियम के पत्तों से प्रतिष्ठित होते हैं। उन्हें हीरोलोम कल्टीवियर्स माना जाता है, और वेरीगेटेड नास्त्रर्टियम की किस्मों में अलास्का और ट्रोइका नास्त्रर्ट्स शामिल हैं। Variegated Nasturtiums नास्टर्टियम की एक बौनी किस्म है, और अक्सर इसे सजावटी के रूप में उगाया जाता है। अपने सुंदर पत्तों के अलावा, वे आकर्षक फूलों को सहन करते हैं जो पेस्टल येलो से लेकर तीव्र, जीवंत लाल तक होते हैं। पौधे के सभी भाग, जैसे कि फूल और बीज, खाद्य होते हैं और पत्तों के चटपटा स्वाद को सहन करते हैं।
पोषण का महत्व
Variegated Nasturtium के पत्तों में मैंगनीज, लोहा, फ्लेवोनोइड्स, बीटा कैरोटीन और विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है। अध्ययन से पता चला है कि इनमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं, जो पौधे के फूल बनने से पहले सबसे मजबूत होते हैं।
अनुप्रयोग
Variegated Nasturtium के पत्तों को सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है। उन्हें सैंडविच और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है - उन्हें माइक्रोग्रैन्स के मिश्रण में आज़माएं - या अन्य सब्जियों और मांस के व्यंजनों में एक गार्निश के रूप में। वे चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं, और एक काट के रूप में नरम पनीर के साथ मिलाया जा सकता है। वे लहसुन, चाइव्स और प्याज जैसी सुगंधित चीजों के साथ भी अच्छा करते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक मोहरबंद प्लास्टिक की थैली में Variegated Nasturtium के पत्तों को स्टोर करें, जहां वे अधिकतम पांच दिनों तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नास्त्रर्टियम को इंकास द्वारा एक सब्जी के रूप में खाया जाता है। उनके पास एंडियन हर्बल दवा के उपयोग का एक लंबा इतिहास है, जहां उन्हें एंटीबायोटिक, कीटाणुनाशक और घाव भरने वाले प्रभाव के रूप में देखा जाता है। उनका उपयोग स्कर्वी के उपचार में किया जाता था, विटामिन सी में उच्च होने के कारण।
भूगोल / इतिहास
ट्रोपाइलाम माजुस दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। वे बोलीविया से कोलंबिया तक एंडीज में दिखाई देते हैं। वे संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के कुछ हिस्सों में भी उगाए जाते हैं, साथ ही यूरोप, यूनाइटेड किंगडम, स्पेन, स्वीडन, नॉर्वे, जर्मनी, इटली और फ्रांस सहित। वे एशिया प्रशांत क्षेत्रों में पाए जाते हैं, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड से जापान और कोरिया तक। दक्षिण अमेरिकी एंडीज बोलिविया से कोलंबिया तक। Variegated Nasturtiums कम से कम 100 साल पहले का है। कुछ की खेती की जाती है, और कुछ प्राकृतिक संकर हैं। उदाहरण के लिए, नस्टर्टियम की ग्लेम सीरीज़, जिनमें से कुछ में पत्तियों के आकार में परिवर्तन होता है, को 1920 के दशक में मैक्सिको के एक कॉन्वेंट गार्डन में उगते हुए पाया गया है। वे संयुक्त राज्य अमेरिका में डिप्रेशन के वर्षों के दौरान एक लोकप्रिय संयंत्र थे, और बाद में 1935 में एक ऑल-अमेरिका चयन विजेता थे।
